中国手工白茶产地中国手工白茶有哪些

中国手工白茶产地主要分布在福建省福鼎市，福建省南平市武夷山市以及江西省上饶市婺源县等地。这些地方因其独特的地理环境和气候条件以及丰富的茶文化而成为了中国白茶的主要产地。手工制作的白茶由于采摘时选用嫩芽，製程繁复，保存久远，因此色泽纯净、香气清幽、滋味鲜爽、回味悠长。它既能享受到茶中精华，又能保留茶叶本身天然的优美风貌，更是茶文化的一部分，深受茶友们青睐。

一：中国手工白茶产地

云南大白茶产自普洱市景谷傣族彝族自治县，得益于云南独特的高原环境，空气干燥而稀薄，日温差较大，秧塔村是大白茶的产地。

据地方志记载，在清朝道光二十年(1840年)，由一位"每天吃六碗米，使九斤半锄头"的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔村，如今老茶树仍然枝繁叶茂。

此茶树又经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。

大白茶适制多种茶类，制作传统晒青茶，以春茶为佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，称明前春尖，制成炒青，烘青茶类，香气更好，毫色银灰，汤青绿。制成红茶：金毫显露，条索肥硕、口感甚佳。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种，载入1989年出版的《中国农业百科全书：茶叶卷》。秧塔村行政上属景谷民乐乡，地域上距离景谷乡更近，故景谷乡人制茶的方法一直与大白茶的制作方法一至，并把茶叶拉成直条称为“把把茶”

历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散，晒干即成。

大白茶芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白、气味清香、鲜爽度好，花果香显，入口清凉有薄荷味，茶汤鲜醇度高，耐冲泡，有喉韵。

在清朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。

饮用云南大白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。

你好云南省普洱市景谷县，北回归线从县城穿过，境内山高谷深，海拔差异大，曾发掘出全球唯一的距今3540万年的景谷宽叶木兰化石，具有悠久的茶叶历史及深厚的茶文化底蕴，是普洱茶原产地和主产区之一，也是大白茶的故乡。我们这次来的民乐镇秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的诞生地。

传说，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陈氏农民去澜沧江边做生意，偶然在茶山坝发现了白茶种，便藏数十粒种籽于竹筒扁担中带回秧塔。大白茶种子经数年培育，成长很快，后扩种到周围的十四块茶地。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中还有陈氏第一次所种的母树，年产白茶六、七市斤，距今已有150年左右。

大白茶为景谷所特有，是一个特别的品种，它和普通普洱茶的区别在于，普通茶只有嫩芽才会长出白毛（白毫），而且是某个季节才有。而大白茶芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露，条索银白，气味清香，滋味醇和回甜这个白茶就很好喝

二：中国手工白茶有哪些

茶叶的制造过程，因各种茶而在程序上有所不同,然而大致上的主要步骤如下 ：

一、采摘茶青： 以食指与姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。

二、.日光萎凋： 采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因为只有让茶青消失一部分水分，空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，而这个变化就是所谓的「发酵」。如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」。

三、室内萎雕及搅拌： 茶青变软后就搬至室内，称为室内萎雕。第一次搅拌主要目的是促使水分散发，到了第二次搅拌是为了要让叶子与叶子间的充分相互磨擦，以促进氧化(即发酵)的进行。

四、炒菁： 茶菁萎雕至适当程度就要用高温炒菁破坏叶中的酵素活性使其停止发酵，并可除去鲜叶中的臭味。传统是用锅子炒，现代化则是用滚筒式杀青机。在台湾喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。

五、揉捻(酵素氧化作用)： 将炒菁后的茶叶置入揉捻机中，使其滚动并形成卷曲状(就像是把杀青过的茶青拿来像揉面团一般地揉)。由于茶叶受到揉压，所以会有部分汁液被挤出而附着于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

六、团揉： 又称为「布揉」。即用布将经过初揉的茶青包成球状，然后一手提住布巾的头，一手将布球依同一方向搓揉，使其滚动，如此「布球」就会愈揉愈紧，紧到一个程度后，放置一旁，使其降温成形。然后再打开将茶青松散(称为「解块」)，加热后再行包布揉捻，这样一次又一次，直到揉成需要的外形与茶性。

七、干燥： 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。利用干燥机以热风烘干揉捻过后的茶叶，使其含水份低于百分之四，以利于贮藏与运销，通常为了使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥，就可以了。

