福建乌龙茶的分类和品种福建乌龙茶的分类有哪些

福建乌龙茶的分类和品种福建乌龙茶的分类有哪些

福建乌龙茶的分类和品种，以及福建乌龙茶的特点。本书可供茶叶生产、加工、科研单位和广大茶叶爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。同时，本书还可作为高等院校和中等职业学校的教材，以及各类培训班的教学用书。《福建乌龙茶(第2版)(套装上下册)(精装)(彩色插图)(中英文对照)(中中国人民大学出版社，2000年8月1日)(作者：陈志华，主编)】适合广大茶叶爱好者阅读。

乌龙茶分类方式

乌龙茶可以按照不同的分类方式来分类，以下是几种常见的分类方式：

1.产地分类：根据乌龙茶生长的产地来分类，主要有福建乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶等。

2.处理工艺分类：根据乌龙茶的制作工艺来分类，主要有闽南乌龙、闽北乌龙、凤凰单枞等。

3.铁观音种类分类：根据铁观音的不同种类来分类，主要有水仙、清香、桂花、肉桂等。

4.茶原料分类：根据乌龙茶使用的茶叶原料来分类，主要有大叶种、小叶种、芽头种等。

5.茶汤颜色分类：根据乌龙茶的茶汤颜色来分类，主要有清香型、浓香型、蜜香型等。

乌龙茶的特点及分类

乌龙茶是一种半发酵茶，其特点如下：

1.香气浓郁：乌龙茶的茶香独特，既有清香，又有浓郁花果香，而且持久不散。

2.口感醇厚：乌龙茶的口感柔滑，茶汤清亮，滋味醇厚。

3.多变性：乌龙茶的风味呈现多样性，从清淡到浓郁，从柔和到刚劲，从骨香到花香，从清香到纯芽，呈现出不同的风味层次。

4.抗氧化：乌龙茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有很好的抗氧化作用。

乌龙茶按照茶叶制作方法和产地可分为不同的品种：

1.武夷岩茶：产于福建武夷山区的乌龙茶，汤色橙红，香气高扬，口感浓郁，具有奶香、花香以及岩韵等特点。

2.铁观音：产于福建安溪的乌龙茶，汤色金黄浓烈，香气浓郁，入口甘醇回甘，喝后口腔清爽。

3.高山茶：产于台湾中部的乌龙茶，茶树生长于海拔1000m以上的高山之上，汤色清亮橙黄，香气清幽花香四溢，口感醇厚回甘。

4.大红袍：产于福建武夷山区的乌龙茶，品质优良，汤色深红清亮，香气丰厚，甘醇爽口，回味悠长。

5.花楼茶：产于云南的乌龙茶，茶树生长在海拔2000m以上的山地，汤色清浅，香气清幽，入口甘醇，回味甘甜。

6.水仙：产于福建南安的乌龙茶，汤色清澈黄绿，香气清香幽雅，滋味鲜嫩回甘。

7.琼岛：产于海南的乌龙茶，汤色清澈，香气花果香浓郁，口感醇厚回甘。

8.金萱：产于台湾南投县的乌龙茶，汤色橙黄清亮，香气清幽四溢，有特殊的烟熏香气，口感醇厚甜润。

乌龙茶的种类有哪些？

安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

扩展资料

乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。

乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

参考资料来源：百度百科-乌龙茶

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