经常吃肉会增加得癌的几率吗

经常吃肉会增加得癌的几率吗

经常会有人说自己每次吃饭必须要吃肉，要不然就像没吃饭一样，但是很多喜欢吃肉的人都是比较胖的，而且很容易患病，有人说肉吃多了会增加患癌的几率，这就让很多吃肉的人感到害怕，那经常吃肉会增加得癌的几率吗？吃肉要注意哪些？

1、吃肉过多会致癌

台湾台大医院院长林芳郁表示，要少吃动物性食品，因为动物性食品会增加患癌几率。饮食中富含动物性食品，会让生育年龄延长9到10年，而生育年龄增长就会提高乳癌风险。“每日摄取15%~16%的动物蛋白，就可能启动癌症;降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。”

有一个以五万名素食者为对象的研究报告结果，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群人罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。一个有关於加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。

英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者“肠内的微生物”做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品多被认为会导致癌症。这或许就能说明为什麼肠癌在以肉食为主的地区，如北美西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主食之地如印度则很少发生。譬如，在美国，肠癌是第二位(仅次於肺癌);苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二。

2、三种吃肉方法易致癌

热水浸泡过的猪肉

许多人习惯把刚买回来的猪肉用热水浸泡一下，认为可以去掉猪肉的血水。而事实上，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为猪肉里含有大量的凝固点为15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水。所以日常生活中，不要用热水浸泡或冲洗猪肉，应该用凉水快速冲洗，煮的时候煮熟煮透即可。

过度炖煮的肉易致癌

很多人喜欢吃煮得烂熟的肉。无论吃什么肉，都觉得炖煮得越烂越营养。其实这样反而更不健康。因为在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度炖煮的肉。

煎炸肉类可致癌

咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食品，煎炸后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋。同时，食用咸熏食物时，要搭配新鲜蔬果，或者饭后喝杯酸奶。

3、健康吃肉的方法

肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。

肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。

4、如何挑好肉

1.吃进口肉不如吃国产肉

无论是牛肉、猪肉、鸡肉等，选肉最好选国产肉。这是因为国外的荷尔蒙、抗生素使用基准跟国内不一，且生产过程较不透明。且就算选了国产肉品，也要注意是否有认证标章，若能追溯生产地更佳

2.不要选太过便宜的肉

要得到理想的肉品，牲畜要在宽阔的地方饲养，且食用天然的食物。但在讲求效率而非质量的现在，为了大量生产就无法顾及其他，降低成本与价格的结果就是质量也跟着下降。虽说标榜天然的肉品多半价格较高，但肉质与脂肪都对人体有益，也才能吃出健康。

3.选饱和脂肪酸少的部位

饱和脂肪酸会造成动脉硬化、加速老化与增加失智症的风险。牛肉与猪肉，都推荐里肌肉和腿肉，鸡肉则是全身皆可，其饱和脂肪酸较少。因此买肉食，除了先选择肉种，部位也很重要，必须有意识地购买才行。

4.检查肉是否有臭味

在自然环境中所饲养的牲畜肉没有臭味，相反地谷物集中饲养的牲畜肉就会有臭味。大部分的人买肉时当然晓得如果肉有臭味，就不会买，但其实臭味也不是那么容易分辨，因为嗅觉的灵敏度因人而异。

因此建议可以同时买标榜天然饲养的肉类与普通肉类比较，相信很容易就能分辨出来。

经常吃“4种肉”会变成癌症体质，具体指哪4种？

这些饮食习惯切勿盲从，严重者致癌！

就在上个月，门诊碰到一个65岁的老爷子，之前在我市某政府机构上班，当时听他说从快要退休时候，就一直以吃素为主，基本上很少吃肉，最近总感觉疲乏无力，有时候还恶心想吐，后来给他先做了一个血常规，发现竟然血红蛋白那么低，都只有五六十了，然后再做相关贫血筛查，发现为严重缺铁性贫血。

接着给他做了一个胃镜筛查，因为对于老年人突然出现严重缺铁性贫血，一定是要排除是否有肿瘤的，结果不出意外，中期胃癌！

回答这个问题之前，给大家先讲这个病例的原因，就是想告诉大家，吃一些肉确实可能会致癌，但是吃素同样危害很大，长期吃素，蛋白摄入不足，我们胃内亚硝酸致癌物也可能会出现相应增高，而且长期吃素，容易导致核黄素等营养素缺乏，并不利于预防癌症！

当然，刚刚已经说过了，不管你吃肉还是吃素，都可能会患癌，简单的说：人只要活着，就都有可能会得癌。因为人只要活着，体内细胞就会在不断的分裂，更新换代，而细胞每分裂一次都可能会诞生一个癌细胞，只不过癌细胞也没那么容易生存，我们体内的免疫细胞，如及时发现就会及时清除。

