茶叶中茶叶皂素的作用与功效是什么,茶叶中茶皂素是什么

中茶叶皂素的作用与功效是什么？茶叶中的茶皂素具有杀菌消炎、抗病毒、抗辐射、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等多种生理功能。茶皂素是一种天然的多多酚类物质，它的主要成分是茶皂素，其中含有多种氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，对人体健康有很大的益处。那么，喝茶的时候加点什什么才能达到更好的效果呢？下面我们一起来看看吧。茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。

一：茶叶中茶叶皂素的作用与功效是什么

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在。

泡茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多。这些“泡沫”是什么?有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上，茶汤中泡沫的产生，主要是以下几种原因：茶皂素属皂素类，是一种天然非离子型表面活性剂。茶皂素具有良好的乳化、分散、发泡、湿润等功能，并且具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用。

早在古代，人们

现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。

茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加。

茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，但其在分子结构上有所不同，造成物理性质有所差异。单就含量而言，茶籽中的皂素含量为最高，而不同茶树种子中茶皂素占全籽的含量各有不同。

茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢？1）、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。2）、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。3）、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

二：茶叶中茶叶皂素的作用与功效是

微酸性

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,具有吸湿性,难溶于冷水,PH值5.6-5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,所以一般起泡沫的茶汤滋味相对浓郁。

三：茶叶中茶叶皂素的作用与功效图片

参加头条的投稿活动，翻了几篇论文，对茶皂素的应用有了新的认知，分享一下：

我们泡茶的时候，不管用玻璃杯、盖碗还是紫砂壶，经常能看到茶汤表面一层白色泡沫。经常看古装片，用盖碗喝茶还要“刮”一两下，那这层东西是什么呢？

白色泡沫-来自网上图片

这一层白色的泡沫，古人称之为“焕如积雪，晔若春敷”，是茶中精华所在，这些精华的主要物质是“茶皂素”，它有很强的起泡能力，是在茶叶中自然存在的，并不是所谓的农药残留。茶皂素溶于水，泡沫破了后，可以品饮。日常饮用并不需要特别的刮掉，如觉得影响造型美观，在冲泡时注水尽量的缓，高冲易起泡。

茶皂素对人体并无特别危害，而是有很多好处，常见的用处是抗菌消炎，镇痛等，提取后的茶皂素，在工业上用处更大。

1、1931年，日本学者青山新次郎从茶籽中，首次提取出了茶皂素；

2、1938年，日本町田左一从茶叶中分离出茶皂素结晶

3、1952年，日本东京大学石镐守山和上田阳，从茶叶中分离出茶皂素的纯结晶体；

4、1970年前后，斯里兰卡Roberts G.R等人，提出了用于工业化制备茶皂素的提取工艺；

5、70年，中国陈瑞锋开展了茶皂素的分离研究；

6、70年代末，夏春华等开始了茶皂素的提取制备及相关的应用等研究；

7、1979年在国内实现了茶皂素的工业化生产；

茶皂素结晶

我们现在茶籽中，工业化提取茶皂素的居多，我国油茶种植面积达6000余万亩，茶籽年产量为240余万吨，油茶籽中含有12~18%的茶皂素。

油茶籽

茶皂素越纯，经济价值越高。医药级常见纯度为90%和98%，用作农药和化妆品活性剂；工业级常见纯度为80%、60%和40%，主要用在建筑和养殖行业；还有生产纯度为15%和10%的茶皂素，主要应用于养殖和种植肥料。我国现在提取纯度在医药级的还很少，有些用于农药。

茶皂素的应用

茶皂素取之于农业，也可以用之于农业，茶皂素在固体型农药中，可作湿润剂和悬浮剂，在乳油型农药中作为增效剂与展者剂（提高农药的附着能力），也可直接做生物农药。

茶皂素杀虫

1、使可湿性粉剂农药的湿润性能好，又可使农药的悬浮率提高；

2、茶皂素作为可溶性粉剂和水剂型农药助剂，优越性更多，因为不含有损农药质量的金属离子，其pH中性偏酸，所以更有利于农药的贮存。

3、茶皂素对“菜青虫”具有一定胃毒和较强的忌避作用，且浓度越高，忌避越强，在菜类种植中，对包心菜的菜青虫危害有一定效果。茶皂素对菜青虫有拒食作用，对菜青虫的生长发育也有抑制作用，主要体现在菜青虫血淋巴糖含量、血淋巴和中肠蛋白质含量的影响。吸食过量差皂素的菜青虫幼虫，由于生长发育被抑制，化蛹延迟。

4、在园林花卉上，可以用作杀虫剂防治地下害虫，如地老虎、线虫等。用在水稻种植中，对福寿螺和蜗牛、钉螺等有良好的毒杀效果。

四：茶叶皂素的功能

茶皂素， 茶皂素又名茶皂甙,是由茶树种子中提取出来的一类醣甙化合物,是一种性能良好的天然表面活性剂,它可广泛应用于轻工、化工、农药、饮料、养殖、纺织、采油、采矿、建材与高速公路建设等领域，制造乳化剂、洗洁剂、农药助剂、饲料添加剂、蟹养殖保护剂、纺织助剂、采油浮选剂、采矿润滑剂以及加气混凝土稳泡剂与高速公路防冻剂等。你应该听说过什么绿茶精华香皂，洗发露之类的吧，利用茶皂素的表面活性作用，可用途洗发剂，染发剂，洗理香波，不仅能洗发护发，且消炎止痒，去头屑效果好。

是人为加进去的添加剂吧。；

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