阻击“文明病”,饮食卫生很重要(健康饮食重要性)

阻击“文明病”,饮食卫生很重要

蔬菜：

1.排毒净化

蔬菜在酸碱性上面属于碱性，最好要生食，尤其是叶菜。如果是根茎类的，煮熟也没有关系。

叶绿素的结构和人体的血红素一样，只有中心原子的差别，叶绿素是以镁为中心，血红素则是以铁为中心。叶绿素是蔬菜的灵魂，它有净化的功能，能净化我们的身体，把体内的毒素排干净。我们摄食时，顺序要有先后，先吃点生菜，把口腔布置成为碱性的环境。稍后吃饭的时候，碳水化合物在这碱性的环境里，酵素很容易分解，这餐饭就会愈吃愈甜，很好消化。

2.返老还童

第三个好处是大家都很期盼的“长生不老”。多吃蔬菜可以回春，能够再生。蔬菜的再生让我们青春有活力。可惜东方人不知道蔬菜的吃法，都用炒、煮、烫等方式，其实，蔬菜最好是生吃。因为蔬菜本身已经非常滋养，质地很嫩，经过高温煎炒，会受到很大伤害。有些人每天吃青菜，吃得面有菜色、脸色苍白，就是因为把蔬菜给糟蹋了。蔬菜被高温的油和水烫死了，维生索、矿物质都不见了，同时，纤维素遭到破坏。所以，蔬菜吃得再多，吃的方法不对，依旧等于没吃，还吃进了很多的油和许多不健康的东西。

3.生食防癌

第四个好处是生食防癌。生鲜蔬菜含有大量维生素c、酵素及纤维质。当我们的食物若含有防腐剂或残存硝酸盐时，不论亚硝酸盐或硝酸盐，若与蛋白质的二级胺相遇(多存于鱼类、动物肉类中)，则会形成亚硝酸胺(又称硝胺)。这是一个已知导致胃癌的致癌物。由于丰富的、大量的维生素c，可以阻断这个反应，所以，可降低食道癌及胃癌的危险性。有机菜无农药、无化肥污染，如每餐均能生食摄取，更具防癌的功效。

4.抗发炎症

蔬菜的第二个好处是可以抗发炎症。常常尿道感染、皮肤发炎或有湿疹的人，要多吃绿色蔬菜。有一个患者，患了糖尿病，他伸出五只脚趾，有三只是烂的，而且血管摄影一做，他必须截肢到膝盖以下。后来他进入饮食改革的第二步—生食。他太太每天榨果菜汁、生菜汁给他喝，慢慢地，脚黑掉的部分开始红润起来，还长了新肉。

健康饮食重要性

现代化生活一个很大的特点就是忙，人们的生活步调很快，工作也很忙碌。处在这种情况之下，人们就很容易忽略 健康 的饮食习惯。例如，每天早上起床以后，大家都赶著要去上班、上课，所以很多人选择的早餐只要是方便就行，不一定需要有充足的营养。有的人甚至连早餐都不吃，等到中午才吃第一顿饭。

不吃早餐这个习惯不但对 健康 没有好处，还会伤害到身体。不吃早餐就展开一天的忙碌工作，会使血液里的糖分降低，使人觉得没有精神，没有力气去做任何事情。长期不吃早餐的人也会比较容易患肠、胃方面的疾病。如果胃长期处于空荡荡的状态，就可能引起胃炎跟胃溃疡。

“ 养生 之道，莫先于食”，利用食物的营养来防治疾病，可促进 健康 长寿。通过调整饮食来补养器官功能，促进身体 健康 和疾病的康复。俗话说:“药补不如食补。”所谓食补，就是食物能起到药物所无法起到的作用。在我国，利用调整饮食作为一种 养生 健身手段有着悠久的 历史 。比如唐代名医孙思邈对饮食 养生 作了重大贡献，他认为，老年人疾病的治疗，首先要注意饮食，因为“食能排邪而按脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患，所以若能用食平疴，适性遣疾，最易收 养生 之效益”。

饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得 健康 愉快、充满活力和智慧，则不仅仅要满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。

营养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种事物，也不可偏废某种事物。还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体状况禁忌某些事物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食 养生 长寿的目的。

世界卫生组织曾提出 健康 的四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是 健康 的重要环节。但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类 健康 的大部分疾病是因饮食不当引起的。人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营养、卫生、 健康 方面的考虑却不够周全。想要拥有 健康 的身体，提倡 健康 饮食显得尤为重要。

