怎样看出好的铁观音的好坏,怎样看出好的铁观音的真假

怎样看出好的铁观音的好坏,怎样看出好的铁观音的真假

怎样看出好的铁观音的好坏呢？一起来看看吧。首先我们要知道什么是铁观音？铁观音是一种名茶，属于乌龙茶的一种，其制作工艺非常复杂，需要经过萎凋、揉捻、发酵酵、烘干、干燥等多道工序，才能制成茶叶。铁观音的外形条索紧结卷曲，色泽乌润，香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色金黄明亮，叶底嫩匀成朵。安溪铁观音是我国十大名茶之一，也是世界三大名茶之一。

如何辨识铁观音的好坏

铁观音最迷人的地方就是其特殊的茶香，有浓郁持久的奶香、高扬的兰花香、也有清雅的桂花香。我们这里以兰花香型铁观音为例，说说兰花香铁观音的茶香特点。兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于偏轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。
看干茶颗粒的色泽,现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次； 而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响?所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。

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