冬令进补吃什么,冬季进补的几种食材介绍(冬季如何进补？)

冬令进补吃什么,冬季进补的几种食材介绍

一、冬令如何进补

1.冬令进补是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。在生活水平提高后，它更受人们的青睐。

2.通常认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬季，以寒为主气。寒为阴邪，易伤肾阳。所以，进补的时候要顺应自然，注意养阳。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，应该多吃性温热的食物，以提高身体的耐寒能力。

3.冬季正是禽畜肥满之期，羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、甲鱼、鳗鱼、虾等都有补益肾阳的作用。其他的一些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物也是比较好的选择，如玉米、黄豆、豌豆等豆谷类，韭菜、萝卜、大白菜、大蒜等蔬菜。体质虚弱的女性，还可以常炖些母鸡、蹄筋，常喝牛奶、豆浆等，都可以增强体质。此时宜少食咸以养心气，少食葱以防散发阳气。

二、冬令各类人群的食补方案

一、体质虚弱的老年人：

国家二级公共营养师黄茜认为，“食补”永远是“进补”的第一要义。老年人可以炖母鸡、精肉、蹄筋，以增强体质。羊肉与萝卜同煮，至羊肉六成熟后，捞出萝卜，再加肉苁蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。

二、冬天怕冷的女性：

黄茜认为，女性怕冷多是因为贫血、血压低，应补铁。补铁的食物有鸭血、蛋黄、菠菜、黄豆、芝麻、黑木耳等;补气助阳的温热食物有羊肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃仁、桂圆、山药、枸杞、当归、红枣等。

三、脾胃虚的儿童：

小儿应该以健脾胃为主，可食山药、茯苓、山楂、大枣、薏苡仁等;脾胃虚消化差，可用淮山药、芡实炖瘦肉，或者用花生、黄豆煲猪手。

四、学习紧张的青少年：

青年学生因课程紧张、睡眠不足，心脾或心肾虚，故而可选择莲子、何首乌补益。

五、身负重任的中年人：

中年人“身负重任，不注意休息会导致气血耗伤。冬季进补应以养气血为主，可食西洋参、龙眼肉、当归等。

三、冬季进补3大好食材

枸杞：养肝明目

冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。

一般来说，健康成人每天吃20克左右(约30颗)枸杞比较合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，营养成分的吸收更充分，但嚼枸杞时要注意控制数量，最好减半(15颗左右)，否则易滋补过度。枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。

大枣：补中益气

大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。

值得注意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。

当归：活血祛寒

天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。

这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食物。三者配合起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚寒、容易长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。当归虽适用范围广，但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为保健，也不要随意食用当归，否则容易上火，防病不成反致病。

四、女人冬季进补汤

一、养颜乌鸡汤

功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

口味：口感鲜美 香浓嫩滑

原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子。

做法：

1、将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用;

2、加入各种药材，煲至6小时即可。

二、当归阿胶鹿肉汤

功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。

口味：肉嫩爽滑 补而不燥

原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克。

调料：盐适量

做法：

1、将当归、红枣用砂锅煎制8-10分钟，过滤留汁;

2、将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水;

3、加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2-3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。

禁忌：血脂高者忌食。

适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性

冬季如何进补？

冬令进补即冬季进行补益，应该遵循滋补、清补或平补的原则。
1.滋补：是用稍滋腻的药食来补益的一种方式。常用食物有牛羊肉、老母鸡、鹅等，常用的滋补药物有熟地黄、阿胶、鹿角胶等。适合身体虚弱的人，如病后、产后的人。
2.清补：是一种既补益又具清热的进补方式。常用的食物有百合、绿豆等，常用的药物有麦冬、石斛、西洋参等。适合于体内有热的人，但需要注意的是不可过分用寒凉药物以免对身体有损害。
3.平补：是一种用性质平和的药食来补益的方式，一般适用于大多数人。常用的药物有党参、山药、莲子、芡实等，常用的食物有红枣、燕窝、淮山、猪肝等。
中医认为人与自然密不可分，人和自然是个整体，应该顺应天时，方能延年益寿。冬季为万物蛰守的季节，此时人体也处于闭藏的状态，故而冬季进补是一个比较合适的季节。
如需进补，建议咨询专业医师，根据自己体质选择合适的进补方式，不要盲目进补。同时需注意，进步应掌握适度原则，不宜过量。

冬季吃哪些食物进补？

第一：增加热量的摄取
　　冬天天气寒冷，为了维持身体机能的正常运转，这个时候就需要消耗更多的热量。所以说，为了身体健康，日常饮食一定要增加热量的摄取。日常生活中，蛋白质的摄取量应该维持正常水平;但是要适量增加一些热量，多吃一些含有糖分、脂肪的食物;矿物质的含量保持正常水准就可以了;维生素方面的摄取量也应根据实际情况来增加，特别是维生素C的含量更是要多增加，可以适量的多吃一些萝卜、土豆、菠菜、香蕉、苹果、动物内脏以及蛋类等等食物，这些都能够很好的满足身体对于维生素的需求。
　　第二：冬天多吃羊肉
　　专家告诉我们，羊肉是非常适合在冬天的时候服用的食材，因为羊肉中含有大量的热量，多吃能够很好的促进身体血液循环，对于一些怕寒以及手脚冰凉的情况具有很好的改善作用。除此之外，羊肉中含有大量地微量元素，特别是铁元素以及磷元素，这些都能够很好的补气血，对于一些贫血的症状具有很好的治疗效果。在冬天的时候，如果出现气血不足、身体虚脱以及大病初愈的情况，服用羊肉是一个非常好的选择，不仅能够补气血、同时还具有保健脾胃、肾脏的功效，身体也会越来越强壮。
　　第三：冬季进补要科学
　　冬天进补是一个在我国流传千年的养生方法，经过夏季酷暑的消耗之后，冬天进补能够很好的滋补身体的亏损情况，并且对于来年的消耗具有很好的储存功效，令人体更加的健康。但是，秋冬进补并不是随便就能够进行，一定要根据自己身体的实际情况来进行，主要就是对一些气虚还有血虚的患者要特别进补，并且不同的虚弱原因进补的方法也是不一样的。
　　一般来说，如果是体虚的患者，那么在冬季就需要好好的进补，但是在进补的时候也需要分清楚身体的状况。如果是气虚的患者，那么主要表现为头晕目眩，身体也容易犯懒，这个时候应该采用封藏的基本原则，多服用一些具有补中益气作用的食材;如果是血虚的患者，主要的症状就表现为脸色惨白，容易出现心悸失眠的情况，女性则是出现月经量少的情况，这个时候应该多服用一些当归、熟地还有阿胶，能够很好的进行冬季饮食养生;如果是属于阳虚的患者，那么表现为阳痿早泄以及四肢怕冷的情况，这个时候应该进行补肾，多吃一些狗肉或者是羊肉等等。
　　第四：选对食材很重要
　　冬季养生饮食小常识中，一定要了解什么食材适合在冬季养生的时候服用，什么食材应该应对哪种情况。冬天气候干燥，这就导致肌肤容易出现干燥、蜕皮以及皲裂的情况，中医认为这和肺部具有直接的关系，所以一定应该多吃一些具有润肺生津功效的食物。
　　第五：多吃富含维生素的食材
　　冬天如果想要身体健康，皮肤也越来越好，那么就需要摄取含有丰富维生素的食材，特别是维生素A、维生素B以及维生素C等，这些对于身体都是具有很好的作用。

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