茶叶在明后采摘好吗知乎,明前茶采摘的日期只有十天

茶叶在明后采摘好吗知乎答案：不一定，茶叶在树上采摘好，但是在地里采摘就不一定了，因为茶叶在地里生长的时候，会吸收一些土壤中的养分，所以茶叶的品质会下降，而且茶叶在地里生长的时候，也会吸收一些虫子，所以茶叶的品质也会下降。但是如果是在树上采摘的话，那么茶叶的品质就会提提高很多，因为树上的环境比较好，而且茶叶也不容易受到虫子的侵害。所以在树上采摘的茶叶质量会更好一些。

一：茶叶在明后采摘好吗知乎

1、每年的茶叶采摘时间分为春季，夏季，秋季三个季节，少部分的品种也会在冬季。但是从季节上来选择，最好选择春季，因为春季雨水充沛，气温比较温和，茶树经过冬季的休眠，茶树的根部积累了大量的能量，使得茶树生长的特别的茂盛，春芽非常的肥美，这样的茶叶才会更好的发挥自身的价值和品质。
2、如果是从一天当中来选择最好的采摘时间，那么最好的时间就是早上7点后，下午1点前，下午的1点后，4点前也是可以的。
3、采摘茶叶最重要的还是各个地域的产品，也就会有相应的最恰当的采摘时间，我国的茶叶采摘茶叶一般会按照季节来进行采摘，一般会是在每年的3-5月份较为常见，这样的茶叶称之为春茶。

二：茶叶采摘时间明前雨前

明前茶和雨前茶到底哪个比较好，没有绝对的说法，任何对比都是有条件的。

1、明前茶和雨前茶的区别之一：采摘时间不同

顾名思义，明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制用细嫩芽尖制成的茶叶。

2、明前茶和雨前茶的区别之二：茶叶品质不同

由于采摘时间不同，茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。通常来说，明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘时气温比明前高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶滋味鲜浓而耐泡。所以，明前茶和雨前茶一个是嫩，一个是鲜。但是也有例外，比如在贵州高原地区，在海拔1800米高的“中国高山生态有机茶之乡”——纳雍，其气温在明前与谷雨前这段时间差不多，高海拔无虫害也不打农药，有机无污染，所以产出的明前茶与雨前茶品质都非常不错，既鲜又嫩，也是传说中的贡茶，自嘉茶绿茶就是采用的贵州纳雍绿茶。

3、明前茶和雨前茶的区别之三：茶叶产量不同

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以 “明前茶，贵如金”。而雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量就很大了。从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。（当然也不是绝对，理由同上，贵州高山茶都可以称得上是极品）

4、明前茶和雨前茶的区别之四：茶叶价格不同

众所周知，物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵，但也不能说明前茶一定比雨前茶好。萝卜青菜各有所爱，喜欢嫩的就买雨前茶，喜欢鲜的就选雨前茶，喜欢鲜嫩的就选高山茶

三：明前茶采摘的日期只有十天

很多刚开始学习喝茶的朋友，总会遇到一个很经典的问题：茶叶的第一泡需不需要倒掉？

有人说：“第一泡会冲掉茶叶表面的灰尘杂质，要倒掉。”

也有人说：“第一次冲泡，会释放出积聚在茶叶内的农药残留，不能喝。”

更有人说：“专业泡茶人在泡茶时就把第一泡倒掉，跟着专业人士学准没错。”

……

但被喝掉的“第一泡茶”也不在少数，每一泡都是精华，倒掉岂不是浪费。

冲泡鲜嫩的安吉白茶时，第一泡通常都不会倒掉

图/

那么，第一泡茶到底要倒掉还是喝掉？

这个争议不断的问题，值得我们细细探究。

嫩茶新茶，一泡就鲜

第一泡直接喝

绿茶、黄茶、白茶、红茶等，大部分茶用料比较细嫩，在高温冲泡的条件下，茶叶内含物质浸出快，鲜美都在第一泡，一泡就能喝。

每年天气一转暖，茶树和春天一起在大自然中苏醒，纷纷冒出新芽、飘起茶香。经过一个冬天休养和积蓄，春茶芽叶肥嫩、翠绿鲜亮，富含茶多酚类、咖啡因、维生素C、氨基酸及硒、锌等功能成分，在经过80℃～100℃的热水浸泡后，可以快速释放这些茶叶内含物质。

制图/九阳

都说“春茶贵如金”，贵就贵在，春茶只能在立春至立夏之间采摘制作，也贵在第一泡茶汤就能“尝鲜”。春茶来之不易，第一泡应且喝且珍惜。

肥嫩的春茶芽叶，是制作绿茶、黄茶、白茶、红茶的上好原料。如绿茶代表西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、峨眉绿茶、宜宾早茶等，白茶代表白毫银针、白牡丹等，黄茶代表中的蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针，红茶中的金骏眉等。

春日的茶园，生机与鲜爽齐发

图片摄于广西三江茶山

图/

这些茶比较鲜爽娇嫩，在冲泡时，第一泡茶就能浸出大量茶的内含物质，头泡茶只有喝进肚子了，才算不辜负茶树在严寒中的厚积薄发。试问，如果泡的是上万元一斤的金骏眉，第一泡你舍得倒掉吗？

