白茶饼子属于什么茶种

白茶饼子属于什么茶种

白茶饼子属于什么茶种？为什么要这样命名？今天我们就来聊聊这个话题。下面我们一起来看看吧。首先我们来看看白茶饼子的历史渊源。据史料记载，早在唐代，就有制作白茶饼子的习惯，当时叫做“白毫银针”。到了宋代，白茶饼子的制作技艺传入闽北地区，成为当地的一种特色产品。明代，白茶茶饼子作为贡品进贡朝廷，被皇帝赐名为“贡饼”。清代，福建白茶饼子制作技艺已经相当成熟，并形成了独特的工艺流程。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

仲秋时节，给人的感觉总是清冷的。

银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。

天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星。

值此时节，可真切感受到何为更深露重。即便是在正中午，太阳当空，丝毫也感受不到热浪，微风拂面，反而有阵阵的凉意。

每每到秋风萧瑟的季节，总是忍不住要煮一壶茶。

煮茶品秋凉。

谈及煮茶，这是入秋后出现频率暴涨的词汇，许是天气凉了，茶友们觉得到了煮茶的好时机。

有的茶友问：“什么样的饼茶适合煮着喝？”

要让村姑陈说，只要有年份的白茶饼，都适合煮着喝。

显然，简单的“有年份”这三个字，并不能满足茶友的猎奇心理。下文，具体聊聊，如何为自己挑选一款适合煮着喝的白茶饼。

《2》

如何挑选一款适合煮的白茶饼？

挑选适合煮的白茶，有两个出发点。一是自己喜欢这种口味，二是这款茶适合煮。

诚然，自己喜欢的口感，要摆在选择的第一位。

目前，就白茶饼而言，我们可以选择的无外乎三种。白毫银针、白牡丹、寿眉，三种不同原料，煮出来口感差异大。

白毫银针饼，滋味浓醇中带有明显的毫香。

白牡丹饼，口感醇厚，毫香若隐若现，原料好的白牡丹饼，带有清浅的花香。

寿眉饼，口感浑厚饱满，原料好的白茶，还会带有枣香。

三种风格截然不同茶，根据自己的喜好选择。

要出现上文所描述的三种口感，必定是一款适合煮着喝的茶。

适合煮着喝的白茶饼，有两个要求。

第一，这饼茶要有一定的年份

白茶饼要适合煮着喝，首先要熟知白茶的特性。

可以煮的白茶饼，通常在年份上有所要求，有年份的白茶，它的内在物质得以转化，茶多酚、咖啡碱等物质转化，含量减少，更适合煮着喝。

这里说的年份，自然是越来越好，若是无法实现这一点，白茶至少也要陈化一年。

在这陈化的过程中，白茶变老，变得更适合煮着喝。

白茶，就是这么神奇，一款可以长期存放的茶，在存放过程中，物质得以转化，变得可以煮。

第二，寿眉饼更适合煮茶

在现有的三种茶饼中，“呆头呆脑”的寿眉饼，无疑是煮茶的最好选择。

寿眉之所以能在三种茶中胜出，主要是寿眉中的茶梗粗大，所含的果胶、茶多糖物质丰富，使得茶汤淳、稠、柔、滑，呷一口茶汤在口，温润如玉，茶汤温和而顺口，汤水淳和。

在这莹润的汤感下，携带着沉稳的陈香、药香以及清甜的蜜饯香、枣香，清雅、高贵、内涵、气质。

煮完后，不容易出现苦涩味，汤甜水滑，即便新茶客也能接受这种口感。

关乎白茶饼，还有些细节值得我们了解。

《3》

白茶压饼的起源？

白茶压饼，是比较年轻的一种做法，起始于2008年前后。2015年7月3日发布，2016年2月1日实施的《紧压白茶》国家标准，算是官方对白茶饼这位草根的首次官方认可。

其中对紧压白茶的定义为：“以白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。”

至此，白茶饼正式被官方认可。

虽说白茶压饼的历史很多，于白茶而言是一种年轻的工艺。但对于其他茶类来说，压饼工艺可用历史悠久来形容。

紧压茶的工艺，在《茶经》中有明确记载。《茶经·二之具》里，“规”、“承”、“檐”等便是制作茶饼的工具。

先将“檐”铺在“承”上，再把茶模放在“檐”上，就可以压制茶饼了。压制成饼后，可以很方便地取下来，再继续做另外一个。

其后，在宋朝流行的龙团凤饼，也是一种压饼工艺。至明代，朱元璋上线，一道圣旨让龙团凤饼下线。罢龙团凤饼，改散形茶。使延续上千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。

