蒸茶叶是物理变化还是化学变化

蒸茶叶是物理变化还是化学变化，不能一概而论。有人认为，茶叶中的茶多酚是一种化学物质，其主要成分是儿茶素，而儿茶素是一种抗氧化剂，能抑制脂质过氧化反应，从减少自由基的产生，具有抗衰老的作用。也有人认为，茶叶中的茶多酚是一种天然保健成分，可以降低血脂、血糖、血压，预防心血管疾病。那么，喝茶真的有这么多好处吗？今天我们就来聊聊这个话题。下面，我们就一起来看看吧。

采摘下来的茶叶（茶青），需要根据茶叶的种类进行加工。

一般“不发酵茶”可以直接进行杀青，而“部分发酵茶”、“全发酵茶”，则需要先进行“萎凋”工序。

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