普洱茶有一股海鲜味

普洱茶有一股海鲜味

普洱茶有一股海鲜味。普洱茶的香气主要来自茶叶中的氨基酸、维生素、矿物质等，这些物质在发酵过程中会产生一些特殊的香气成分，比如茶多酚、咖啡碱、、芳香物质等。普洱茶的香气有浓有淡，有清香也有花香，还有一些带有药香的味道。如果你喜欢喝普洱茶，不妨尝试一下这些茶香。不过，，茶香也是有等级的，一般来说，越是好的普洱茶，香气越浓郁，而且越持久。那么，什么样的普洱茶才是好的呢？下面我们就来看看吧。

写给喝茶的新手，普洱熟茶和红茶的区别

熟茶和滇红茶的区别主要在这几方面：外形、工艺、口感、香气、功效，下面逐一讲解。

首先说外形，外形是最好区分的，大部分滇红茶都是金毫显露，或者做成螺状，比较容易区分，但也有一种和熟茶长的很像的——古树红茶，古树茶制成的红茶条索较细而且呈现黑褐色不显毫，外形看起来和普洱茶熟散茶差不多，这个时候要辨别哪个是熟茶哪个是红茶，很简单，闻味道。

熟茶散茶

红茶干茶闻起来有甜香和焦糖香，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多，熟茶干茶闻起来比较清淡，有清香和熟茶的渥堆味，不如红茶清甜，找两种茶试试，味道有很大差异，很容易区分出来。

接下来是工艺，对于滇红茶来说，工艺是造成红茶和熟茶区别的最关键因素，从原料上来说，大叶种茶可以做成普洱茶也可以做成红茶，关键就在工艺上。比如南茗佳人2015年顶级滇红“红颜”，原料选用临沧凤庆大叶种，采取纯正的滇红制作工艺，制成后口感香甜甘淳，细滑温润，非常受茶友欢迎。

①熟茶的制作工艺是：鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—干燥—分筛—挑拣—蒸压成形，确实很复杂，再来看看滇红茶。

②滇红茶制作工艺：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—包装—成品。

最大的区别在发酵这里，发酵是一个快速催化的过程，熟茶的发酵程度一般是五至八分，红茶则是全发酵，也就是十成发酵，所以熟茶在后期存储中还有后发酵过程，它没有完全被催熟，内含物质还有后期可以转化的空间，红茶则是内质几乎完全被激发出来，只适合现饮，所以红茶的保质期一般是三年，熟茶则在未来几十年还有越陈越香的可能。

另外一个工艺上比较重要的区别是干燥，在制成晒青毛茶的时候，普洱茶采用的是晒青，当揉捻过后，采用自然光晒干，发酵过后，采用室内开沟晾干，在干燥过程中，普洱茶采用的都是自然晾干，而红茶则采用烘干，烘干具有高温提香的作用，发酵结束后，高温烘干成毛茶，经过挑拣分级之后，部分厂家在茶叶出厂包装之前还会再做一次高温烘焙提香，保证红茶在到达茶友手中时依然保持较好的香气。

接下来说说口感上的区别，熟茶的口感比较醇厚，有独特的熟茶清香，陈年熟茶有甘爽的陈香，汤质醇浓细滑，饱满丰润，茶性温和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗称“海鲜味”，茶性燥热。

滇红茶则口感醇滑细腻，质感饱满，茶性温润醇和，适合常饮，且老少皆宜。

熟茶会随着存储时间加长而陈化出不同的香气，新制的熟茶有渥堆味，以昆明干仓为例，三年之后，渥堆味已经很淡了，而在后续转化过程中，熟茶可能出现这些香气：枣香、陈香、参香、樟香、荷香等。