至此，散茶开始反转，成为茶桌主流。

《4》

白茶，为什么要压饼？

第一，利于运输。

不论是黑茶、伏茶、普洱茶的出现，都是为了方面运输而出现。

在过去，伏茶、普洱茶主要是销往边疆或者是境外，茶马古道，崎岖难行，如果以散茶形态进行售卖，不仅占空间，茶叶还酥松易碎，增大运输成本。

紧压成砖饼之后，运输过程中再也不用担心损坏。与此同时，运输也便捷了许多。

同样，现在的白茶饼的出现，也解决了运输问题。

第二，利于仓储。

很大一包的寿眉，上称一看不过二三两而已。一斤寿眉，老大一包。无形中， 增加了仓储空间。

且白茶可久存，越存越好，占空间的问题会导致仓储成本直线上升，饼茶的出现，完美解决这种问题。

尤其是对于家中存茶空间有限的朋友来说，饼茶很好地解决这个问题，可放心存茶。

最后，利于销售。

对比散茶，饼茶的出现还更好售卖。

饼茶，有固定的重量。350克、300克，在售卖时也很好地解决售称重问题，要几饼就是几饼。

且饼茶要比散茶容易包装，存茶也方便。

以上三点，就是白茶压成茶饼带来的好处。

《5》

有人说，白茶是一款大器晚成的茶，它年轻，有了其他茶类的成功先例作为指导，要爆红变得更为简单。

这个说法，不尽然全对。

白茶要爆红，不一定要参考其他茶类的成功案例。如白茶本身的工艺，就值得称奇，在六大茶类中是一股清流，独树一帜。

白茶之所以能成为近年来的爆款，在于它本身品质过硬，拥有良好的品质。

它的鲜香，它的甘醇，它的保健功效，都是它成功的底气。

白茶饼陈放的年份越久，口感中的滑顺感就越明显，药香越浓郁，汤甜水滑，甜香连绵不绝地留在口腔之中，这样的茶，怎么会喝的腻呢？

漠漠轻寒上小楼，晓阴无赖似穷秋，淡烟流水画屏幽。

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁，宝帘闲挂小银钩。

煮一壶老茶饼，极好。

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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

白茶是什么茶叶

白茶属于轻微发酵茶，是中华茶农创制的传统名茶，是我国六大茶类中的特殊珍品。

它的外观独特，在简朴的制作工艺下，茶芽上大量细小的白毫得以完整保留，使其外观具有芽毫完整、白毫密布的特点。密布的纤细白毫使得白茶的外观看上去呈现银白色，白茶由此得名。

白茶根据采摘的标准不同，分为了三大类：白毫银针，白牡丹，寿眉。每年产量的不同，其中白毫银针最少，也最为珍贵，白牡丹居中，寿眉居多。因此，每年春茶中的头号大咖—白毫银针，都是茶友们的抢手货。若是从白茶的年龄来看，又可分为新白茶和老白茶，存放三年以上的称其为老白茶。

白茶有个越陈越香的特性

白茶经过转化，毫香、稻谷香、陈香、药香、枣香（寿眉专有）等香气渐渐散发，口感愈加醇厚。老白茶的毫香，尤其到了白毫银针、白牡丹这类芽叶较嫩的茶，随着陈化，会更显著。

稻谷香，是老茶的独特气韵。一般在白毫银针、白牡丹、春寿眉中都能明显闻到，像秋季田埂上被晒干的稻谷，散发阵阵清香。陈香，像是翻动一本旧书的味道，在茶梗粗大的寿眉中，最为常见。

老白茶的药香，是草药的香气，跟浓烈的中药味不同，多给人轻松愉悦的感觉。

白茶饼和白茶区别

白
茶饼
和白茶区别
　　1、形状区别
　　白茶饼与白茶在形状上有明显区别，白茶一般是指那些采集自然界中的鲜嫩茶叶，经过
萎凋
和加工以后得到的干茶，简单来说它就是干燥以后的茶树叶子，而白茶饼则是在加工好的白茶基础上经过，蒸制紧压等多道加工工艺后，得到的固体是一种饼状的存在。
　　2、加工工艺
　　白茶：传统工艺和新工艺
　　白茶
压饼
其实是新工艺，我们来谈谈白茶工艺。从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。
　　传统工艺的要点就是
日光萎凋
、不炒不揉、低温干燥。
新工艺白茶
主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。
　　而对于压饼，我们知道制作
紧压茶
需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于
揉捻
）。和传统工艺的白茶比较，紧
压型
的白茶汤色会偏深，香气的鲜
爽度
也明显不再，口感已经发生了明显的变化。由此，白茶饼是否还是真正意义上的白茶，我们不禁有些疑惑。
　　3、保存方法与时间
　　白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别，因为白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高，它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质，对白茶的
陈化
十分有利，而白茶松散蓬松，它占据的空间比较大，保存过程中容易压碎，而且在保存过程中也容易出现变质。
　　4、功效区别
　　白茶饼和白茶在功效上也有明显区别，虽然他们来源于同一种茶叶，但这两种茶叶的药用功效却有很大区别，因为白茶饼是存放时间较长的白茶，它的陈化比较严重，药用成分的含量比较高，而且活性比较大，平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌，也能增强人体的抗病毒能力，并能清热解毒预防麻疹，白茶虽然也有这些功效，但饮用后的效果却比白茶饼差很多。
　　最后，白茶压饼比较明显的优点还是：方便存储和运输，减少了商家在物流中的损耗，以及消费者用来送礼更有品质感。那么
我们是否
要因为这些优点而大力提倡白茶压饼呢？答案见仁见智吧。

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