制绿茶品质最好的鲜叶是

制绿茶品质最好的鲜叶是云南大叶种，也就是我们常说的普洱茶。而绿茶的原料大多是晒青毛茶，因此，普洱茶的制作工艺是采用萎凋的方法。萎凋是一种物理过程程，在一定温度下，叶片中的水分被蒸发，茶叶中的有效成分得以保留，从而形成鲜叶的特征。萎凋的目的是为了使茶叶内含物质充分溶解，以利于人体吸收。萎凋时间一般在3-5分钟，时间过长，茶叶中的营养成分会流失，口感不佳。

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