随着 社会 的发展，人们生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食保健，大家都知道 健康 的身体来自 健康 的饮食。过去人们认为，只有疾病才是 健康 的杀手。其实，以饮食和起居为主要因素的不良生活习惯才是 健康 的最大威胁，对 健康 的影响比疾病更大。高脂肪饮食、嗜烟酗酒、不充分休息、作息时间不规律等，都会成为 健康 隐患，直接导致 健康 状况下降。

现代生活中，各种污染对人体造成了不同程度的损害，倘若又不注意饮食搭配，不注意烹调方法，这种饮食不当就会增加患病的危险。因此，科学饮食，加上良好的饮食习惯，不但能够阻止细胞癌变，还能加快体内毒物的排出，使身体保持 健康 。

在关研究表明，饮食与癌症有密切关系。据统计有1/3的癌症病例与饮食有关。可能引起癌症的因素包括:致癌食物、致癌物质和烹调方法。研究认为，动物脂肪可能使人增加患前列腺癌和直肠癌的危险，富含动物脂肪的饮食和女性乳腺癌的发生也有一定关系。调查显示，那些饮食中含脂肪最多的人群，患乳腺癌和前列腺癌的比例也最高。含亚硝胺、霉变和高盐食物，均含致癌物质。一些地区的饮水和食物里含亚硝胺高，食管癌的发生率也高。食物霉变也会致癌，如霉变的花生和玉米含黄曲霉毒素能使人患肝癌。经常吃高盐和腌制的食物，易患食管癌和胃癌。烹调方式不当，如经常直接用火烧烤肉类，就会产生致癌物质。专家认为，烹饪肉类最好还用炖、蒸、煮、烤箱烤和使用微波炉，不要用炭火直接烧烤。

因此，膳食应当讲科学。研究表明，良好的膳食结构与良好的饮食习惯对防病抗癌有着十分重要的作用。日常生活中，首先应做到膳食多样化，少吃动物脂肪和高糖、高盐食物，多吃蔬菜、水果，每天要喝牛奶或豆浆，适当增加鱼、蛋、瘦肉，做到各种营养成分尽可能完备和平衡。同时要忌食霉变食物，少吃烟熏、烧烤和油炸食物。最好不饮烈性酒，有饮酒习惯者，可限量饮低度酒或葡萄酒。只要注意合理膳食，就一定会减少癌症发病率。

科学合理的膳食，可以延缓衰老，使人显得 健康 而又年轻，这是没有疑问的。营养学家的长期研究表明，人类的衰老和早逝，与长期饱食、狂饮暴食、饮食结构不合理和不良生活方式密切相关。

在美国阿肯色州小石城，有一个世界上最大的动物实验基地。这里进行了一项新奇的实验:将老鼠的饮食量减少70%，可使老鼠的寿命延长50%。而将此实验迁移到人类生命研究后发现，适当控制热量的摄入，几乎可减少或延缓大部分与老化衰退有关的疾病。而且各相关实验室的研究成果均证明少食可能延缓人体衰老，饱食则会令人短寿。

我国相当一部分人的生活已从温饱型过渡到小康型。温饱型的生活，在膳食上是能吃饱，而小康型的生活在膳食上则更进一步，是能吃好。由于生活的富裕，膳食质量得到提高，于是一些家庭的日常生活是:大鱼大肉、精米细面、糕点饮料，有不少人还吸烟喝酒，经常狂饮暴食。这种生活方式是加速人体衰老的催化剂，是引起“现代文明病”的重要原因。

世界卫生组织在1997年年度报告中指出，不良的饮食习惯与生活方式，是造成人类许多慢性疾病的罪魁祸首，每年都要夺去全世界数以千万计人的生命。报告说，全世界每年有2400多万人死于癌症、心脏病等疾病。生活西方化使越来越多的第三世界国家的人们养成了富裕 社会 才有的那些不良生活习惯，比如吸烟、酗酒，摄入高脂肪、高糖食物等。世界卫生组织驻北京办事处代表金斯利吉博士说:一些传统上被认为是发达国家的人才患的疾病，现在在中国已成了“家常便饭”，比如死亡率极高的癌症、脑血管病、中风和心脏病等。另外，中国糖尿病的人数也在上升，估计中国有1500万以上糖尿病患者，这比10年前高出3倍。为此世界卫生组织呼吁、劝说人们减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入，不吸烟，不酗酒，不饱食，不暴饮暴食，多运动，以保护自体 健康 ，延长寿命。

