好的龙井茶叶具有细嫩匀整、色泽翠绿、香气高长、味道鲜爽、回甘甜润等特点。其中,一个明显的特征是,它们都呈现出倒立的姿态,即茶叶中部还留有一个小小的蓬松茎叶,这是因为好的龙井采摘要求只使用一二片嫩叶,而且嫩叶必须完整,不能破碎,这就需要采摘者技术娴熟、手法轻柔。同时,龙井茶具有具有压制成扁形的特点,茶叶外形完整、卷曲笼罩、芽叶匀整,这也是龙井茶品质好坏的重要标准之一。
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