举个例子：把第一泡留下作为“还魂汤”的泡法。这是现在比较流行的品饮武夷岩茶的方式，即把第一泡茶汤留下，在喝完最后一泡茶时，再回过头来喝头泡茶，重新回味茶的饱满滋味，使得舌尖长久留香。

第一泡能喝到武夷岩茶代表性风味

香气和口感都极有特点

摄影/游力克

老茶陈茶，醒茶润茶

第一泡要倒掉

取料粗老的茶、陈茶、球形茶和紧压茶的第一泡，大都需要“醒茶”或“润茶”——用沸水缓慢注入后没过茶面，即可出汤，且茶汤出尽。

这里的醒茶润茶，不仅能使紧凑在一起的茶叶得到舒展，以便于浸出茶的内含物的浸出；润洗茶叶，还是一种快速唤起茶叶的方式，能唤醒尘封已久的陈茶，以更好地展示陈茶独特的口感；而对于存了数十年的老茶来说，如五六十年的生普，润洗还有洗尘、修正香味的作用。因此润茶的茶汤不建议饮用，可以在润茶后，用来温润茶杯或茶壶。

润茶的第一泡自带茶香，可以烫杯

当杯子温度升高时，能更好诱发茶香

图/

取料粗老壮实的茶比不上鲜嫩茶的鲜爽，粗老茶香气更偏厚重，让人回味无穷，更像“稳稳的幸福”，在许多爱茶人的心中有着不可替代的位置。

说到粗老茶，六堡茶中的老茶婆不能错过，老茶婆一般取料老叶片，在第一泡中，基本泡不出茶味，只能起到滋润茶叶的作用，为后续的冲泡打下基础。此外，产自福鼎的寿眉老白茶，不仅是粗老茶中的代表，也是“陈茶界”的老面孔，也需要在第一泡茶润茶醒茶，粗老壮实的茶叶“激活”成功，便能在后续的冲泡中更好释放浓厚悠长的茶香。

老叶子制作的寿眉

在第一泡的温润下，茶叶才得以舒展

图/

春茶的鲜爽珍贵，陈茶的醇厚也同样难得。当“追鲜者”们为了追逐新鲜春茶日夜兼程时，也有“存茶客”们在自家陈茶库里流连忘返，长时间存放的茶在岁月中沉淀出陈香，以浓酽和淳厚的口感，征服了不少茶客的味蕾，也是茶桌上的常客。

在经过几年、十几年甚至数十年的尘封后，再次启封陈茶时，就得通过第一泡来唤醒沉睡已久的陈茶，这一泡便是醒茶，因此陈茶的第一泡，也建议倒掉。

普洱茶具有“陈化生香”的特点

经过岁月的沉淀后，滋味更加醇香

摄影/游力克

球形茶的第一泡也同样需要“温润泡”，比如球形铁观音在经过反复包揉后，茶叶卷曲成球，紧紧“抱住自己”，为了使紧缩的茶叶更好地在热水中“绽放”，第一泡的温润就显得非常重要。

同理，经过蒸压成块的紧压茶也需要润泡，比如砖茶、卷茶、饼茶、沱茶、篓装茶等，被压制成型后，茶叶紧紧相贴，难舍难分，撬开后还有可能产生茶屑，同样需要第一泡的润洗，弃汤留茶后，茶叶得到舒展，在之后的冲泡中，茶味逐渐浓厚香醇。

黑茶茶砖是常见的紧压茶

在冲泡前需要润洗

图/

在乌龙茶备受欢迎的广东、福建和台湾等地，经常能看到人们在冲铁观音（球形茶）和漳平水仙（块状茶）时，会倒出第一泡的茶汤温润茶具，而不是直接喝掉。比如“潮州工夫茶二十一式”第十二式中的“斟茶提杯温”操作，就是用头泡茶温杯。

如果提问当地人“为什么要倒掉第一泡茶汤？”你可能会得到这样的答案：第一泡是“醒茶”，这样不仅可以去除部分粗味和浓度，使得茶的香气滋味更纯正醇和，同时烫洗温润茶杯，提高杯温，更有利于透发香气。

潮州茶二十一式之斟茶提杯温

图/潮州工夫茶艺非遗传承人叶青青

第一泡茶喝与不喝

不是议题，是选择

喝茶的方式，因人而异，喜好和需求不同，选择也会不同。有的人爱干净，误以为茶里有灰尘，第一泡绿茶也要倒掉；有人绿色观念较强，喝无农残的有机茶叶都要倒掉第一泡，甚至洗好几遍茶；也有人咖啡因不耐受，但又爱喝绿茶，也把第一泡倒掉，在茶汤浓度变淡后，才开始喝。

以上，我们只是根据有限的经验，给出的一些建议，“第一泡茶”的命运，还得交给泡茶人来选择。

倒掉还是喝掉？是值得思考的一个问题

图/图虫·创意

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/58491.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 茶叶市场饱和了吗,茶叶市场容量或市场···

下一篇: 铁观音是不是加了香精