而且癌症是一个多因素疾病，受到遗传、日常行为、环境等多因素的影响。因此，癌症不可能单单因为我们的某一个行为，而导致患病结果的完全改变。

但是现实生活中，如果长期大量食用以下4种肉，还是会提高大家的患癌风险的！

第一种：鸡屁股

鸡屁股，说它致癌，不是说它就完全不能吃，因其鸡臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口而成了不少人口中的 美食 ，但鸡屁股有两个腺体是不能吃的，一个是尾脂腺，另一个是腔上囊。

尾脂腺，即鸡屁股上的一个明显的突起，因其不干净，正规的厂家都会将其切除。而腔上囊，是鸡的免疫器官，专门用来对付病菌和各种有毒物质，像如果我们的鸡摄入了一些致癌物质，就很容易储存在我们的鸡屁股里，这时候如果没有切除干净而食用，就有一定的致癌性。 所以，鸡屁股不是饮食的禁区，只是要及时处理干净，尤其是鸡屁股中的两个腺体。

第二种：动物脖子等淋巴丰富的部位

杀过鸡，或者吃过脖子的人都知道，鸡脖子、猪脖子等上都会明显感觉有一些肉疙瘩，那个其实是淋巴结，这个部位的有害物质和病原微生物含量较多，甚至会有较多淋巴结和未摘除的淋巴腺体。而且淋巴最主要的作用是为了对抗一些外来入侵的病毒和细菌，因此，大家如果要吃，肯定要是清除干净的，不然还是有一定的安全风险的。

第三种：烤、腊肉

现在烤肉店是越来越多，而且基本都是随便吃的那种，但是其实像烤肉、烧烤等，会产生一种叫做多环芳烃（PAHs）的致癌物质，而且像厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物，还有油炸过火的肉类和鱼类食品，都可能产生被世界卫生组织公认的致癌物苯并芘，而苯并芘在我们体内代谢成的BPDE这种种强致癌物。就像我们说喝酒致癌一样，酒精本身不致癌，但是其代谢产物乙醛是致癌的。

第四种：腌制肉

以腌制肉为代表加工食品，都是要尽量少吃的，除了高盐以外，最主要的是其亚硝酸盐含量相对比较高，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。因此，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害

癌症，一个谈癌色变的词语，只要碰上了这个词儿，那基本上都得承受巨大的身心压力。我们当今 社会 ，各种致癌物无处不在，平时生活中各种各样的食物。就像现在，我们离不开肉类，但是这四种肉，不建议经常吃，会变成癌症喜欢的体质。

其实这里不光是烧烤的肉类，烧烤的蔬菜或者海鲜等，吃多了都会对身体造成一定的伤害。夜宵离不开烧烤，再搭配啤酒，美滋滋的夜生活。但是想必你也看过这样的新闻，一些年轻人天天吃夜宵烧烤，身体出现严重的 健康 问题。

烧烤本身就会产生苯并芘这样的致癌物质，这是危害最大的物质，通过烟雾进入我们的呼吸道和食道，长期吃就会在我们体内蓄积，诱发胃癌，肠癌等。

这个和烧烤食物的危害是一样大的，油炸食物不做好会产生致癌物质——丙烯酰胺，像我们吃的最多的油炸薯条，薯片等，在高温加热的情况下就会释放出致癌物，长期食用这类食物就容易增加患癌风险。

这类肉类虽然美味，但是如果长年累月经常吃，是会大大增加患癌的风险 的，因为在制作的过程中就会产生亚硝胺，而我们知道亚硝胺化合物也是一个致癌物质，所以还是建议少吃腌制肉腊肉这类食物。多吃一些新鲜的肉类食品为好。