三：手工白茶价格

喜欢喝白茶的您是不是认为，老白茶的产地在福鼎的点头镇？你是不是认为老白茶的颜色就应该是深褐色的？你是不是觉得白茶都是枣香？一年茶三年药七年宝，所以茶都应该是陈年的才能喝？

如果您这样想，那您真的要好好补一节白茶课了。因为很多都跟您理解的白茶知识是不一样的，您所听到的无非是那些白茶商人们以讹传讹传出来的。

昨天小陈去了一趟福鼎太姥山（海上仙山），走进了位于太姥山深处的畲寨——方家山村。认识了资深茶人方守龙老先生，也结识了方家山村的村支书林书记，以及许多以种茶为生的畲族村民。

方守龙，福鼎市政协委员，资深茶人，虔诚的佛教徒，以卓越的制茶技术闻名。崇尚古朴原始的白茶工艺，长年隐居于闽东太姥山主景区内的白茶山中，不问世事，以种茶制茶品茶为乐，人称茶痴。原福鼎国营茶厂的技术人员，国营茶厂解体后下海创办茶企，毕生推崇“原生态、真有机”的做茶理念，期间在 白茶山密林中觅得一片小茶园，从此裹足不愿下山。从茶叶的培植到制作所有流程一律亲力亲为。后来索性变卖所有股份退出茶企，隐居深山，矢志追求极端纯净的完美白茶。

方老先生的现状是我所羡慕的。隐居在太姥山麓，吸深山之氧，而车程半小时，便能置身山下的红尘之中。进可入世，退可出世，这是多少中国古人的理想生活？

说起白茶的起源，方先生提到了两本书，一本是陆羽的《茶经》，一本是宋徽宗的《大观茶论》。

唐代陆羽《茶经》说道：“永嘉县东南三百里有白茶山。”永嘉今属温州，东临东海，“三百里”应指这太姥山。所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品。

而茶界泰斗张天福在《福建茶史考》也说：白茶由福鼎创制，当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶种原产于太姥山，古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后，于1865年开始以大白茶芽制成银针，便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。

上文所述的三位中国茶界权威皆提到，福鼎白茶的起源地是太姥山，而方家山村，便位于太姥山深处。是一处完美承继了太姥山钟灵毓秀的地方。

到了清朝，白茶从太姥山传出，相继在福鼎的柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭阳、黄冈、果阳等乡广泛流传种植。

辛亥革命前后，年产已达五千箱，当时每箱重量为二十五斤，即每百斤分装四箱，故名“二五”箱装。实际多系“土针”（普通茶的毫针），每箱仅掺入几两白茶，外销价格每百斤一百六十两（银币）。

（方家山畲族村民制作的白毫银针饼）

关于福鼎太姥山为何盛产白茶，资料是这样记载的：

卓剑舟编著的《太姥山全志》有这样的记载：“陈焕，湖林头人，光绪间孝子。家贫，一日诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给，焕因将山中茶树移植。初，年仅采四、五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。”

在周亮工在《闽小记》曾提到太姥名茶“绿雪芽”。今呼为“白毫”，香色俱绝，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售国外，价与金埒。

而现今大家所熟悉的福鼎点头镇，并非如方家山村一般是根正苗红的白茶起源地。而是白茶的发展地和销售集散地。

上图便为福鼎点头镇茶叶商业街，全福鼎的茶叶自各乡镇（方家山村、磻溪镇、白琳镇、点头镇、管洋镇等），生产后运输至此地，再批发至全国。

白茶的品质，与岩茶一样，讲究山场，讲究海拔。点头镇位于平地，而太姥山海拔高，小陈一上山便开始耳膜有压力。

方家山所产的白茶，生于高海拔的地区，日照时间短，夏天下午5点后便云雾缭绕，湿度大，夜间气温低，为茶树的生长提供了必备的自然条件。

于是有人说，方家山在白茶中的地位，便如牛栏坑在岩茶中的地位。

白茶最初的工艺，是采下后干晒，晒干后收起来，不烤，不揉，保持最自然的姿态，无论是紧缩还是绽放。

这是远古先民对待植物的最初方式。

是最温柔的，最温暖的，最天然的，最质朴的。

一片叶子一壶水，愿每一片白茶叶，都被你温柔相待。

放两张“白茶起源地”村民制作的纯正高山有机白毫银针，有兴趣的茶友可加小陈

绿玉银芽（方家山顶级明前白毫银针）

20年野树白毫银针（存量不多 本图片仅供欣赏）

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