饮食卫生需要注意哪些？

中医养生学十分重视饮食卫生。据《周礼》记载，周朝就有专管饮食卫生和营养的“食医”，孔子在《论语.乡党》中也指出：“食不厌精，脍不厌细”、“鱼馁而肉败不食，食恶不食，臭恶不食”、“沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食。”汉代医家张仲景在《金匮要略方论》中也指出：“诸肉及鱼，若狗不食，鸟不啄者，不可食之。”“肉中有朱点者，不可食之”，“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人”，“六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之，”等等。以上均说明，古代的养生家们已经认识到了“病从口人”的道理，强调了饮食的清洁卫生对于人体健康的重要意义。

另外，古代养生家讲究的“吃饭的学问”，亦属于饮食卫生范畴。如《千金要方》说：“食当熟嚼，……人之当食，须去烦恼”，又说：“食毕当漱口数过，令人牙齿不败口香”；“食毕当行步踌躇……饱食即卧乃生百病。”《寿世保元》也说：“食饱不得速步走马，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑……不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。食过多则结积，饮过多则成痰癖。”

现代医学认为，咀嚼是帮助消化的环节。进食时细嚼慢咽，能使唾液大量分泌。唾液中的淀粉酸可帮助食物的消化，还有溶菌酸和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒。口中唾液与食物的充分混合，以及通过细嚼使食物磨碎，都可减轻胃的负担，促进胃的消化吸收。

安静愉快的情绪有利于胃的消化，食前食后保持这种精神状态，对于养生保健具有重要意义，这就是所谓的“人之当食，须去烦恼”。良好的情绪、安静的环境，作为一种良性刺激可以通过中枢神经系统调节人体的消化吸收功能。至于进食前后情绪过分波动，会影响食欲和消化液的分泌，久则还可发生胃病。

饭后漱口是良好的卫生习惯，可使口腔清洁，清除食物残渣，可以有效地防治龋齿和牙垢。

进事宜缓行，不可“饱食即卧”。食后缓行有利于食物的消化，而食后即卧会使饮食停滞。此外，饱食后跳跃、骑马、登高等各种活动都是不适宜的，会损害健康，引起胃肠疾病。

四时调食

四时调食，即顺应自然界四时之变化，适当调节自己的饮食。这种四时调食的观点是建立在中医养生学整体观念的基础之上的。饮食是人体与外界联系的一个方面，所以在饮食方面也应适应自然界四时气候的变化。而做相应的调整。

丘处机《摄生消息论》分四季论养生之道，他说“当春之时，食味宜减酸益甘以养脾气”，“当夏饮食之味宜减苦增辛以养肺”，“当秋之时，饮食之味，宜减辛增酸以养肝气”，等等。

春三月，人体肝气当令，所以饮食宜减酸益甘，以免肝气生发太过，特别是素体肝阳偏亢者，春季最易复发，故除了注意饮食调节外，最好以药物预防，可用甘味食物养脾气。

夏三月，气候暑热，人体消化机能下降，故宜吃清淡、易消化的食物，特别要注意多吃些营养丰富的蔬菜、水果等。夏天出汗较多，津液相对亏乏，故适量饮用“绿豆汤”等冷饮，补充水分、清热解暑。但冷饮不宜过量，否则有害无益。正如丘处机《摄生消息论》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘、冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥，饱腹受寒，必起霍乱。”

我国人民自古就有饮茶解暑的习惯。《神农本草经》说：“茶味苦，饮之使人益思、少堕、轻身、明目。”近代名医蒲辅周也认为：“茶叶微甘、微寒而兼芳香辛散之气，清热不伤阳，辛开不伤阴。芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。”现代研究证明，茶叶除含有粗纤维、胶质、叶绿素外，还含有生物碱、黄酮类、鞣质、维生泰、麦角甾醇、挥发油，以及少量的烟酸、硫胺、叶酸、蛋白质、矿物质等。饮茶能提神醒脑，解除疲劳，增强记忆力。因此，夏季饮茶解暑要比冷饮效果更好。

但饮茶也应适度，过多的水分以及含鞣酸过多的茶，会冲淡胃液或使消化道黏膜收缩，影响食欲、消化和吸收。

秋三月，是胃肠道疾病的好发季节，此时尤应注意饮食卫生，以防“病从口入。”此外，立秋之后，不可再贪凉饮冷，以免损伤脾胃。

冬三月，阴盛阳衰，是素体虚弱者进补的较好时机。冬季进补的关键是食补，即以食物之性，补机体之虚，纠阴阳之偏。补益之品甚多，可因人制宜，选择用之。气虚者，表现乏力、气短懒言、头晕、出虚汗、小便清长，可用人参炖鸡汤；血虚，表现面色萎黄、头晕眼花、手足发麻，可以吃红枣、桂圆、动物的血和肝脏；阴虚者可吃圆鱼、乌龟和淡菜；阳虚者可进食牛、羊肉及狗肉等温中补虚、和血暖身。

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