什么是前发酵和后发酵

什么是前发酵和后发酵

什么是前发酵和后发酵呢？前发酵就是我们平时吃的馒头，面包，包子等面食，这种面食在制作的时候，需要将面团放在温暖的地方进行发酵，这样可以增加面团的柔软度，还可以让面团更加蓬松。酵母是一种非常好的发酵剂，它可以促进面团的发酵，所以我们在家里制作馒头的时候，可以用酵母来代代替面粉来发面。如果家里没有酵母的话，也可以用普通的面粉来代替。

什么是葡萄酒的后发酵

后发酵就是经过晒青、杀青、干燥后，茶叶在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。普洱生茶自然陈化的过程也是一种缓慢的后发酵。

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