蒸青绿茶与煎茶是什么区别

蒸青绿茶与煎茶是什么区别呢？煎茶是将茶叶用文火煎煮，然后滤出茶汁，再将茶汁倒入杯中，加盖闷10分钟左右即可饮用。煎茶的特点是香气浓郁，汤色绿黄明亮，滋味清鲜爽口，回味甘甜。如果是冲泡普洱茶，一般建议用沸水冲泡，这样可以保持茶叶的原味，不会破坏茶叶的营养成分。但是，如果是冲泡红茶茶或乌龙茶，则不建议用沸水冲泡，因为红茶和乌龙茶属于全发酵茶，在高温下容易产生一些化学反应，影响口感。

这些天认识许多茶友，其中有两位说一直喝的都是日本蒸青制作的茶叶，说味道非常的好。我想说的是，口味也得根据个人口味和茶叶本身的品质而定。

下面我们说说炒青和蒸青的区别吧：

1、炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

2、加工过程：我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥

3、蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

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