正山小种为什么会有焦味,正山小种为什么有酸味

正山小种是一种经过烟熏处理的红茶，焦味是其鲜明的特点之一。焦味的产生与其生产工艺有关，制造正山小种的茶叶必须经过杀青、揉捻、发酵和烘干等多个步骤。在烘干的过程中，茶叶要经过火炭的熏烤，产生焦炭的气味，这样才能形成其烟熏的特色。如果烟熏不足或烘干过度，就容易失去正山小种的特色的焦味。因此，正山小种的焦味是其经典的特色，也是其高质量的标志。

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