梅占做绿茶

梅占做绿茶

梅占做绿茶，一年四季都可以喝，不管是春夏秋冬，还是寒冬腊月，只要有空，我都会泡上一杯，喝着喝着，心里暖暖的。”说起自己的茶，王女士满脸脸幸福。

红茶梅占的特点 红茶梅占的泡法

梅占茶是很有名的一种茶类，经常看到有人喝梅占茶，梅占的喝法有很多，大家合理搭配茶饮即可，梅占茶茶叶浓香，持嫩性较差，是无性系品种。
红茶梅占的特点
梅占这种茶叶可以加工成多处不同的茶品，它既能加工成白茶，也能加工成绿茶和红茶，它加工成红茶以后，香味独特，品质较质，有种自然的兰花香，味厚。冲泡以后汤色淡黄至金黄，清澈明亮，头泡茶有种淡淡的火香，二泡以后火香消失，花香会显现出来，而且香气持久，内质感特别好，茶汤顺滑细腻。红茶梅占中含有十多种有益人体身心健康的矿物质，梅占春茶一芽二叶干样约合氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱4.4%。具有“减肥、美容、保健、抗衰、降血脂”的功效。梅占茶的保健功效丰富，品质佳，是一款上好的保健茶饮品。

红茶梅占的泡法
(1)置茶：把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。

(2)洗茶：把开水倒入茶杯，用杯盖刮去表面的泡沫，洗净茶叶表面涤尘。

(3)冲茶：把100℃的沸水提高冲入茶杯，使茶叶转动，激发茶性，泡出茶中的真味。

(4)静置：第一泡约30秒，第二泡约40秒，此后每泡以10-20秒递增。

(5)倒茶：分茶时，将茶壶提起，宜低不宜高，以略高于茶杯口沿为度，避免茶香飘散。

(6)品茶：趁热品饮，先嗅其香，后尝其味，边饮边嗅，浅斟细饮。

泡制方法
茶具：160CC白瓷盖碗;随手泡;白瓷品茗杯。用水：桶装矿泉水;水温：98-100度;出汤时间：20秒-45秒出汤。置茶量：约8克;

干茶：乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。

茶汤：汤色淡黄至金黄，清澈明亮;头泡还带有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香尽显，而且香气持久，非常特别;内质感很好;茶汤顺滑，厚且细腻;回甘快而持久;但该茶不算很耐泡，但各泡之间茶汤的内溶物相差不大，六泡之后开始减弱。

叶底：绿润;叶边缘红边显，均匀明净;边缘破碎少;叶片肥厚;弹性极佳;香气清爽而正。总体而言，这是一款比较好的一泡茶，有梅占茶树品种特有的气质，再加上岩茶的制作工艺，香气口感都算不错。

好茶怎么看
金骏眉有个“三金七黑得说法”，也就是说金骏眉的外形三分金色，七分黑色。但是大家千万要注意，黑色和金色并不是在不同的干茶里，而是在几乎每一个茶芽中，每颗芽里，金、黄、黑相间。现在市场上也很流行“三金七黑”的商品金骏眉，就是为了迎合现在日渐识货的消费者，这类金骏眉的“三金七黑”是十分之三的金芽，十分之七的黑芽，差别是很大的。

正宗金骏眉，干茶外形特点我用四个字总结：肥、实、紧、直。叶底看不出很大名堂，记得古铜色就行了。关键还是看味道。梅占金骏眉，这个外形正宗金骏眉已有点形似了，而且梅占的芽尖本身就很肥厚，和正宗金骏眉额肥厚相符。两三年前，梅占金骏眉也异常红火，茶芽的茶青的价格最多的时候见过800多块，现在已有所回落，降到400多得正常价格。

为什么说400的茶青价格还是正常，因为本身这种茶青就很稀有，而且品质很优良。大家要与安溪梅占区别开来，不是同一个品种，又有称眉占的。用梅占制作绿茶，就是福建茉莉花茶的茶坯;用梅占做乌龙茶，也是很有特色的品类，既可以做成颗粒状的闽南乌龙，也可以做成条索状的闽北乌龙;用梅占做红茶，那就是梅占红茶了。如果按照金骏眉的选料原则制作红茶，大概可以叫做梅占金骏眉吧!梅占金骏眉外形不好分辨，但是味道很好分辨，因为它本身就具有一股及其独特的味道，梅占最大的优点就是香气霸道，至少目前我接触的金骏眉里面，梅占的香气比别的金骏眉浓。

梅占有什么特征呢？

【梅占】

　　梅占
　　原产于安溪芦田。无性系品种。其由来有两种传说：一种是，清道光元（1821）前后，芦田有一株茶树，树高叶长，但不知其名。有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，芦田人特意考问王氏那株茶叫名？王氏不知，一时答不上来，抬头偶见门上有“梅占百花魁”联句，遂巧取“梅占”为其茶名。另一种是，清嘉庆十五年（1810）前后，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活，有位挑茶苗的老人路过此地，向杨讨饭，杨尽情款待，老人以三株茶苗赠送。杨把它种在“玉树厝”旁，精心培育，长得十分茂盛。采制成茶，香气浓郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一传开，大家争相品评，甚为赞赏，但叫不出茶名来。村里有个举人根据该茶开花似腊梅的特征，将其命名为梅占。此后三村五里广植扩种，就逐渐驰名各地。
　　梅占植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易于硬化。一年生长期7个月左右。适应性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较佳；制红、绿茶，香高味醇，具兰花香。
　　特性：芽叶生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每亩可达200kg～300kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、乌龙茶。制红茶，香高似兰花香，味厚；制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚，是制特种绿茶的优质原料；制乌龙茶，香味独特。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。
　　适应性强，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生长旺盛，适栽于江南茶区。该品种为适制性广的高产良种，一年可采五轮，在一般肥管条件下，亩产乌龙茶干茶达100公斤以上，高者可达200—350公斤。福建省最早实现亩产500公斤的福安茶场的丰产园，就是梅占种。
　　梅占持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
　　梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。

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