春季养生多吃8种鱼肉

春季养生多吃8种鱼肉

鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D以及一定比例的钙、磷、铁等矿物质，且脂肪含量虽低，是一种极其健康的食物。春季的鱼，身体肥硕而坚实，体内氨基酸含量增多，所以鱼的味道也比别的季节更鲜美，故而，春季养生吃鱼最好。

春季养生可吃8种鱼

1、桂鱼

桂鱼也被叫成鳜鱼、季花鱼，自古以来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰鱼

三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。

鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。

3、甲鱼

春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

4、鲥鱼

一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

5、带鱼

在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

6、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

7、鲤鱼

春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。

8、鲫鱼

河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。

一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。

鱼怎么做好吃？

水煮鱼片

洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。

材料：准备鱼150克，鸡蛋清20克，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉（玉米）2克

做法：

1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

红烧鱼

材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，待锅内水烧开时放入煎好的鱼。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

春季该如何养生？需要注意的事项有哪些？

春季是一个生机勃勃的季节，一年之计在于春，所以在春季的时候我们应该着手养生的事情，一个好的养生不仅能够令身体更加的健康，同时心情也会越来越好。春季该如何养生?需要注意的事项有哪些?

春季会让肝脏和胆囊中的一些小毛病变得更为严重。要保护肝胆，就要避免环境中的任何化学物质，少吃动物油和油炸食品，少到饭店吃饭，远离做菜使用的劣质油，每天最好吃1—2把坚果。应食用好的油，比如橄榄油和用坚果及种子压榨的油，它们就像润滑剂一样，让你的身体零件更灵活、健康，不易生锈。肝气舒畅，人的韧带、肌腱和关节也不会僵硬。

春季是养精蓄锐的季节，在这个季节里，不要熬夜，要保证自己每天至少8小时的睡眠时间，保证机体得到充分的休息。熬夜后不仅令自己的肌肤变差，还使自己的免疫力下降，容易导致机体不舒适。春季养生的时候，要注意饮食宜清淡，不要进食油腻及肥厚之物，多吃新鲜的蔬菜水果，含有高蛋白，丰富纤维素的食物，不要进食辛辣刺激物。少吃酸性、寒性食物如：冬瓜、绿豆芽，多吃鱼肉、鸡蛋等富含蛋白质的食物，补充机体的需要。

春季，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如:大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，也可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水芯片山药球等甜菜，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥。

春季宜晚睡早起，到室外多活动，舒展形体，使一天精力更加充沛。春季要特别注意防风御寒，养阳敛阴。根据初春天气乍寒乍暖一日三变的特点，衣服不可顿减，过早脱去冬衣，极易受寒伤肺，引发呼吸系统疾患。根据“春捂秋冻”的原则，一定要随气温的变化增减衣服，以适应春季气候多变的规律。

一年之计在于春，一日之计在于晨。从这句话看出来春季是最有利于锻炼身体的季节。多活动一下经过鼕季沉睡了一整季的肢体，活络活络关节，增加自己的肺活量，促进机体的血液循环。在这个万物复苏的日子里，要保持自己的心情舒畅。不要再斤斤计较生活中的得与失，要拿得起，放得下，毕竟对于自己来说，好好的健康的活着才是重点。不要让心中的郁闷之气在你心中啦，对健康无益。在这个万物复苏的日子里，最最适宜的就是在节假日里，带上家人或是朋友，三三两两的，结伴而行，去欣赏大自然美丽的景色，感叹大自然的神奇之处，不仅能呼吸到新鲜的空气，还开阔了自己的视野，何乐而不为呢。

春天小朋友胃口不好的时候，可以给他们做哪些菜改善食欲呢?

春天小朋友胃口不好可以给他们做番茄、西芹、黄瓜、香椿芽等来改善食欲，这些菜不但能开胃，营养价值还特别高，能满足小朋友身体发育的需要。

春天小朋友胃口不好的时候，家长可以给他们调整饮食，多吃一些能开胃而且营养丰富的蔬菜，番茄就是比较理想的选择，它可以生吃，还可以与龙利鱼一起做成番茄龙利鱼，它略带酸味，能开胃消食还能让孩子身体吸收丰富的营养。

一、番茄龙利鱼

做的时候要把准备好的龙利鱼解冻洗净以后切成片，放姜丝胡椒粉和适量淀粉抓匀腌制一会，把番茄用开水烫一下，去掉表皮，切成小块炒锅中放油加热后，放入番茄翻炒，炒成泥状以后，加适量水烧开，随后把龙利鱼肉放到锅中煮熟，出锅前加盐调味，大火收浓汤汁就能出锅。

二、西芹百合炒腰果

西芹百合炒腰果，营养价值高，色泽漂亮，滋味清爽，很多孩子喜欢吃，家长可以在春天多给孩子做，它在做的时候要把百合去掉头尾以后，分成小块，用清水洗净西芹洗净以后切成丁，胡萝卜洗净以后，切成薄片，在炒锅中放适量食用油加热后放锅炸到酥脆取出以后控油备用，重新起锅，放油加热后，放入胡萝卜丁和西芹快速翻炒，随后放食用盐和少量生抽调味，炒熟以后关火把炒好的腰果放进去。

三、酸辣黄瓜卷

春天的时候小朋友胃口不好，家长可以给他做酸辣黄瓜卷，这道菜做好以后既漂亮又酸辣爽口，能开胃消食增加食欲，做的时候需要准备两根黄瓜，把它洗净以后，用刮皮刀从一端直接刮到另一端，刮成比较长的薄片，再把它用手指卷成卷码放在比较深的盘子中，把香葱大蒜全部切成细末，小米椒也切成小块，把香醋生抽食用盐放在碗中调匀，放入适量白糖制成料汁，把切好的香葱末和大蒜末以及小米辣椒全部撒在黄瓜卷上，再浇上调好的料汁就可以。

四、香椿芽炒鸡蛋

春天小朋友胃口不好的时候，家长可以给小朋友做香椿芽炒鸡蛋，因为香椿芽是每年春天会上市的一种绿色蔬菜，它就自然的香味能开胃消食也能健脾养胃，做的时候把新鲜香椿芽洗净以后，沥掉水分切成细末，再把鸡蛋磕开到碗中加少量清水和食用盐调匀，锅中放油加热后把香椿芽和鸡蛋入锅一起炒成块状即可。

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