蒸茶和泡茶有什么区别吗

蒸茶和泡茶有什么区别吗

蒸茶和泡茶有什么区别吗？其实不然，两者最大的区别就是冲泡方式不同。一般来说，我们所说的泡茶，是指用沸水冲泡，然后将茶叶放入杯中，等待茶叶自然舒展，最最后再倒入开水。而紫砂壶则不同，它是用特制的紫砂壶，在壶内注入适量的水，然后用文火慢慢煮开，直至水沸腾为止。这样做的好处是，可可以充分利用水的温度，从而达到养壶的目的。但是，由于紫砂壶的材质特殊，所以在使用时一定要注意不要烫伤手。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一年冬天，路过朋友的工作室。

那会儿，他刚巧搬了新地址。

店铺位置选在落地一楼，远远望去就能看到招牌。

走到门外，闻到了茶香。

望向透明的玻璃门，看到他在桌子上摆了一壶茶。

电陶炉上，正放着个玻璃壶。

里面煮着的，应该是老白茶。

因为越走近，越能闻到清晰的药香、陈香、枣香。

茶香悠扬，特别通窍。

看着这么一壶咕噜咕噜沸腾的暖汤，感觉四周充满工业设计风的冷感装修，也添上了一丝暖意。

冬天里，赶着风寒而来。

落座后，能捧上一杯热茶，再好不过。

从某种意义上，煮茶是冬天最有诗意的喝茶方式。

不过喝茶的方式多种多样，冬季喝茶，泡茶、煮茶、蒸茶，哪个会更好呢？

《2》

喝茶，盖碗冲泡是主旋律。

刚买到手的老白茶，喝茶前，建议优先考虑盖碗冲泡。

因为，盖碗试茶最准确。

双十一期间，收到刚买的老白茶饼，很多茶客的心里想法都是拆开试试味道再说。

但开箱试茶验货时，不推荐煮茶，用白瓷盖碗冲泡更稳妥。

直接煮茶的话，容易被劣质茶饼蒙混过关。

很多藏有杂味、茶味寡淡的问题老白茶，经过高温煮茶后，杂乱气息减弱，大量茶味被煮出来后，茶味入口不至于单薄乏味。

此时，很难看清一款茶的真面目。

换成盖碗冲泡的话，沸水注入，快速倒出茶汤。

此时先趁热揭盖闻叶底，有无杂味异味，立马就能知道答案。

喝快出水冲泡出来的茶汤，若是茶味饱满有层次，品质不会差。

即便不是为了试茶，盖碗冲泡也能真实反映每一道茶汤的风味层次变化。

喝茶闻香时，乐趣多多。

揭盖闻盖香，感受老白茶的药香、陈香、枣香、粽叶香等。

趁热闻，稍凉一会再闻，体验前调、中调、尾调不同温度下的香型变化。

除了闻盖香外，闻干茶、闻叶底等，都是煮茶无法带来的闻香体验。

品尝茶味时，盖碗冲泡出来的茶汤会更醇厚、细腻、有层次。

头道茶，入口甘润爽口。

2-5冲，茶味渐入佳境，茶味日愈饱满醇厚，回甘持久。

6-9冲，随着茶味逐渐被消耗，进入尾水期的茶汤，别有一分甘甜柔滑。

盖碗逐次冲泡，逐道品尝，能让人领略好茶的完整风情。

类似吃正式宴席，从餐前小菜，到正餐，最后到甜点甜汤收尾。

按部就班，有条不紊，颇有仪式感。

煮茶的话，就像吃一锅炖菜，所有的滋味都融于一体。

不利于细品个中的细腻层次变化！

《3》

煮茶，是冬日暖心之举。

虽然从喝茶完整体验看，煮茶不如盖碗冲泡来得好。

但煮茶也有独到优势。

首先，煮茶和冲泡之间并不矛盾，可以兼容。

用盖碗泡老白茶，泡了6-7冲左右，茶味慢慢转淡，需要适时闷泡才能泡出饱满茶味时。

可以选择闷一闷， 继续泡出几冲茶味甘润的尾水。

也可以将盖碗内剩下的全部叶底，放入壶内。

注入清水，开火加热，等到煮沸后倒出饮用。

先冲泡，后煮茶，一点儿也不浪费。

