茶叶过期与变质有什么联系(茶叶在存放中变质的原因有那些？)

实际上，茶叶变质与过期并不挂钩，但是，茶叶一般过期，茶叶变质的概率就会极大。

同时，茶叶是否变质，除了保质期，还与存放有着极大的关系。

以下是各类茶叶的保质期：

绿茶=1年；

红茶=2、3年；

乌龙茶=3~5年（轻发酵新工艺的为1~2年）；

黑茶、白茶=可以长期储存，一般10年左右，甚至更久；

黄茶=1年。

以上的保质期，仅为要求我们在特定的期限内饮用，或者购买后及时饮用，这样茶叶的风味更佳；

但若是在这个过程中存储不当，在保质期内一样会产生变质，反之，茶叶保存得当，没有发生变质情况，就可以适当延长饮用期限。

白茶-单饼存放

白茶-整箱存放

那该如何判断茶叶是否变质？请注意以下几种情况，无论出现哪一种，即使在保质期内，都不能继续饮用！

01

变软、霉变

茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉，特别是南方的雨季，需要对茶叶的防潮更加严格。

判断是否受潮变软、霉变，最主要的方式就是摸和闻！

发霉啦~普洱熟茶

正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断；如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶无疑是变质了，不能继续饮用。

02

明显变色

茶叶久存之后颜色变深是正常的，但茶汤颜色一般还是通透明亮的，如若茶汤不仅变深，还暗褐浑浊，丝毫没有正常茶汤的感觉，这时候要注意了。

喝前再仔细观察一下茶汤和干茶，若是气味沉闷，香味与原先相差甚多，或是带着奇怪的味道，这样的茶很有可能是变质了。

发霉啦茶汤~有沉淀，汤色浑浊

03

出现异味

茶叶具有很强的吸附性，很容易串味。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。

茶叶有吸附性、吸湿性、氧化性三大特征，也意味着容易受到外界因素的影响。如何正确存储茶叶，是每一位爱茶人学习茶知识的必经之路。

正常的茶

因此，茶叶过期不等于变质，但过期会增加茶叶变质的风险；一旦确认茶叶变质，就坚决不能饮用。

所以我们需要做到以下几点：

1、绿茶、黄茶这类不久存的茶，购买后3个月内用完为佳，或者密封存入冰箱，可以增加储存，但不要有长时间存放的心理。

2、红茶、乌龙茶，可以适当存放，但尽量在1年内用完为佳。

3、黑茶、白茶，是可以长期储存的，但一定要注意密封、干燥、通风、防潮，否则变质也是一朝一夕的事儿。

4、变质或者茶叶形体、色泽、气味、汤色发生明显变化的，不要喝，健康比什么都重要，不要以身犯险。

茶叶在存放中变质的原因有那些？

茶叶在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有“后熟”的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。
1.叶绿素的变化：叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。
2.茶多酚的氧化和聚变：茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。
3.维生素C减少：维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素C也是一种易被氧化的物质，越是高级的茶，含量越高，也越难以保存。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶叶营养价值，又使颜色变褐，同时滋味也失去了鲜爽味。如果茶叶中维生素C保留量达80%以上，茶叶品质不会发生变化；一旦下降到60%以下，品质就明显变劣。
4.类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化：茶叶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现酸臭味。已有研究证明，随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低

茶叶会过期吗?

茶叶是会过期，因为茶叶是食品，食品是有一定的保质期的。

过期后的茶叶会因为时间的推移，吸收空气中的水份，逐渐变得潮湿，从而产生大量霉菌，所以在保存茶叶时要注意干燥、密闭、避光、阴凉，这样可以大大延长他的保质期。

因为有保质期。不同茶叶的保质期不一样，绿茶、黄茶为18个月，红茶为24个月，青茶为36个月，而白茶、黑茶和普洱茶可以长期存放，没有明确的保质期。只有白茶、黑茶和普洱茶可以长期存放，没有明确的保质期，并且越陈越香，放的越久，品质越高。

注意事项：

1、可采用冰箱保存法，即将茶叶放入干燥、无异味、可密封的容器中，再放入冰箱的冷藏柜中即可。如果茶叶数量少而且很干燥，也可以直接用防潮性能好的薄膜袋包装密封，再放入冰箱中储存。

2、也可用罐子存放，将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐中，最好装满不留空隙，这样罐子里的空气比较少，茶叶不容易变质。也可将茶叶放于保温瓶中，盖紧盖子，再用白蜡将瓶口密封。一定要避免茶叶与香料、化妆品、厨房接近。

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