茶叶蛋煮久了有什么危害

茶叶蛋煮久了有什么危害吗？首先，我们要知道，鸡蛋煮久了会产生一种叫硫化氢的物质，这种物质对人体有害，尤其是孕妇和儿童，因为硫化氢会引起腹痛、呕吐、、头昏、恶心等症状。其次，鸡蛋煮久了，营养流失严重，还会导致蛋白质变性，失去原有的营养价值。最后，鸡蛋煮久了，会产生大量的亚硝硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌物质亚硝胺，对身体健康不利。所以，建议大家煮鸡蛋时，尽量不要超过8分钟。

今年52岁的杨大叔，在广东县城里开了一家早餐店，已经经营了有20几年，平时除了逢年过节，几乎没关门过。但这段时间，杨大叔的早餐店却关门了一个多月。

而原因是杨大叔生病了，被确诊为2型糖尿病。前段时间，杨老伯总感觉身体发痒，手指发麻，于是就到医院预约了体检。检查结果出来后，让杨老伯也很震惊。因为他一直认为自己只是轻微的高血糖，不可能会发展成糖尿病。

当时，医生询问了杨大叔详细的饮食情况，认为他血糖升高的原因，主要和他近一年来，每天吃的3个茶叶蛋有关。

​一天3个茶叶蛋，52岁大叔确诊糖尿病

杨老伯早餐店里卖的有茶叶蛋，他觉得茶叶蛋不甜，对血糖没影响，每天早上都会吃3个当做早餐。而长期这样吃，血糖水平就悄悄升高了。

不论是煮鸡蛋，还是茶叶蛋，患有高血糖的人都不能多吃，一天一个最佳，不宜过多吃。因为鸡蛋的胆固醇含量丰富，大概有300mg，虽然人体不能全部吸收，但也能吸收90mg。若是食用过多就会使血液中的胆固醇含量升高，同样可以引起血糖波动。

另外，茶叶蛋需要用到大量调料腌制，其中含有较多盐分，经常吃会使血压升高，还会加重胰岛素抵抗，进一步升高血糖。所以，长期吃茶叶蛋可能比糖还容易升高血糖。​

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医生提醒：这2种食物也要少吃，以免血糖升高，糖尿病找上门

1、蜜饯

蜜饯大多由水果制成，但血糖高的人却不能吃。因为蜜饯在制作时，其中会加入添加剂、糖分，使其变得更甜。若血糖异常的人常吃，会导致血液中糖分增加，血糖升高，提高糖尿病的患病率。

2、馒头

馒头是北方家庭中常见的食物，它的淀粉含量丰富，而淀粉进入人体后，会转化为糖分，引起血糖波动。所以，摄入过多的淀粉，对血糖稳定非常不利，容易持续升高血糖，增加糖尿病的患病概率。

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血糖偏高的人，怎么选择食物，才能避免血糖升高？

防止血糖升高，平时就要选择低GI值的食物，除了一些明显的高GI食物外，其他类型的食物可以通过以下方式判断其GI值：

1、观察食物的成熟度，水果、蔬菜成熟度越高，GI值越高；

2、加工程度，例如水果、土豆本身GI值不是太高，制作成果汁、土豆泥后，GI值就会再次升高；

3、烹饪时长，软烂的食物GI值更高；

另外，医生提醒：血糖水平不稳定的人，平时要多喝水，这样能促进身体代谢，帮助排出体内多余的糖分，以及垃圾、毒素，减少血糖的波动。另外，还能减轻血管损伤，一定程度上预防血管疾病的出现，维护血糖的平稳。

参考文献：

【1】董洋.《食物成分对餐后血糖影响的研究进展》.中国食物与营养.2014

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