亲爱的读者朋友们，你们是否有吃上述肉类的爱好？如果有，还是建议慢慢改变饮食习惯哦！

癌症，是我们避之不及的，生活中也其实有很多习惯会加速癌症的发生。

肉类是我们获取蛋白质的重要来源，但是在食用的时候也要做好选择，不要盲目的进食。

第一种：烧烤肉

一到夏季，大街上烧烤摊络绎不绝，每天撸点串也成为了很多人的选择。

但是经过烧烤过以后的牛羊猪肉，其实不仅已经失去了它原本的营养价值，还会产生多种致癌物。

杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）这两种致癌物都是肉类经过烤制以后产生的。

并且在烧烤的过程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸会相互反应也会产生致癌物质。

第二种：“僵尸”肉

僵尸肉一般是指在冰箱当中存放的时间过长，肉类的颜色已经有粉红色变成了棕色，此时的肉类就是僵尸肉，建议尽量不要再食用。

这些肉不仅营养物质全无，并且肉类一旦变质，会产生对于身体不利的多种物质。

建议肉类一旦在冰箱当中冷冻了超过三个月，为了 健康 ，就扔掉吧。

第三种：半生不熟的肉

随着饮食习惯的越来越丰富和融合，我们现在很多年轻人都喜欢吃一些日料或者是西餐。

而这些食物当中牛肉一般大家喜欢五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。

其实这种饮食方法是不 健康 的，不熟的肉中难免会有很多的寄生虫和细菌，食用后会损伤肠道，还会容易造成其他严重的疾病。

第四种：加工肉类

日常常见的例如火腿，腊肉，牛肉干，肉罐头等等都属于是加工肉类的范畴。

这些食物为了延长其保质期和维持风味，通常会经过腌渍、烟熏、发酵等手段的处理。

处理完以后的这些肉会显著的增加致癌的风险，并且再加工的肉类会增加结直肠癌的风险已得到了广泛证实。

一、发霉的食物

发霉的食物会产生一种严重的致癌物质，黄曲霉毒素，这种物质是造成肝癌的罪魁祸首。

数据显示，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

并且黄曲霉毒素不仅伤肝，同时肾脏也可受损害，黄曲霉毒素还会降低免疫能力。

二、太咸的食物

太咸的食物一般会含有一种较强的致癌物，叫做亚硝胺类化合物，研究发现，这种物质会大大的增加发生食管癌的风险。

所以，如果你日常顿顿离不来咸菜，或者是泡面等含盐分较高的食物，以后一定要注意啦。

中国营养协会推荐每日摄入的盐分不要超过6g。

三、油炸食物

油炸食物，一听就是那种热量很高的食物，经常食用，不仅会导致肥胖，还会引起心脑血管疾病，并且有致癌物性。

吃油炸食物是一个长期积蓄毒性的过程，所以日常在做饭的时候烹饪手段也要选择好。

四、反式脂肪酸高的食物

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，经常的食物，对人体的 健康 是十分不利的。

经常食用会导致加血液粘稠度和凝聚力增加，易形成血栓。

诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片都是含有反式脂肪酸的食物。

日常，想要 健康 ，还要养成三个习惯：

第一个：喝茶的习惯

喝茶的好处大家都知道，因为茶叶中含有多种对身体有益的物质，研究已证实的有多酚类，咖啡因，茶多糖等等。

所以喝茶 对于 健康 是非常有好处的。

除了传统茶，还可以喝点药草茶来每日代茶饮。

蒲公英黄桑叶茶：由蒲公英和黄桑叶进行搭配而成。

蒲公英可以清热解毒，去火消炎，并且有助于利尿消炎，促进体内水分代谢和加快有毒物质排泄，有很好的帮助身体排毒的作用；

蒲公英入肝经，还可以保肝护肝，预防肝脏受损，并且还可以改善血液的 健康 ，保护血管。

黄桑叶，据《神农本草经》中记载，将桑叶称为“神仙叶”，中医将桑叶作为治疗消渴症应用于临床。

并且桑叶还有清肝明目，降血脂、降胆固醇，抗衰老、抗疲劳的作用。

日常将二者搭配每日饮用，对于保肝，防治肝损伤，保护血管，抗衰老等方面均有作用。

第二个：每天吃早餐的习惯

肝脏和胆囊都是人体消化系统的一部分。胆汁是高度浓缩的液体，用于消化食物。

早上，经过了一晚上的空腹，胆汁浓度很高，此时如果不进食，会导致胆汁无法排除，一旦沉淀在身体中，就会产生结石。

并且早餐是一天能来的重要的来源，所以，一份营养早餐十分重要！

第三个：坚持一种运动

运动，能够提高人体各个方面的机能，还能够促进身体的血液循环。

日常建议坚持一种自己喜欢的运动，最好是有氧运动。

还可以提高身体的免疫能力，长期坚持，就会看到效果。

第1种增加癌症几率的肉：禽类屁股（鸡屁股）

鸡屁股番茄汤是很流行的粤菜，烤鸡屁股也很热门，但是鸡屁股含有很多病菌和毒素，属于致癌肉类。想吃鸡屁股要进行去毒处理。

要去除的就是尾脂腺，即鸡屁股上的一个明显的突起，因其不干净，正规的厂家都会将其切除。而腔上囊，是鸡的免疫器官，专门用来对付病菌和各种有毒物质，如果饲养的鸡摄入了一些致癌物质，就很容易储存在我们的鸡屁股里，这时候如果没有切除干净而食用，就有一定的致癌性。所以，鸡屁股不是饮食的禁区，只是要及时处理干净，尤其是鸡屁股中的两个腺体。

另外，鸭、鹅等禽类屁股可能也存在相同情况，吃的时候要谨慎。

第2种增加癌症几率的肉：淋巴丰富的部分，如动物脖子

杀过鸡，或者吃过脖子的人都知道，鸡脖子、猪脖子等上都会明显感觉有一些肉疙瘩，那个其实是淋巴结，这个部位的有害物质和病原微生物含量较多，甚至会有较多淋巴结和未摘除的淋巴腺体。而且淋巴最主要的作用是为了对抗一些外来入侵的病毒和细菌，因此，大家如果要吃，肯定要是清除干净的，不然还是有一定的安全风险的。