这种煮叶底的法子，除了适合老白茶外。

平日在泡足火岩茶时，也可借鉴。

类似一鱼两吃，将泡茶与煮茶结合在一起，能最大化提高茶味利用效率。

其次，煮茶能解放“泡茶”的双手。

对零基础的新手来说，练习盖碗冲泡需要一定的耐心与技巧，不宜心急求成。

当你刚开始用盖碗泡茶，倒出茶汤时，手上动作不由自主地发抖，出汤过程不连贯，证明还得再慢慢练。

对不擅长盖碗冲泡的茶客来说，煮茶喝也是不错的代替。

再过不久进入腊月后，没有供暖的室内，冷飕飕的，能将人冻成“寒号鸟”。

再伸手出来，烫壶温杯、注水冲泡、倒茶分汤，难免会让人感到冻手。

煮茶则例外，煮茶的操作比较简单，放在电陶炉上加热的茶汤，只要在一旁看着火候就行。

年底了，家庭聚会偏多。

赶上亲戚朋友来访，多人在场喝茶时，主人家若是一边陪话，一边泡茶招待，容易手忙脚乱。

超过7、8人同场饮茶，单用盖碗冲泡，会应接不暇。

泡出来的茶水，不够往每人杯中匀分七分满，得不断连续冲泡。

选择煮茶，煮好一壶热茶后让众人自助式喝茶，待客过程会更从容！

最后，煮茶别有一番风雅意境。

冬天到了，很多人都喜欢煮茶。

从应季的角度看，冬季气温低，泡出来的热茶若是没能喝完。

没等一会儿，茶水温度就彻底凉透了，让人提不起喝茶的兴趣。

煮茶则不同，煮好的茶汤，可以放在炉子上保温。

想喝的时候，随时倒出一杯享用。

屋外寒风呼呼，屋内暖香萦绕。

煮上一壶茶，翻一本闲书，这种慢节奏的冬日生活，再好不过！

《4》

蒸茶喝，略微冷门。

冬日喝茶，从饮茶推荐指数看。

盖碗冲泡，五颗星。

直接煮茶，四颗星。

而蒸茶喝，只有三颗星。

和煮茶相比，蒸茶只适合偶尔尝试，不建议长期使用。

这得从煮茶、蒸茶的区别说起。

煮与蒸是两种常见的烹饪方式。

煮粥、煮面、煮玉米等，食材浸在热水里，很快就能煮熟。

但蒸馒头、蒸包子、蒸玉米、蒸山药，则是利用水蒸气加热。

再回到煮茶与蒸茶的对比，蒸茶期间，茶味浸出效率实在太低。

当你打算蒸一壶茶时，网上有不少配套茶具。

最简单的做法是在普通的玻璃煮茶壶上，再添加一个蒸茶配件。

这个配件，造型很别致。

上方是放置干茶的平台，下方类似蒸笼架那样抬高于水面，中间是连接水蒸气的通道。

蒸茶时，得先将水烧沸。

一壶水烧到滚沸后，才能产生大量水蒸气。

水蒸气不断渗透进入干茶内部，才能带动茶味释放。

循环往复，才能让底部的汤水达到适饮的茶味浓度，不至于过分清淡。

煮茶喝，连茶带汤一起煮沸，便可饮用。

而蒸茶喝，将水烧沸只是开端。

后期起码得蒸十来分钟，甚至更长时间，才能喝到蒸出来的茶味。

并且蒸茶期间，为了防止底部干烧，还得视情况少量加水。

单纯是为了喝茶，用不着这么繁琐的方式。

但从消磨时间角度看，蒸茶的过程，的确能让人平心静气，专注下来。

伴随着大量水蒸气带动，缕缕茶香被不断“蒸出”，四周空气里盈满香气，闻起来十分安神。

只可惜，蒸茶时间太长，茶香大量流失到空气里。

会出现蒸茶时，满屋子都闻着很香，但茶汤喝入口，香气保留很有限的状况。

《5》

立冬刚过，接下来还要面临长达九十天的冬日。

从初冬到深冬，跨越三九天，才能迎来开春。

即便开春过后，早春时节的天气，依旧乍暖还寒，春寒料峭。

为此，从深秋到冬天，再到初春。

低温天气下，都是煮茶的好时节。

天气越冷，越能感受一杯暖汤的可贵。

