铁观音有红色茶汤吗,铁观音也有红茶吗

铁观音有红色茶汤吗？答案是肯定的，但是不是所有的红茶都是红色的。那么什么样的红茶才是红色的呢？一般来说，我们可以分为两种情况，一种是发酵程度比较好的红茶，另一种是发酵程度不是很好的红茶。这两种红茶的区别主要体现在茶汤的颜色上。发酵程度不好的红茶，茶汤的颜色通常是暗红色色，而且有一种发酵过度的感觉。而发酵程度比较好的红茶，茶汤的颜色通常是红中带黄，而且茶汤的口感也会比较柔和。

一：铁观音有红色茶汤吗

二：铁观音有红色的茶叶吗

轻度发酵的铁观音强调清汤和绿水，尽可能保持茶原有的新鲜和清爽。它以新鲜、清爽的味道而闻名，其香气以“兰花香”为主。这也决定了其做青时，摇青强度不能太高，红色边缘不能太明显。一般来说，轻度发酵的铁观音颜色为绿色，新鲜湿润，沙绿色明显漂亮，其次是浅绿色和黄绿色，如颜色较深或较黑为最差。

如果是黄绿色，颜色较浅，质量会更差。这种茶通常是由一些老茶叶制成的。干茶闻起来还是有点香，但冲泡后就变得淡而无味、涩了。

如果颜色较深或较暗，味道基本不清，有混合或严重的臭青味，或闷黄味，茶水则茶相对混浊，味道很差，苦味很强。就冲泡开的茶而言，颜色越清晰，质量越高，反之亦然。

三：铁观音怎么是红色的

随着工艺的提升，现在市场上的铁观音很少看到有茶梗，但是，一些资深的茶友却对有茶梗的铁观音情有独钟，觉得别有一番滋味，而因制作工艺不同，有些铁观音毛茶的茶梗，有的是红色的，有的却是绿色的，是什么原因呢？且听「工夫君」慢慢道来！

一般来说，铁观音的茶梗是，前半截（较粗那段）是红褐色或者棕色的，后半截是绿色的。纯绿色茶梗比较少见。

红色表示茶梗的水分含量较少；绿色表示茶梗走水较少（但也是烘烤够干的）

茶叶制作过程中有个重要的工序就是:摇青。茶梗中的水分通过叶脉走向叶片。叶梗的气孔少，叶片气孔多（主要分布在叶背）。茶叶散发水分主要是通过叶片完成的。

活体植物，水分子从气孔挥发，通过木质部细胞壁的空隙（毛细管），在大气压的作用下，产生向上的引力，把水分从根部带到树梢和叶片，就叫做“蒸腾作用”。水分运输能量来自阳光。

走水：水分通过叶脉由茶梗走向叶片（叶肉组织）的过程

叶片被采摘下来，叶片水分继续挥发，运输通道却已经被切断，无法“蒸腾作用”，所以叶片在晒青和凉青过程中会“疲软”，通过“摇青”，使茶叶水分重新分布平衡，叶片恢复活力，降低茶叶的氧化和酯化速度，这就是摇青的作用。

所以，摇青重的次数多的茶叶，红梗较多；摇青轻的，次数少的，茶梗走水不充分，保持较多绿色。因为，在水分充沛的情况下，叶梗的叶绿素氧化较慢，自然是绿色的了。

至于青梗好还是红梗好?这个倒是说不定

制茶师傅是根据天气情况以及叶片发酵程度决定“走水”过程的。消青的茶叶，茶梗走水充分，叶片较多水分，叶绿素保持较多，干茶较绿，茶汤黄绿味浓。正炒的茶叶，水分大部分在茶梗里面，叶片水分少，叶绿素氧化较多，成品茶叶偏黄，但是茶汤浅绿清澈

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/66496.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 储放茶叶的器具

下一篇: 鹤峰楚佳茶叶店电话湖北楚佳茶业有限公···