红茶为什么要洗茶

红茶为什么要洗茶

红茶为什么要洗茶？1、红茶是发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，产生大量的单宁酸，单宁酸具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，所以不不宜空腹饮用。2、绿茶是未发酵茶，茶多酚含量较高，空腹饮用会刺激胃粘膜，引起泛酸、烧心等不适症状。3、乌龙茶属于半发酵茶，茶多酚含量量很低，空腹饮用不会对身体造成伤害。4、普洱茶属于后发酵茶，空腹饮用会使肠胃产生大量的二氧化碳，影响食欲。

饮茶时，人们习惯在泡之前洗一下。大多数人认为，洗茶是洗泥尘或是洗农残；也有人觉得是心理作用，认为可以把茶叶洗干净。

茶学学术界亦有人把洗茶列为茶艺规范，不少茶艺流程中把洗茶列成一道必经的环节。

洗茶到底洗掉了什么，洗尘？

目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求，即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的尘，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

洗农残？

食品安全问题是当今社会的热点，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其农残和重金属等指标，均国家标准规定的安全范围之内。

即便茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主，几乎不溶于水，泡出来的茶汤也是安全的。

还是洗茶？

根据研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

洗茶的作用

据考证，洗茶一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对洗茶解释：洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。

由此可见，洗茶主要有两个作用：

一是洗去茶叶因保存不善导致的表面尘粉；

二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

红茶要洗茶吗？

红茶不需要洗茶。

红茶相对于其他茶而言，是比较嫩的，茶性也较为温和，冲泡前也不需要洗茶。

如果觉得不洗不干净的话，建议用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的饮用了。

这样做，既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。

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喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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泡茶喝时为什么要洗茶？是所有的茶叶都要洗茶还是哪些茶叶需要洗茶？国外泡茶也要洗茶么？

洗茶的根本目的是洗去茶叶的赃物。泡茶是不是需要洗茶，关键是看鲜叶采摘后是否先经过清洗工序。以前我以为洗茶是网上说的那些冠冕堂皇的理由——醒茶或者口感等等，后来了解茶叶加工工序后，才明白真正的原因——鲜茶采摘后没有清洗工序！而茶叶是植物，同蔬菜水果一样日晒雨淋，必然有灰尘，尤其是茶叶采摘与堆放，有的机械化有的人工，机械采摘稍微卫生点，人工采摘非常不卫生（泥巴灰尘汗水甚至口水鼻子等等），茶叶多了堆放也不卫生。但是厂家基本没有清洗就加工成为干茶了！我国茶叶加工基本不会清洗鲜叶，厂家也不会特别说这个事情（说了自断市场），但是厂家找了冠冕堂皇的理由叫大家洗茶。醒茶对于一些茶叶（如黑茶红茶青茶等）也有一定好处，但是不是必须的！茶叶加工不卫生才是必须洗茶的根本原因！所以，国内茶叶，无论什么品种，没有鲜叶清洗工序就必须洗茶。国外大多有鲜叶清洗工序，所以不用洗茶。洗茶最好中温（50多度）慢泡，使茶叶展开，再用力摇晃，滤掉洗茶水。最好再加低温水清洗一两次。然后才用高温水正式泡茶，这样的茶叶才卫生。
所以，我国应该制定茶叶加工的鲜叶清洗卫生标准，提高茶叶加工水平。不要以为消费者看不到就省去这道卫生工序！由于鲜叶清洗用力过大容易导致茶叶受损受伤，所以鲜叶清洗也是需要技术含量的，不是简单的水洗！

什么茶需要洗茶 需要洗茶的茶

1、绿茶、黄茶；绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

2、白茶；新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

3、乌龙茶、老铁、岩茶；乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

4、红茶；红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

5、黑茶、陈年普洱；黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶内物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

喝茶为什么要洗茶

“洗茶”起源x0dx0a“洗茶”一词最早起源于北宋，是当时茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。他们认为不洗茶是不卫生、不懂茶艺的。所以采茶回来之后要经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，这样做不仅能获得茶叶品级，而且达到卫生标准，其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。x0dx0ax0dx0a泡茶为什么要洗茶x0dx0a在当时他们认为不洗茶是不卫生、不懂茶艺的，其实洗茶还有关精神层面之事，就是寓意洗涤凡尘，而不是单单是为了卫生，当然洗茶也是为了洗掉有害物质，或者里面有夹杂物如茶灰、尘埃，如果经注入沸水即倒掉，也迅即去除，这一步也是泡茶的操作。x0dx0ax0dx0a洗茶的时间不适宜超过3秒x0dx0a其实第一泡的有效成为居多如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。有关实验表明，茶的香味和对人体有益的成分会在第一泡的三秒之后泡出来，一旦超多3秒倒掉茶水，茶中的有益成分也会大打折扣。x0dx0ax0dx0a不过喝茶之前还是建议先洗茶，因为现代茶叶中很可能会含有农药残留，洗洗更健康，只要洗茶的时间把握好了，茶还是一样的好喝。

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