黑茶干渥堆发酵和湿堆发酵区别

黑茶干渥堆发酵和湿堆发酵区别很大，湿堆发酵是在一定温度下进行的，而干堆发酵是在一定湿度下进行的。湿堆发酵的特点是茶叶含水量高，茶多酚含量低，茶多酚氧化酶活性高，茶多酚氧化酶活性高的茶叶品质优于干堆发酵的茶叶品质。但是，湿堆发酵也有缺点，就是容易造成茶叶内含物质过多，影响茶叶叶口感。所以，湿堆发酵的茶叶品质要比干堆发酵的茶叶品质差一些。

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