普洱茶干仓和湿仓鉴别方法

普洱茶干仓和湿仓鉴别方法的比较。通过实验，证明了这两种方法的可行性。同时，也提出了相应的建议。本文的研究成果对普洱茶的贮藏具有一定的参考价值。文章最最后，结合实际工作，介绍了普洱茶的生产加工技术。希望能对广大茶农朋友有所帮助。谢谢大家。

一：普洱茶干仓和湿仓鉴别方法

首先辨别干仓普洱茶的方法：

从外观辨别：干仓普洱茶条索结实，颜色鲜润，平面光泽，充分表现茶叶的活力感。

从气味辨别：干仓普洱茶有一股茶叶的陈香味.

从汤色辨别：干仓普洱茶的汤色为栗色――深栗，茶汤仍然有苦、涩味，汤色透亮。

从叶底辨别：干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深果色，质地活性柔软，茶叶有弹性。

从饼身辨别：干仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。

湿仓普洱的辨别方法：

从外型上看：湿仓普洱茶的外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

从汤色、香气、口感上看：湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味。

从叶底上看：湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色，湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。

干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；

而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓。

干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的。

湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

二：普洱茶干仓和湿仓鉴别图

干仓普洱茶和湿仓普洱茶是普洱茶的两种存储方式，它们之间的区别主要体现在以下方面：

1. 存储环境不同：干仓普洱茶是指在相对干燥、通风良好的环境下储存，而湿仓普洱茶则是指在比较潮湿、湿度较高的环境下储存。

2. 储存时间不同：干仓普洱茶的储存时间较长，有些品种可以储存几十年甚至上百年；而湿仓普洱茶的储存时间一般较短，一般不超过10年。

3. 茶叶品质不同：干仓普洱茶由于储藏环境相对稳定，茶叶呈现干爽状态，茶叶中的酵素活性会逐渐降低，茶汤口感清淡柔和；而湿仓普洱茶由于储藏环境湿润，茶叶中的酵素活性会逐渐增强，茶汤口感浓厚、滑润、有深厚的陈香。

4. 价格不同：由于储藏环境和茶叶品质的不同，干仓普洱茶和湿仓普洱茶的价格也会有所差异，一般来说，湿仓普洱茶的价格要高于干仓普洱茶。

需要注意的是，干仓普洱茶和湿仓普洱茶都是普洱茶的正常变化过程，不同的存储方式会对茶叶的品质产生不同的影响，选择适合自己口味和经济条件的普洱茶才是最重要的。

三：普洱茶干仓和湿仓鉴别图片

【私信】我试喝随机茶样

越陈越香已经是普洱茶广为流传的标签了，越陈越香除了离不开优质的原料、严谨的工艺，更离不开恰当的仓储。

好的仓储是普洱茶后发酵的关键，也因此延伸出了干仓、湿仓等仓储方式的名称，这也是很多茶友在喝茶过程中听到最多的词汇了。

什么是干仓，湿仓？

01、【干仓普洱】：

一般指存储茶叶的空间长时间通风、干燥、相对湿度在50%-70%左右，茶叶水分含量长时间不超过7%。

关于干仓普洱茶，业界公认的“昆明仓”便是干仓普洱的代表，其次是西北仓，最后是专业设备仓。它们的共同点是，茶叶较为干燥，转化时间长，能够较大限度地保留茶叶基本特征。

此外，昆明地处云南东北部，海拔约1800米，属于亚热带低纬高原山地季风气候，年平均气温在15℃左右，湿度约为70%左右，而且受到印度洋西南温湿暖流影响，具有温带气候特征，终年恒温恒湿，气候干燥，存储在昆明仓的普洱茶能长时间保持干燥，所以能保留茶叶特性。

02、【湿仓普洱】：

一般指长时间存放在相对封闭的室内，且平均温度高、湿度在80%左右的仓库环境中的普洱茶。

湿仓普洱茶最初在香港地区流行，经由茶叶贸易普及到广东最后传入国内各地，所以湿仓的代表便是“港仓”、“广东仓”。

湿仓普洱的特点是陈化速度快，而且相比干仓普洱存储时间短，库存也能很快被消耗掉。

清楚了干仓和湿仓的定义和区别，那么现实中我们该如何辨别干湿仓茶呢？

如何辨别干仓湿仓？

由于普洱茶的仓储较为复杂，所以在分辨干湿仓茶首先要有对比和参照，采用同一年份不同仓储的茶作为对比，才有明显区别。

方法1、从茶饼分辨干湿仓茶

干仓普洱茶：外形圆润周正，边缘紧实，条索紧结，色泽均匀且油润；闻茶饼香气，茶香纯粹高扬。

湿仓普洱茶：外形圆润，但茶饼边缘松散，色泽较暗无光泽；闻茶饼香气，茶香较沉，有时还会闻到湿仓特有的泥土、朽木气息或是闷味。

方法2、从茶汤颜色分辨干湿仓茶

3年陈期的干仓普洱：生茶茶汤色泽，绿黄透亮；熟茶色泽，红艳通透。

3年陈期的湿仓普洱茶：生茶茶汤色泽，黄润；熟茶色泽，栗红但不透亮，或色泽暗红。

二者对比：湿仓茶的茶汤颜色较深，干仓茶透亮程度高。

▼2018年《琼芳》熟茶

方法3、从茶香分辨干湿仓茶

5年陈干仓普洱茶：挂杯香、汤香，高锐且清晰，香型较为丰富，无需细闻便可轻松感受。

5年陈湿仓普洱茶：挂杯香、汤香，较为低沉，香型相对干仓普洱茶较为单一，部分湿仓茶由于退仓时间不够，会产生较闷的仓味。

▼2016年《拔玛老寨》生茶

方法4、从滋味分辨干湿仓茶

干仓普洱茶：滋味醇厚，汤香高扬，茶汤层次丰富，生茶的茶韵停留在喉咙时间较长。

湿仓普洱茶：滋味淳正，汤香单一，汤质圆润柔和。

方法5、从叶底分辨干湿仓茶

干仓普洱：由于存储环境恒温恒湿，茶叶保持长时间干燥，3、5年时间其外形、色泽变化较小，所以茶品经过冲泡后，叶底柔韧有活性，色泽绿黄有光泽。

湿仓普洱茶：因为储存环境高温高湿，内含物质发生变化，茶叶中的茶黄素、茶褐素含量迅速增加，5年的湿仓普洱，不仅干茶色泽变化明显，而且叶底柔软，色泽褐黄。

总的来说：茶叶转化与仓储环境有直接联系，而且茶叶转化从外形到内质都有一定变化。

用同一年份不同仓储的普洱茶作对比，干仓普洱茶变化较小，而且还保持着普洱茶原本特性；

而湿仓普洱茶虽然有明显变化，但如果在保证茶叶未变质的前提下，普洱生茶能快速转化，茶性变得温和，而且人们能够很快喝到适口且无刺激性的茶品。

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