普洱茶属于什么茶种是红茶还是绿茶,普洱茶属于什么茶种?

普洱茶属于什么茶种是红茶还是绿茶,普洱茶属于什么茶种?

属于什么茶种是红茶还是绿茶？这个问题一直困扰着很多人，今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要明确一点，普洱茶是一种发酵茶，它的制作工艺是渥堆发酵，所以我我们平时喝的普洱茶都是经过渥堆发酵的。那么为什么要经过渥堆发酵呢？因为普洱茶在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化，产生一种名为为“鞣酸”的物质，这种物质对人体有害，所以必须经过渥堆发酵才能去除。而且渥堆发酵还能杀死微生物，保证茶叶的品质。

一：普洱茶属于什么茶种是红茶还是绿茶

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

普洱茶既不属于红茶，也不属于绿茶。普洱生茶和绿茶的茶汤色泽比较接近，普洱熟茶和红茶的茶汤色泽比较接近，但不能因此而定论它为绿茶或是红茶。普洱茶比较特别的特点在于茶汤色泽，比如说自然转化、越陈越香、长期存放，还有它独特的制作工艺和一些收藏价值和实用功效。体现出了它和其他六大茶类各不相同，因此它具有“特种茶”之称。

中国的茶叶种类繁多，此前学术界有人将茶叶按制法和品质作为基础，并以茶多酚氧化程度为序的初制茶叶分成为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大种类。与此同时，并结合茶叶的商品形态又进行了重新命名为绿茶、花茶、乌龙茶（亦称青茶）、白茶、红茶、紧压茶和速溶茶等七种类型。多年以来这种方法一直被业界广泛应用，也有把普洱茶归于黑茶的说法。

普洱茶的物种简史

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。所以，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”

元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

以上内容参考：百度百科-《普洱茶记》

二：普洱茶属于什么茶种类

普洱属于黑茶

黑茶属于后发酵茶，因成品茶外观呈黑色故得此名，其制茶工艺主要包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，黑茶按品种可分为紧压茶、散装茶及花卷三大类。

三：普洱茶属于什么茶种是红茶还是黑茶

普洱茶广受欢迎，是众多消费者喜爱的“终极茶品”。特殊的产地和原料，特殊的制作工艺，长久陈化的仓储方式，都让普洱茶与众不同，特点鲜明。后台有茶友问：普洱茶到底属于什么茶？

这是一个有趣的话题，在部分茶学教材中，将普洱茶归为黑茶类，但业界并不认同，为此争论不休。也有人说，普洱就是绿茶的一个分支。但这个观点，同样很难站稳脚跟。那么，普洱到底是黑茶还是绿茶？我国6大茶类中，有没有普洱茶的位置？

茶叶分类是一个系统性的工程，需要从茶叶的制作方法和茶叶的品质特点出发，再结合当时当地茶叶发展的历史进程，进行精确的划分。我国有20多个省份1000多个县市产茶，茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的分类方法只有一个，那就是六大茶类。我国原生茶六大茶类的分类标准，是著名茶学专家陈椽教授提出并实施的，简单来说，是按照茶叶的加工方法和茶叶品质的系统性来划分。

陈椽教授在《茶六大类分类的理论与实际》一文中，这样写道：

“根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，按照黄烷醇类含量多少的次序，可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类……这样排列，既保留劳动人民创造的科学的俗名，分类通俗化，容易区别茶类性质，而且按照循序渐进的原则，以茶叶内在变化的简到繁、少到多，逐步发展的规律，加强了分类的系统性和科学性。”

绿茶属于不发酵茶，黄茶是轻发酵茶，白茶是微发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，而黑茶属于后发酵茶。国内绝大多数茶叶，都可以根据这一分类方法，确定自己的茶类归属。但是，普洱茶却是个例外。

普洱茶历史悠久，但真正对其定义，要到2003年。当年3月1日，云南出台实施了《普洱茶云南省地方标准》，规定：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

但这个定义并不算特别准确，有一定的历史局限性，并没有明确普洱生茶和普洱熟茶的区别。直到2006年，当地升级普洱茶标准，将其定义为：

“云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。”

