做菜的5个小习惯有致癌风险

做菜的5个小习惯有致癌风险

每个家庭当中都有一个爱做饭的人，愿意为大家烹饪食物，享受温馨的吃饭时间。光有美味还不行，还得拥有健康，要在做饭的过程中避免出现一些有致癌隐患的行为，不能给自己和家人的健康带来风险。

有哪些做饭时的习惯会有致癌的风险呢？

1、做饭不喜欢开抽油烟机

抽油烟机是每个厨房的标配，是为了让厨房更加干净，也是为了减少油烟带给人们的危害。但是很多人在做饭的时候不喜欢开抽油烟机，觉得抽油烟机特别浪费电。这种行为是不正确的，油在高温状态下会产生一些油烟，这些油烟当中就有可能存在一些致癌物。也许一次做饭体现不出来什么，每天都这样就会体现出不同了，会更容易患上呼吸系统方面的疾病，甚至是肺癌。

2、喜欢用热油炒菜

有些人为了能够让菜更加美味，喜欢用沸油来炒菜，非要等到油冒烟了再把菜放进锅里炒。这不是一种健康的烹饪习惯，油温过高，会产生油烟，油烟当中就有一些致癌物，会损害人体健康。千万不要觉得开抽油烟机就万事大吉了，开抽油烟机并不能把所有的油烟都吸干净，在炒菜过程中人是会吸入一些油烟的。想要更加健康，必须采用热锅凉油的方式来烹饪，这样也不会让食物营养流失。

3、两次炒菜之间不刷锅

如果一次要炒两个菜以上，炒完一个菜以后，最好能够简单的刷一下锅，再炒另一个菜。之所以这样做是因为怕炒菜中剩下的油脂反复高温烹饪，出现苯并芘等致癌物。这样做是有致癌风险的，千万不要图省事就不刷锅，多刷上几下锅就能够避免这种健康隐患，不要怕麻烦。

4、炒菜的时候喜欢用小作坊食用油

在很多人眼里，小作坊里榨出来的食用油才是真正用粮食榨出来的食用油，超市里的食用油都含有添加剂。实际上这是一种错误的想法，超市里大品牌的食物有只要是正品，肯定是经过国家质量检验的，不会危害到人体健康。小作坊里榨出来的食用油是没有精炼过的毛油，它的杂质比较多，烟点也比较低，会形成很多油烟。而且这些小作坊里的用作榨油的粮食有可能会发霉，这就会让油中出现黄曲霉素，也是致癌物当中的一种。

5、油炸完以后把油存着下次用

为了能够有更好的口感，在油炸食物的时候会放很多油，用油量是很大的。许多人为了不让它浪费，就把这些油收集起来，留着下次用。这样做是很不健康的，储存的这些油已经被用过了，这些油里有很多杂质，再次烹饪的时候就会产生苯并芘等致癌物。

以上这些烹饪的习惯是很多家庭当中经常会有的，这样会带来许多致癌风险，而人们不了解就不会把这些习惯改正了。千万不要等到得癌症以后再后悔自己没有把这些小事改正过来，癌症面前无小事，希望大家都能够重视起来。

家庭煮妇要珍爱健康，哪些炒菜习惯可能危害健康？

“民以食为天”家庭煮妇负担着全家人的一日三餐，做饭炒菜很多很小的细节看似无关大雅，不注意的话，其实可能会危害到家庭主妇和全家人的健康。这些小的细节重视起来，做一个健康的家庭煮妇，给全家人准备一份美味营养的饭菜。

我们现在生活水平高了，一般家庭都会炒2个或者更多的菜，很多煮妇在炒完一个菜的时候，直接就炒下一道。然而，这个看似很正常的习惯其实隐藏着很大危机，炒完一个菜锅表面会附着油脂和食物残渣，如果不及时清洗锅，直接加热时，可能产生苯并芘等致癌 物。建议煮妇每炒完一道菜都要将锅清洗干净，再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能让下一道菜的口感不串味，菜品颜色好看。

我们知道厨房的油烟机在排除废气 方面起了非常大的作用。有的煮妇喜欢炒完菜，立马关掉油烟机。这样做其实不科学，当炒菜结束后，厨房内仍有大量的废气。正确的操作是炒完 菜后，让油烟机继续工作几分钟，确保有害气体完全排出。炒菜时尽量关上厨房门，这样在一定程度上也能减少有害物质飘到屋内。

很多煮妇炒菜非常讲究火候，等到油锅冒烟的时候再炝锅，殊不知这样的炒菜方法，会，产生很多的致癌物，不说蔬菜中的很多营养素被破坏。油在这种温度下，也会降低营养价值。产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。应该让油温在150℃～180℃左右炒菜，不要等到油锅冒烟再炝锅。最科学的饮食推荐蒸、煮、焖的做法，尽量少使用油煎，炸食物。

很多煮妇精打细算，会过日子，炸过东西的油，感觉扔了可惜，接着用来炒菜或油炸。但这种做法不好，炸过东西的油不能炒菜，炒菜会使致癌物产量会急剧增加。避免高温加热。另外炒菜口味应该偏淡，不要太咸，太油腻。这样有利于健康。另外选择正规厂家的花生油炒菜才是最安全的。花生油的生产过程中很容易产生黄曲霉素，小企业的花生油质量没有保障。

每天面对厨房的家庭煮妇是高危人群，注意好这些细节，会让全家都健康。

哪些炒菜的坏习惯会破坏营养导致疾病

　　炒菜时切忌蔬菜先切后洗
　　切开后的蔬菜会和水的接触面积大大增加，容易使蔬菜中的大量水溶性维生素（维生素B、维生素C等）和矿物质造成大量的流失。
　　正确的做法是：先用清水仔细的把菜上面的脏东西清洗干净，把水滤干后烹饪，而且洗好的菜放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
　　做菜时先过油
　　在很多餐厅里面做菜的时候都是习惯先过一下油，捞出来在炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
　　建议大家：少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
　　炒菜时油冒烟了才放菜
　　等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。
　　正确的做法是：在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
　　炒菜放很多含盐调料
　　鸡精中含盐10%，酱油中含盐量为15%~20%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
　　正确做法是：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
　　炒素菜时放油过多
　　无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。
　　正确的做法是：每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。

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