第3种增加癌症几率的肉：烤肉

现在烤肉店是越来越多，而且基本都是随便吃的那种，但是其实像烤肉、烧烤等，会产生一种叫做多环芳烃（PAHs）的致癌物质，而且像厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物，还有油炸过火的肉类和鱼类食品，都可能产生被世界卫生组织公认的致癌物苯并芘，而苯并芘在我们体内代谢成的BPDE这种种强致癌物。就像我们说喝酒致癌一样，酒精本身不致癌，但是其代谢产物乙醛是致癌的。

第4种增加癌症几率的肉：腌制肉、熏肉、腊肉

以腌制肉为代表加工食品，都是要尽量少吃的，除了高盐以外，最主要的是其亚硝酸盐含量相对比较高，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。因此，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。熏肉、腊肉也存在相同的情况，故此要少吃。

人们谈“癌”色变，甚至有人说“一人患癌，全家遭殃”！

随着生活水平的提高，现代癌症越来越高发，严重威胁人类生命 健康 。

有人说，癌字三个“口”：

第一个“口”是“乱吃”；

第二个“口”是“傻喝”；

第三个“口”是“瞎吸”；

日积月累、堆积成“山”，自然就成了“癌”！

都说“民以食为天”，人体通过食物来摄取能力与营养，维持生命 健康 。

在诱发癌症的因素中，吃肉多，也是一个重要因素。

经常吃这几种肉”会变成癌症体质，再喜欢也要少吃点

所谓加工肉制品，指的是红肉、禽类肉、动物内脏、血等经过腌制、发酵、烟熏等，以增强口味或方便存放的产品，是比红肉本身更容易诱发肠癌的食物。

研究发现，每天食用50克的加工肉制品，可使患结肠癌的风险会增加18%。

这类加工肉制品，吃得越多，患肠癌几率越大，一定要注意忌口，切莫贪嘴，食用太多。

如何保护肠道？

1、多喝茶，润肠通便

饮茶，是延年益寿，抗癌的好习惯之一。

多喝茶水，还有助于肠道 健康 ，可促进肠道排毒。

卡斯尼根茶， 泡水喝，可排肠毒，改善肠道菌群，润肠通便，预防癌变。

卡斯尼，是从欧洲引入国内的一种药食两用的植物，其根茎药用价值高，用其泡水喝，对于肠道 健康 ，十分有益。

相关研究表明，卡斯尼根富含菊粉，一种可溶性膳食纤维，对保养肠道，调节肠道菌群，改善肠炎有不错的帮助。

爱吃肉真会诱发肠癌吗？

民间流传着这样一句话：“穷人爱得胃癌，富人爱得肠癌。”大概想表达的意思是说，生活条件不好的人容易得胃癌，而生活条件好的人容易得结、直肠癌。大肠癌是典型的“富癌”，在富裕发达地区高发，贫穷地区相对低发。

为什么癌症还分穷人和有钱人，这是什么特别的原因吗?今天营养师来给大家分析一下：

胃癌主要的诱因之一就是高盐食物，其中腌制食品最为严重。家庭条件贫穷的人，为了保存食物更喜欢用盐腌制肉类和蔬菜。所以相对比较容易得胃癌。

而肠癌则是一种富贵病，餐桌上高脂肪、高热量的食物越多，得肠癌的几率越大。说的更直接一些就是：有钱吃肉太多，所以容易得肠癌!

得肠癌身体会出现很多反应，我们应保持警惕，发现下列反应就及时去医院进行检查。

1、长期便秘：

大便是由我们吃进去的食物残渣、肠道菌群和胆汁组成的，而肠道本身的作用就是帮助我们储存大便，不管你肠道的运动是否通畅，都会在肠道里面。

我们要强调的是，便秘并非诱发肠癌的原因。只是得了肠癌的人，会更频繁的发生便秘。

大部分的大肠癌患者会出现便秘的现象，这是因为大肠癌发生之后，里面的肿块可能会压迫肠道，阻塞肠道蠕动，就有可能造成便秘。

2、腹部疼痛：

当肠癌出现糜烂、继发感染时，由于相应肠段蠕动增加和痉挛，可出现腹痛。部分患者以持续腹部隐痛为首发或明显症状，右下腹疼痛时，常被误诊为慢性阑尾炎。

3、痔疮出血：

痔疮和直肠癌都是临床常见的疾病，两者发病部位相近;直肠癌初期症状不典型，与痔疮的临床表现类似，如都有便血、排便困难、有脱落物等。因此，稍不留意就容易被混淆。

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