茶叶怎么晒不变黑不变黄

茶叶晒不变黑不变黄的原因是由于其在制作过程中被经过了“杀青”工序。杀青是指将新鲜茶叶与高温一起迅速热处理，使其内部水分大量蒸发，达到去除草酸等不良物质的效果。此时茶叶颜色由鲜绿转为黄绿色，并且可以保持较长时间不变色。但是，如果杀青不彻底或者后续工序处理不当，茶叶仍然会变黄变黑。因此，在茶叶制作过程中，杀青是非常关键的一个步骤。

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