月光白茶的制作工艺流程

月光白茶是福建南安市制作的一款白茶。制作工艺流程包括：采摘→萎凋→杀青→晒青→炒青→晾晒→揉捻→烘干。采用1芽1叶的嫩叶制作。在清晨或傍晚采摘后，进行适当萎凋以利于水分流失。经过杀青、晒青、炒青等步骤，使叶片逐渐发酵，形成柔和香气。最终烘干后，成为色泽银白，香气清高、滋味甘醇的月光白茶。

价格低廉的“福鼎白茶”可能并不是真正的福鼎本地白茶，很多地区的白茶冒充福鼎白茶。这些外地白茶有什么特点，如何分辨它们?

政和的白茶

政和白茶主要选用政和大白茶和福安大白茶茶树鲜叶为原料，在正常天气采用全阴干，即鲜叶采摘后薄摊室内或弱光下萎凋，萎凋至七八成于后，至强光下晒至足干，或用较高的温度烘干。政和白茶白毫银针外形挺直如针，芽头稍细长，毫略薄，色泽银灰。由于气候差异，滋味上福鼎白茶胜在有灵气，更鲜活，光泽度好，茸毛多，滋味清爽甘甜，政和白茶胜在香气高，汤浓厚。

云南的白茶

云南与福建两地的气候环境及茶树品种不同。云南白茶的主要品种是景谷大白茶，此茶采摘手法独特，须在月光下制作，所以又名月光白。制作工艺相较福鼎白茶萎凋更重，不揉，缓慢自然发酵，晾干。外形比较粗犷、毫多，色泽黑白相间，叶片正面黑，背面白，汤色透亮，口感醇厚饱满。但是月光白的储存不易过久，一般2-5年，香气会随储藏而渐弱。

福安的白茶

福安紧邻福鼎，主要的品种有福安大白茶，属于小乔木型，早生种。制作出的白茶芽壮毫显，香鲜味醇。这茶不仅长相神似福鼎白茶品种，滋味也有几分相似。如果你还是刚入门白茶的茶客，需要多对比千茶和滋味进行分辨。

四川的白茶

福鼎大白茶由于适应性广、产量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性强等特点，推广至四川等地栽种，相似度与福鼎白茶极高，虽然制作方法相似，但是口感上带有完全不。同的地域气息，品尝后就会有所区分。

正宗的福鼎白茶是福鼎市现辖行政区域内生产的白茶。鲜叶经过晾晒或阴干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，轻微发酵而成。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近茶叶本身的鲜甜口感。随着大众对白茶的了解深入，口感更为上佳的福鼎白茶越来越受到追捧。它不仅适合陈放，当下品饮也是非常令人愉悦。当然，这一切都要在合适的原料来源与合适的工艺基础之上。

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