安吉白茶时间长了还能喝吗

安吉白茶时间长了还能喝吗？答：安吉白茶不能长期存放，一般来说，存放时间越长，茶叶中的咖啡碱含量越高，对人体的刺激性也就越大。所以建议大家最好不要超过过一周的时间。另外，白茶也不适合放在冰箱里保存，因为白茶的特性是不耐高温的，如果放在冰箱里，很容易导致白茶变质，影响口感。所以在平时我们喝白茶的时候，最好是用玻璃杯或者陶瓷杯，这样可以避免温度过高，影响白茶的品质。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

三月，各类春茶采摘火热开采。

话题度最高的茶，有三种。一是绿茶，二是白茶，三是普洱茶。

这三类茶，踏着春风而来，沐浴在阳光之下，芽头娇俏、叶片娇嫩，浑身散发着“鲜嫩”的气质，只教老茶客馋了嘴。

在绿茶、白茶、普洱茶当中，绿茶的上市时间是最早的。一些早生品种（如乌牛早），在春分前后就能上市，早早地满足老饕餮的口腹之欲。

对比之下，白茶、普洱茶可谓姗姗来迟。在春分前后，高山白茶才进入采摘期呢，要想上市，至少要到四月底。

前不久，遇到一位新茶友，分享了自己的喝茶经历。原来他最近，也遇到了把安吉白茶错当白茶的尴尬事儿。还好看了村姑陈的文章，算是彻底搞明白这“安吉白茶”和“白茶”的关系。但又被另外一个问题困扰了：这绿茶不能长期保存，白茶是不是也一样，要在短时间内喝完呢？

绿茶不适合长期保存，但白茶却没有这方面的困扰。相反，白茶是一款能够越存越好的茶类，与绿茶有着天壤之别。

关于绿茶、白茶的二三事，且听村姑陈慢慢道来。

《2》

为什么绿茶不适合长期保存？

喜欢喝绿茶的朋友都知道，绿茶要在短时间内喝完的（最好是在一年之内），而且保存还能有讲究，必须要保存在冰箱里，否则绿茶容易变质。

绿茶这种不适合长期保存的特性，主要受制作工艺的影响。

绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。

杀青，是绿茶品质形成的重要步骤。

绿茶是用高温杀青，将茶性完全杀死（其实是阻止茶多酚的氧化），再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除破坏了茶叶里的活性酶。

绿茶的这些酶活性完全缺失，品质特征固化，没有了这些酶的作用，绿茶就失去了转化的原动力。要是没有在一定时间内喝完，绿茶会慢慢变质，最后不能继续喝。

为延缓绿茶变质的日期，才要将其保存在冰箱中，以保证能存放的时间更久一些。

如同一朵盛开的花，它已经是最美的状态，要是继续开放，就只有枯萎的命运。

《3》

白茶为什么适合长期保存？

白茶，是一款能够长期保存的茶类。

白茶具有长期保存性，与其加工工艺密切关联。和绿茶的加工大有不同，白茶加工，只有萎凋和干燥两大步骤，在加工过程中，不揉不捻、不炒青，不过多地干预白茶中物质的变化。

最后我们得到的白茶，是最天然的状态。清水出芙蓉，天然去雕饰。

在这些物质当中，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、各种活性酶等。有了这些酶的存在，白茶才有了转化的能量。

茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，就是白茶转化时的能量储备。

在存放的过程中，黄酮类化合物的含量不断增加，为老白茶独特的品质背书。

总结来说，白茶能长期保存，是因为含有丰富的活性酶。而绿茶不能长时间保存，在于它的活性酶被大量破坏，失去了转化的资格。

要是非要把绿茶长时间保存，那我们见到的绿茶，颜色黄绿，丝毫没有刚做好时的翠绿。冲泡过后，也没有了鲜爽感，最要命的是，喝起来苦啊！和保存过后的白茶，是天渊之别。

变老的后白茶，香气温馨、舒适，常见香型：毫香、陈香、药香、谷物香、粽叶香、枣香（老寿眉饼专有）等。茶汤也变得更加温柔，柔和，细腻，喝在嘴里能感觉到它是有浆感的，是稠滑的，是有内容物的。

《4》

这里，需要提醒茶友们，即便白茶是可以长期保存的茶类，但也不能忽视白茶的保存工作。

白茶保存和绿茶是完全不一样！

绿茶需要保存在冰箱里！但白茶完全不需要！！！

强调一遍：白茶不能保存在冰箱里！

冰箱的低温环境，会阻碍白茶的物质转化，还容易让白茶吸收异味、水汽等，最后会导致茶叶变质。

白茶保存，只要存放在常温环境下就行。

在保存的时候，稍微注意几个细节。

1、保存白茶，不要放在温度过高的房间

高温，会加速一款茶的变质（不论是绿茶、红茶还是黑茶、乌龙茶）。最好是存放在常温环境下，自然和白茶更般配。

2、保存白茶，一定要避开强光

在存白茶时，一直强调要遮光保存，光照，是一种能量物质，要是把白茶暴露在太阳光之下，会加速白茶中物质分解，最后导致白茶变质。

3、保存白茶，一定要干燥

干燥，是保存一款白茶的必备条件。要是白茶存在一个潮湿的环境下，很容易就吸收水汽，最后导致茶叶变质。

在存白茶时，不论是存茶房间还是存茶容器，都要保证干燥。

4、保存白茶，一定要密封

密封，可让白茶从远离异味和水汽，同时还能隔绝大部分氧气，以避免白茶变质。

5、保存白茶，一定要远离异味

想要白茶存的好，请避开异味。白茶吸味能力强（如我们买了新家具，一般要用茶叶吸一吸异味），要是将其保存在一个有异味的环境，也会导致白茶变质。

做到这几个细节，白茶就能长时间保存。

《5》

绿茶，一款需要趁新鲜喝的茶。

白茶，一款越老越有风味的茶。

在它们最美好的时候遇到，是一种享受。喝绿茶，要的就是一个鲜爽，喝白茶，要的就是岁月的厚重感。

食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。

春风十里不如你。

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