煮茶喝，适合陪伴寒冷的冬日，打发悠闲时间。

不过，泡茶的运用范围更广泛。

新白茶、老白茶。

轻火岩茶、足火岩茶。

正山小种、坦洋工夫等。

白瓷盖碗的冲泡业务更广泛，百搭实用。

如果担心冬天泡出来的茶汤，没一会就凉下来。

建议现喝现泡，泡出一道热茶后，及时饮用。

及时欣赏，才不会错过藏在茶汤当中的茶香、茶味风景！

蒸茶和煮茶的区别

蒸茶和煮茶的区别：
1茶水的比例不同如果我们在煮茶的时候，一般放入了茶叶只需要适量就可以，因为在高温的环境下，并且还是在沸水当中，茶叶释放出来的味道会加大，但是我们在蒸茶的时候，就需要放入大量的茶叶了，这样才能确保蒸出来的茶叶味道更加的香浓，因此蒸茶叶的话放入的茶叶要比煮茶叶放入的多。

2.茶水口感不同煮出来的茶叶喝起来味道有一些甘甜，并且会更加醇厚一些。如果我们采用的是蒸茶叶的方式，喝到的茶叶会更加的爽口一些，但是对于一些茶叶味道比较苦的来说，蒸茶叶喝起来也会更加的苦。

3.释放程度不同如果我们选择的是煮茶叶的方式，那么当茶叶遇到了热水之后，会在最短的时间内释放出茶叶里面的营养成分，比如说茶叶当中的氨基酸成分，并且这些营养成分可以和茶叶的味道和口感全部的完美融合在一起。如果我们使用的是蒸茶叶的方式，那么释放出来的营养成分就会相对小一些，并且茶的汤色看上去也并没有煮的颜色好，如果想要茶叶释放出更多的营养成分，那么蒸的时间需要花费很久。

其实蒸茶叶和煮茶叶在本质上面就会有着很大的不同，并且不同的茶叶适合着不同的饮用方式，大家在喝茶之前，也一定要先了解自己所喝的茶叶品种，根据自己的茶叶品种来选择最正确的冲泡方法，建议大家最好是使用煮茶的方式，这样得到的营养物质是最多的。

煮茶和泡茶有什么区别

煮茶和泡茶有什么区别

　　煮茶和泡茶有什么区别，市场上出售的茶叶品种也多种多样，而且泡茶方式也各不相同，煮茶和泡茶就是人们在品茶时最喜欢的两种泡茶方式，那么煮茶和泡茶之间有什么区别呢？

　　煮茶和泡茶有什么区别1 　　 1、保健功效

　　煮茶和泡茶在保健功效上有明显区别，根据有关人士的研究，把茶叶放在茶壶中煮沸5分钟以后，取出茶汤饮用，能让它的抗氧化能力更强，会让他的保健功效极为出色，而把茶叶直接放在茶壶中，用开水冲泡并不会产生过多的氧化成分，它的保健功效相对要差一些。

　　 2、茶叶用量

　　煮茶和泡茶在茶叶用量上也有明显区别，泡茶时所放入的茶叶用量比较少，每个茶杯中和放入3~6克的茶叶，黑茶和清茶类，在冲泡时茶叶用量比较多，但也不会超过10克，而主茶时茶叶的用量比泡茶的茶叶用量还要少，大约是泡茶茶叶用量的2/3，这样才能让煮好的茶汤滋味诱人。

　　 3、适合茶叶种类

　　煮茶和泡茶所适合的茶叶种类也不相同，所有的茶叶种类都适合用来冲泡饮用，但煮茶时就要有所选择，只有那些相对粗老或者粗大的茶叶才适合用来煮茶，因为这样的茶叶营养物质会更均衡，储存以后糖类物质含量比较高，把它用水主治以后煮好的茶汤也不会过于苦涩，生活中常见的老白茶和黑茶以及陈年乌龙等，就特别适合用来煮茶。

　　 4、口感和香气

　　煮茶和泡茶在口感与香气上也有一定区别，泡茶时只要掌握好茶叶的用量和水的.温度，就能让泡出的茶汤味道特别好，而且不容易走味，但煮茶时能让茶叶中含有的多种物质全部释放出来，能让煮好的茶汤更有滋味，它比冲泡出的茶汤口感更浓，味道会更加甘甜软滑。

