茶发酵和不发酵的区别

茶发酵和不发酵的区别

茶发酵和不发酵的区别：首先，我们要知道茶叶的种类，一般来说，绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶都属于发酵茶，而普洱茶属于后发酵茶。其次，我们要知道茶叶的冲泡方法，通常情况下，我们可以采用盖碗、紫砂壶、玻璃杯等不同的茶具来冲泡茶叶。最后，我们要知道茶叶的保存方法，一般来说，茶叶叶保存的时间越长，茶叶的口感就会越好，所以我们在购买茶叶的时候，一定要选择新鲜的茶叶，这样才能保证茶叶的口感。

一盏清茶，入口细腻柔和，醇厚饱满，忙碌一天回到家泡上一壶热茶，坐下来安静喝茶，用茶水抚平一天的疲惫，便能使人放松下来。

说到喝茶，不得不提起泡茶的过程，相信许多人泡茶都会先洗一遍茶，众多茶客都说首泡茶不能喝要倒掉，这是为什么呢？洗茶、润茶和醒茶大家能分清吗？三者是有区别的，老茶客建议爱喝茶的人了解一下。

业内老茶客认为首泡茶不能喝的原因有以下2点：茶汤不够干净清澈；叶片成熟度太高的茶叶，第一泡叶片不易泡开，难以激发出茶叶的香味，口感欠佳，品饮价值不高。

下面再来了解一下洗茶、润茶和醒茶指的是什么。

▶ 洗茶

有一些人会说洗茶是为了除去茶叶上的农残，其实不然，许多优质茶叶在生长的时候是不打农药的，都是纯天然的茶，因此倒不必担心农残的问题，而且制作茶叶的时候都是经过高温杀菌的，洗茶其实是为了洗掉茶叶表面的灰尘杂质，洗过的茶叶再冲泡的话茶汤会更加清澈纯净，汤色也会更明艳好看。

不过并不是所有茶都要洗，像绿茶、白茶、黄茶的首泡茶还是建议大家留下喝，因为这些茶的叶片比较细嫩，首泡茶溢出的营养物质更多，滋味更好，倒掉比较可惜。

▶ 润茶

润茶是指把茶具用热水先洗一遍，也称之为“温杯”，主要是让杯中留有余温，然后再倒热水快速润一遍茶叶，润一遍茶能除去茶叶的生冷之气，润茶的目的是为了更好地诱发茶香味，通常润茶适用于红茶和乌龙茶，润茶时间不宜过长，5秒左右茶叶初步舒展即可，这两类茶也比较鲜嫩，内质物浸出速度较快，浸泡时间过长会洗掉精华。

▶ 醒茶

醒茶分为“干醒”和“湿醒”，一般醒茶是针对一些陈年老茶，如：黑茶，因为黑茶是长期存放的，茶叶会有陈旧的涩口感，需要先让茶叶“苏醒过来”，才能正式冲泡。通常干醒是指：茶叶喝之前的几天先把茶饼撬开，让茶叶在空气中透透气，或者先取出适量的茶叶放入紫砂壶内使其陈旧味自然消散；

湿醒是指：用100度热水将茶叶洗上两遍，陈年茶第一遍大概用10秒的时间把茶叶的陈旧味洗掉，第二遍要快速出水，这样正式冲泡的时候能更好激发茶香味，茶汤也自然会发挥出醇厚甜润的口感。

关于洗茶、润茶和醒茶相信大家都分清楚了吧！三者是适用于不同的茶叶，希望对大家以后泡茶有帮助，最近是越来越冷了，需要喝些温热滋润的茶叶，像红茶和黑茶都是不错的选择，下面这一红一黑大家可以看看，品质和口碑都挺不错的。

仙雾凤茗

仙雾凤茗是来自核心产茶省份四川宜宾的一款高山红茶，是品种优异的荒野小种，这款茶是当地的特色红茶，使用的制作工艺是“国家非遗”的传统技艺，茶叶的品质赢得了众茶客的信赖。

这款茶的价格也比较良心利民，从创制起就一直保持不到100元的价格，质优价廉，难怪口碑越来越好，许多茶客还会把它当成长期喝的“口粮茶”。

茶树生长的茶园比一般的茶园环境更优质，因为它在海拔1000米的乌蒙山脉上，高山上的空气净度高，湿度大，土壤也比较肥沃，低温多雨的气候非常有利茶树的生长发育，茶叶经过雨水的灌溉长得肥实饱满，汁水充足，营养价值丰富滋味鲜。

品质特点：

茶叶干净无杂，外观肥硕紧结，条索细嫩卷曲，茶骨重实，干茶颜色呈黑褐色，油润鲜亮，茶叶经过热水冲泡汤色呈明亮的橘黄色，香气随之扑鼻而来，是独特浓郁的橘糖香，茶汤入口甘醇凛冽，鲜香甜润，茶汤流过喉咙非常丝滑。

六堡茶

六堡茶属于黑茶类，是后发酵茶，产自广西梧州，还被列为“国家地理标志保护产品”，此茶兴于唐宋时期，盛于明清时期，茶叶在后期自然转化发酵时，产生了多种芳香物质，具有独特的茶香气，当时以独特的槟榔香入选中国24名茶之列，这款茶适宜长期储存，时间越久越醇香。

品质特点：

茶叶外形壮实，条索紧结匀整，干茶颜色富有光泽呈乌黑色，茶叶冲泡过后，槟榔香逐渐变得馥郁，汤色红浓明艳，滋味浓醇甘爽，鲜味十足。

半发酵茶和全发酵茶的区别 半发酵茶和全发酵茶的区别有哪些

1、发酵程度上：半发酵茶的发酵程度为15~70%，全发酵茶为70~90%，半发酵茶所对应的茶类为乌龙茶（青茶），而全发酵茶对应的是红茶。

2、制作工艺上：半发酵茶采用的工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙，而全发酵茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

3、品质特征上：半发酵茶外观更为粗狂重实，或肥壮，汤色金黄或橙黄，滋味甘醇爽口，而全发酵茶外观更为紧致，汤色红亮，滋味甜爽。

4、所谓的茶叶的发酵指的是茶叶内部物质的酶促反应，即生物氧化，是茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列氧化过程，而茶叶发酵后，会使得茶叶色泽、香气、滋味产生改变，并形成茶叶的品质风格。

全发酵茶和半发酵茶区别

发酵程度不同、外观和颜色不同。
1、全发酵茶叶（如红茶）的发酵程度相对较高，在茶叶加工过程中会经历完全的发酵过程。而半发酵茶叶（如乌龙茶）的发酵程度相对较低，处于未完全发酵的状态。
2、全发酵茶叶的叶片会呈现出较深的颜色，红茶的叶片呈现红褐色。而半发酵茶叶的叶片颜色会相对浅，如乌龙茶的叶片呈现绿褐色。

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