2008年，国家出台标准，将普洱茶定位为国家地理标志产品，并据此规定：

普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

普洱茶是具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

至此，普洱茶有了一个明确的定义，并具体确定了什么是生茶，什么是熟茶。按照国标规定，普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过晒青后精制，再进行蒸压成型的普洱茶。普洱熟茶则是云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵，加工形成的散茶和紧压茶。

熟茶比生茶多了一道“渥堆”工艺，茶叶品质发生了根本性改变，让同属于普洱茶的两种茶，各自走上了不同的发展道路。也正是基于此，让普洱茶的分类变得更加模糊和“复杂”，不好归结在六大茶类里。

普洱茶的工艺是基于云南特有的大叶种原料，需要经过杀青揉捻和日光晒干，形成晒青毛茶。这一工艺流程和绿茶制作方法有很多类似之处，普洱生茶就在晒青毛茶基础上蒸压而成。但是蒸压过程并没有对茶叶的品质造成特别严重的实质性影响，因而很多人将当年生产的普洱生茶归属为绿茶类。

可是，普洱茶最大的特点在于陈化，经过多年存放转化后，普洱生茶的品质特点会发生明显的变化，已经不能用“绿茶的再加工茶”来加以界定，更不能直接归属为绿茶。

普洱熟茶则因为制作过程带有明显人工渥堆发酵的工艺，与生茶有着天然区别，属于发酵茶的范畴，更不能归为绿茶。但要把熟茶归为后发酵茶的黑茶，显然也有一些争议。

黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序制作而成，属于后发酵茶，其原料

中国茶叶的分类，大体上可以分为基本茶类和再加工茶两类，陈椽教授的六大茶类分类方法，是基于基本茶类而言，并不囊括再加工茶。根据制作工艺和品质特点以及茶叶发展历史沿革，将普洱茶归于六大茶类的任何一类，似乎都无法服众。

如果硬要将普洱茶套入六大茶类理论，我们可以尝试这样解释：当年生产的普洱生茶，归于绿茶，当年及陈年的普洱熟茶，归于黑茶。而多年陈化的普洱生茶，是不是应该需要一个新茶类呢？大家对此怎么看？欢迎在下面留言，说说你的看法。

普洱茶属于什么茶

普洱生茶分作绿茶，普洱熟茶分作黑茶。

首先需要清晰的是茶的分类。目前茶叶根据加工工艺分类主要为六大茶类：白茶，黑茶，红茶，绿茶，黄茶，青茶（乌龙茶）。六大茶类分类的主要依据是茶叶制作过程中茶叶的发酵方式。

绿茶不发酵（发酵率0%），白茶微发酵（发酵率0%-10%），黄茶轻发酵（发酵率10%-20%），青茶（乌龙茶）半发酵（发酵率30%-60%），红茶全发酵（发酵率80%-90%），黑茶后发酵（发酵率100%）。

不同茶的汤色特征也不尽相同。绿茶为清汤绿叶，红茶为红汤绿叶，黄茶为黄汤黄叶，青茶色泽青绿但汤色金黄，白茶白汤白叶且汤色浅淡，黑茶则汤色暗褐油黑。

普洱茶原料为云南大叶种晒青毛茶

生茶普洱依此类大叶茶为原料，制作中不采用人工渥堆发酵，而是直接在精制后压制而成，熟茶普洱也选用大叶茶，经过晾晒，杀青，揉捻，干燥之后等常规工序后再进行渥堆发酵得来。

生茶由于没进过渥堆发酵，人工发酵，口感偏刺激。而熟茶则较之茶性温和，口感醇厚。根据个人口味不同，有的人选择较刺激的生茶，有的人选择较温润的熟茶。

普洱茶是属于绿茶还是红茶？

普洱茶既不是绿茶也不是红茶，而是黑茶。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。?

黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥。?

黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。

普洱茶属于什么茶？

普洱茶，属于黑茶。

因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

普洱茶，属条形黑茶之一，我国历史名茶。用云南大叶种鲜叶制成，因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，故以普洱命名。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。

扩展资料：

普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用。饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型。忌饭前后大量饮普洱茶。

普洱茶为黑茶类之代表。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。

用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，色泽润?，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。

参考资料：云南普洱茶--地方--人民网

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