　　上面带大家了解了煮茶和泡茶之间的区别，能让大家知道这两种饮茶方式有什么不同，以后再想品茶时就能根据自己的需要选择最好的泡茶方法了。

　　煮茶和泡茶有什么区别2 　　 煮茶和泡茶有三大区别：

　　 1、适宜茶类

　　叶芽细嫩的茶叶更适合泡茶，不适合煮茶，否则茶汤会过于苦涩，比如绿茶、黄茶，以及白茶中的白毫银针。煮茶则比较适合选择条索较为粗壮的茶叶，比如乌龙茶、老白茶等等。

　　 2、投茶量

　　同一种茶用于泡茶、煮茶的投茶量是不一样的，如果泡茶，一般投茶3-6g，乌龙茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。而煮茶的投茶量一般选择泡茶时的三分之二，宜少不宜多。

　　 3、口感香气

　　用盖碗泡茶，能够让茶香更大程度释放出来，茶的味道能更好，因为盖碗易聚香，不易走味。而煮出来的茶汤，滋味更加丰富，口感更为软滑，味道会稍显甘甜一些。

煮茶和泡茶的区别

煮茶和泡茶的区别

1.茶具不同

煮茶和泡茶都是饮用茶叶的方式，不过这是两种完全不不同的饮茶方式，首先最大的区别和不同在于使用的茶壶，煮茶需要用到煮茶壶，搭配公道杯、品茗杯、茶道六君子等茶具，泡茶的所用的茶具相对比较复杂，要准备倒茶壶、盖碗、玻璃杯以及品茗杯。

2.适宜茶类

不用的茶叶类型适合饮用的方式不同，绿茶、黄茶、新白茶等芽叶质地细嫩茶叶适合用泡茶的方式饮用，如果选择煮茶，会出现茶汤滋味口感苦涩的情况，乌龙茶、老白茶、黑茶、普洱茶等索较粗壮，茶叶质地相对粗老的适合用煮茶的方式，冲泡饮用很难泡出茶汤的滋味。

3.投茶量

煮茶和泡茶作为两种不同的饮茶方式，有一部分茶叶既能冲泡饮用，也能煮茶饮用，只不过不同的饮茶方式，投茶用量上有一定的区别，冲泡茶叶饮用时，最佳投茶量在3-6克干茶叶不等，煮茶时的投茶量相对较大，一般在7-10克干茶叶甚至更多。

4.口感滋味

用白瓷盖碗或玻璃杯冲泡饮茶时，能最大限度的释放茶叶的香气，茶汤口感和滋味相对较好，盖碗在冲泡过程中聚合香气的作用，用茶壶煮出来的茶汤滋味则行对比较浓厚，茶汤滋味的层次感丰富，饮用时的口感软滑，整体汤感相对甘甜，一般根据自己的需求选择合适的饮茶方法。

“月光金枝，采用全芽尖原料，传统滇红红茶工艺打造，条索丰润饱满，嫩度极高，芽呈金黄色，金毫复裹，天然蜜香。香杨水柔，滋味甜醇。”

煮茶和泡茶有什么区别？

不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择，如果是绿茶、红茶，观音等这一类的茶就不能煮，只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同，没有经过时间的发酵，经不起熬煮。而一些粗老的黑茶，老茶头、普洱这种原材料比较粗老叶片舒展比较缓慢的发酵茶，用水冲泡就无法充分的展现茶叶的醇香，而通过煮我们能够从中喝出时间的久远。

一般家庭中比较常见的还是泡茶，因为一个是时间问题，还有就是煮茶需要更多的器皿，而且煮茶的工艺比较繁琐复杂，这也导致很多喜欢喝茶的人选择观赏性比较强的泡茶。用沸水冲出来的茶叶颜色更鲜亮，在泡茶的过程中可以欣赏茶叶在杯中的不断跳跃，喝出丰富的口感，观赏其汤色，每一泡的口感都有不同的变化，而煮茶因为茶叶的特性，在口感上就会更加的稳定。

煮茶跟泡茶对水温同样有着很高的要求，不同的水温对茶叶含有物质的析出是不同的，在时间上、茶叶的选择上，包括茶叶的投放量上也有很多要求。煮茶要求茶叶要有一定的年份，或者是全发酵或半发酵，这就要根据我们自己的喜好选择。

一般全发酵的煮出来味道更醇厚一些，这是因为茶叶的制作工艺经过长时间的发酵，退去了茶叶本身的青涩，尤其是老白茶、老茶头等，这些茶叶在煮过之后带着回甘，煮过的茶汤颜色更深，味道更浓。

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