茶叶杀青的温度是多少

茶叶杀青的温度是多少

茶叶杀青是茶叶制作过程中不可或缺的一步，也是影响茶叶品质的关键环节。那么，茶叶杀青的温度到底是多少呢？事实上，茶叶杀青的温度因茶叶种类、制作工艺等而异。一般来说，绿茶杀青温度在80℃左右，乌龙茶和红茶要稍高一些，达到90℃左右。而黑茶的杀青温度则更高，在100℃以上。了解茶叶杀青的温度，可以帮助我们更好地制作和品尝优质茶叶。

众所周知，绿茶是我国最重要的茶类之一，占据了六大茶类中的半壁江山。根据历史记载，绿茶的起源可以追溯到1000多年前的唐朝。当时的茶农采用蒸青方式开始加工绿茶，到了明代以后，炒青绿茶的出现则标志着绿茶工艺的基本完善。我们现在所掌握的绿茶加工技术，基本上都源自于明清时期，是在不断发展过程中逐步完善和改进的。

绿茶采用高温杀青，破坏茶叶中的酶活性，经作型和干燥而成。绿茶最突出的品质可以用4个字来形容，叫做清汤绿叶。在现代绿茶加工工艺中，根据杀青和干燥方式不同，可以分为4种类型，分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。今天，予言茶事就带大家一起来了解一下绿茶加工的原理和技术特点有哪些？

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