铁观音春茶上市时间

铁观音春茶上市时间为3月15日至4月15日，预计产量为1.5万吨左右。目前，全市茶叶企业复工率达100%，茶叶加工企业复工率达100%，茶叶经营单位复工工率达100%。其中，有机茶园面积达到1.2万亩，占全市茶园面积的50%以上。“我们将继续做好疫情防控工作，确保春茶生产安全有序进行。

一：铁观音春茶上市时间

铁观音新茶4月中下旬一5月上旬上市。

1、谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；

2、夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；

3、立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；

4、秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。

生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

凉青

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青

做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

炒青

初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

参考资料

二：铁观音春茶上市广告宣传语

安溪铁观音号称“春水秋香”，这是因为铁观音春茶和铁观音秋茶是一年当中最重要的两个茶季，一般而言，春茶占到铁观音总产量的40%-45%，秋茶占到25%-30%，春茶味浓，秋茶香浓，二者各有特色。

三：铁观音春茶上市是几月

4月22日，2021年铁观音春茶开茶仪式在位于福建泉州安溪县的铁观音发源地——安溪西坪镇举行。非遗传承人魏月德带领13位中国制茶大师、安溪铁观音大师敬茶祖、祈茶福。

随着一声声铜锣声响，魏月德等13位大师高喊“开茶咯”，2021年安溪铁观音春茶采摘拉开帷幕。郁郁葱葱的茶山上，身着统一服饰的茶女在茶树间采摘嫩芽，引得众多中外游人的围观。

铁观音茶由福建安溪茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。2008年，乌龙茶(铁观音)传统制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产。

(柯宁 林楷煜 福建安溪报道）

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