滇红茶的香气则没有那么复杂，一般会出现：蜜香、地瓜香、焦糖香以及红茶独特的甜香。

相比之下，熟茶的香气沉稳厚重，滇红茶的香气则比较浓郁高亢，有四溢飞扬之感。

另外在养生功效方面，陈年熟茶养胃健胃，在降三高和减肥方面也有一定功效，红茶则在养颜美容抗衰老以及养胃健胃方面功效比较明显。

普洱茶变味了是什么原因引起的

只要找到值得信赖的普洱茶茶商，就可以购买到心仪的好的普洱茶。不过，对于普洱茶这只是一个环节，还有一个环节也是非常重要的，就存储存存放的环节。因为一个不小心，就有可能把高价的普洱茶变成普通茶叶。在购买普洱茶回家之后，有些朋友会直接放在触手可及之处，想喝的时候弄一点来招待亲朋，但本来味道很好的普洱茶，却发现越喝味道越不对，于是就气冲冲的跑去商家那里理论，认为是被掺入劣质茶叶了，甚至会损失这个本来就很靠谱的茶商。那在商家没有搞假的情况下，普洱茶的味道为什么会有所不同的变化呢？有很大一部分是在于茶友没有好好的存放普洱茶的缘故。普洱茶存放的存放很多人会觉得是茶厂应该考虑的事情，我们就是买来喝喝，不需要特别注意，这样去想肯定是错的。即使个人喝茶，普洱茶的存放也是有要求的，因为现代社会生活的一些事物是对其有所影响的。比如夏天、冬天的空调，温度的调控不仅影响着屋里的温度，也对普洱茶产生了很大的影响。再比如像生活中常用的清洁剂、香水、香味护手霜、樟脑丸等等挥发性气味的东东也是有可能对没有保存好的普洱茶产生品质的影响的。那我们在家的时候应该怎么放置普洱茶才不会影响到呢？

一是：最好存放于干燥通风处，并且注意防水，可以放在一个干净的台子或者架子上亦或者是柜子中（确保柜子里没有异味）。

二是：要避免和带有香味或者其他味道的物品一起存放，以防止有其他的杂味会串到茶叶中，像一所说的柜子，在存放中不要有异味，尽量茶叶单独存放。

三是：条件允许的话，可以购置一些质量好、密封性好的紫砂罐或者陶土罐里，可以先把普洱茶拆开后，将茶放入紫砂罐中，这样既方便随时喝随时取用，也可以防止其他异味影响，并且对于陈茶也可以有个自然醒来的过程，一举多得。

砖茶烧的奶茶为什么有海鲜味

熟茶的“海鲜味”是怎么来的？以下是我目前可以总结出来的原因。
“海鲜味”也就是那种“咸腥味”，是属于工艺加工过程中，“渥堆”场地环节出了问题。
“海鲜味”主要的原因就是土腥味被熟茶在渥堆发酵的时候所吸附。
这个味道通常出现在新建的水泥渥堆场地，渥堆场地建立后需要漫长的养护过程，目的就是使得水泥场地不再散发土腥味，并且就算是多年的场地，再进行渥堆发酵之前，也都是要先“养”一段时间，再进行发酵的。这样可以很好的避免“海鲜味”的产生。
由于勐海那边的茶比较适合用来做熟茶，并且气候原因，也是有利于当地茶叶发酵的。因此勐海地区开始大量新建发酵场地，为了追求利益最大化，很多场地都尽用可能短的时间来“养”场地，使得大部分场地都没有达到熟茶发酵的标准，所以“海鲜味”都比较明显。
很多商家把“海鲜味”说成是“勐海味”，这是极其不负责的说法。首先“海鲜味”属于工艺环境出问题的产物，是一种劣质熟茶的表现。只不过由于勐海大部分茶厂都是工艺环节出问题，所以大批量勐海熟茶都带有“海鲜味”，商家就把“海鲜味”定义为“勐海味”，严重的误导消费者。
我昨天也在网上看了一下，很多茶评人居然也说“海鲜味”是“勐海味”，可想而知网络上对普洱茶的观点，是多么的荒谬，同时也可以体现出，目前普洱茶的“解释权”大部分依旧在少数不良商家那里。
我这个贴吧建立的意义就在于让茶友可以更科学理性的看待普洱茶，不被个别群体左右了判断。

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