普洱茶怎么有股怪味呢

普洱茶怎么有股怪味呢

普洱茶怎么有股怪味呢？很多人认为这是普洱茶的独特香气，其实不然，它是由于渥堆发酵过程中产生的一种特殊气味。这种气味主要来自于茶叶中的蛋白质，在高高温下发酵，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸与茶叶中的芳香物质结合，形成了独特的香气。而且，渥堆发酵还会导致茶叶中的维生素c、茶多酚等等物质发生氧化，从而提高茶叶的品质。所以，普洱茶的渥堆发酵是一个非常重要的环节。

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