泡清茶用多少度的水合适

泡清茶用多少度的水合适

泡清茶的水温要控制在80°C-90°C之间，太热容易烫伤茶叶，太凉则会影响茶香和味道。对于绿茶、白茶、黄茶等轻发酵茶，水温不宜超过80°C；对于乌龙茶和红茶等中度发酵茶，水温控制在90°C左右；对于普洱茶、黑茶等重度发酵茶，可以使用沸水冲泡。值得注意的是，茶叶数量和泡茶时间也会影响茶水的质量，可以根据个人口感调整。

清茶泡制方法

乌龙茶称青茶，泡乌龙有一套传统的方法：
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。
2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。
3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。
4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。
5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。
约2-3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

泡茶时表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

泡茶时表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

大家都喝过茶坊！针对泡茶大伙儿都不会生疏，常常会有些人传出那样的疑惑，泡茶时表面的泡沫能否喝？很多人下意识把它抹去，老一辈的人说成茶叶脏造成的，为什么有泡沫？喝完对人们人体有危害吗？我们一起来了解一下。

泡茶时表面的泡沫能否喝？

1、茶中的茶皂素是造成泡沫的首要缘故，茶皂素尽管的味道微苦、涩，但它具备消肿，抑菌等功效。茶皂素具备抑菌消肿，止痛等功效，是对人体有利的一种化学物质。茶叶上面有一些毛绒茶叶上的绒毛也是茶沫产生的因素之一。

2、茶叶上面有很多毛绒，毛绒绒的又细又嫩，即使在制造的全过程中也没法将他们除掉，而大家泡茶的过程中碰到水，泡沫就产生了，这茶叶上的毛绒营养成分好，泡沫也是有营养价值的。当茶较为碎的情况下，泡进水便会浮上来一层泡沫。泡茶时，注电热水壶越高，造成的泡沫就越大。因上上述，泡茶时表面的泡沫不要求抹去，这种泡沫对人的身体是有益健康的，可以安心地喝。

泡茶要注意什么？

1、泡茶不必煮。有的人为了更好地便捷，将水和茶叶一起煮着喝，那样不是对的，泡茶会毁坏茶叶的营养元素，煮出来的茶也不好喝。泡茶是很注重的，要用沸水冲，营养成分又好吃。

2、饮茶。很多人喝茶便是为了更好地止渴，实际上喝茶真真正正的养生秘诀是饮茶，茶要渐渐地品出去的，要像饮酒一样渐渐地的去品味，在去感受茶的香、茶的清、茶的醇。

3、浓茶水不适合多喝。茶的营养成分十分多，喝茶对身体是有帮助的。而有的人就爱喝浓茶，浓茶水会影响胃肠，因此不可以老喝浓茶，清茶的营养成分也是十分高的。

4、泡茶的水的温度。泡茶的温度一般在85°C~95°C中间最好是，温度过过高毁坏茶的营养成分，茶汤苦味。那品质稍低的茶要用热水冲调，才可以将茶的色、香、味泡出去。

茶道文化博大精深，茶的养生秘诀如一缕芳香，沁人肺腑。饮茶如品人生道路，是一种习惯性、一个爱好、一种修习，因此有空时泡一杯茶，侃侃而谈，何尝不是一种幸福快乐。

什么样的泡茶水适合泡茶？

泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。
泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”明代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净，香味自发。”说明有些江河之水，尽管浑浊度高，但澄清之后，仍可饮用。通常靠近城镇之处，江(河)水易受污染。唐代《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者。”也就是到远离人烟的地方去取江水。千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用。
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井”，曾经是皇宫里的重要饮水来源。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差。所以深井比浅井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。当然，也有例外，如湖南长沙城内著名的“白沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。
雨水和雪水，古人誉为“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重视。如唐代大诗人白居易《晚起》诗中的“融雪煎香茗”，宋代著名词人辛弃疾《六幺令》词中的“细写茶经煮香雪”，还有元代诗人谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”，都是描写用雪水泡茶。情代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栈翠庵”一回中，更描绘得有声有色：当妙玉约宝钗、熏玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答：“这是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有这样情淳?”雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次，夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶，效果大不一样。所以，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水。在选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水两种：凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，这种水称暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，这种水叫永久硬水。暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐就分解，生成不镕性的碳酸盐而沉淀。这样硬水就变为软水了。平时用铝壶烧开水，壶底上的白色沉淀物，就是碳酸盐。一升水中含有碳酸钙1毫克的称为硬度1度。硬度0--10度为软水，10度以上为硬水。通常饮用水的总硬度不超过25度。
水的硬度与茶汤品质关系密切。首先水的硬度影响水的pH值(酸碱度)，而pH值又影响茶汤色泽。当pH大于5时，汤色加深；PH达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”，简直无法饮用。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果。如水中铅的含量达0.2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡，钙的含量大于2ppm时，茶味变涩，若达到4ppm，则茶味变苦。由此可见，泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜。
在天然水中，雨水和雪水属于软水，泉水、溪水、江(河)水，多为暂时硬水，部分地下水为硬水。蒸馏水为人工加工而成的软水，但成本高，不可能作为—般饮用水。

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