茶叶中的化学成分有800多种

茶叶中的化学成分有800多种，其中以茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等为主要成分。茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、防辐射等功效，是一种天然的绿色保健饮料。但是，喝茶也有禁忌，下面我们一起来看看吧。茶叶不能和什么一起喝？一起来看看吧。茶叶不能和什么一起喝？一起来看看看吧。绿茶中含有丰富的茶多酚，这种物质具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

茶叶密码：茶叶成分。

大家好！我是娜娜！今天要分享的主题是茶叶密码。茶叶里的成分都有哪些东西呢？今天我们来了解一下。

茶源于中国，如今足迹遍及了60多个国家，全世界的每天茶消耗量达到了10亿杯。如今茶已经成为全球三大饮料之一，全世界饮茶人口多达50多亿。这片神奇的东方树叶，历史悠久，包含万千，其中蕴含着无穷的密码，等待我们去解读。今天我们一起来解读茶叶的密码，来了解茶的化学成分都有什么？

经过现代科学的分离和鉴定，到目前为止，茶叶中的经分离鉴定的已知化合物就已经有700多种，其中含有茶多酚，生物碱、有机酸、氨基酸，色素、维生素、酯类、酶类、芳香物质，维生素、矿物质等。

茶树鲜叶中水分就占到了75%~78%，干物质占22%~25%，干物质中有机的化合物占到93%~96%，无机物占4%~7%。无机化合物就是我们常说的灰分。水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程中的一系列化学变化的重要介质。茶鲜叶的含水量一般为75%~78%。

我们常说一斤茶叶需要4斤多的鲜叶，就是因为水分要去掉约1/4。制茶过程中，茶叶的色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的。因此在制茶时，常会将水分的变化作为控制品质的重要的生化指标。鲜叶的老嫩、采摘时间，茶树品种、季节不一，含水量也就不同，一般芽的含水量多，此后依次往下递减。

特别值得注意的就是，茶树所有的部位中的茶梗的水分含量是最高的，一般幼嫩的芽叶、雨水叶，露水叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶和，旱季、晴天的这种鲜叶的含水量就比较低。不同的采摘时间，鲜叶含水量也不一样。同一天中，比如说早上采摘的鲜叶含水量最高，到了傍晚的时候就最低。像上午七八点钟采的采摘的鲜叶的含水量可以高达77.34%，到了下午三四点钟采摘的水量就只有72.8%，茶叶的鲜叶中的干物质占了22%-25%之间。

干物质中的有机化学成分主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸和维生素、果胶素、有机酸、酯多糖、糖类、酶类和色素等等，构成茶叶中的有机化合物和无机化合物的基本元素就有30多种，主要为碳、氢、氧、磷、钾、疏、钙、镁、铁、铜、铝、锰、朋、锌、铝、铅、氯、硅、钠等等。

今天关于茶叶的化学成分就先分享到这里，明天我们继续来了解，谢谢大家。

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