吃鸡肉的误区有哪些

鸡肉是日常生活中很常见的一种肉类，鸡肉的味鲜嫩，很多人都爱吃，而且鸡肉的做法有很多种，不同的做法做出的鸡肉味道各有不同，不过在吃鸡肉的时候也有一些需要注意的地方，那么吃鸡肉的误区有哪些？吃鸡肉要注意些什么？下面为大家介绍。

吃鸡肉的误区

1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

2.鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

鸡肉的营养搭配

鸡肉+栗子：板栗具有很高的营养价值。从食物的药性来看，栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚羸、益气血的功效。板栗与鸡肉搭配同食，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身健体的最佳食物之一。

鸡肉+白酒：两者搭配补血益气，活血通络，适用于筋骨痿软、头昏心惊等症。

鸡肉+红豆：红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等，有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒的作用，以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富，有温中益气、填精补肾等作用。两者搭配功用加强。

鸡肉+菜心：菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙，具有帮助消化、促进新陈代谢、调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，两者搭配有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+竹笋：竹笋味甘，微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人食用。

鸡肉+金针菇：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏及肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

鸡肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。

鸡肉+枸杞+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜，效果尤佳。

鸡肉+绿豆芽：两者搭配可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。

鸡翅+油菜：两者搭配对强化肝脏及美化肌肤非常有效。

鸡腿+柠檬：酸味可以促进食欲，而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。

如何让儿童健康吃鸡肉？90%的爸妈存在误区

多吃鸡肉让宝宝更聪明

众所周知，鸡肉的营养可是非常丰富的。鸡肉中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。

其实，不仅是学龄前宝宝可以吃鸡肉，鸡肉也是宝宝辅食的食材之一。鸡肉含有大量的优质蛋白，且鸡肉所含的脂肪多为不饱和脂肪，是宝宝大脑和神经系统发育必不可少的物质。此外，鸡肉里还含有铁、锌等大量的微量元素，维生素的含量也很丰富，因此，鸡肉很适合作为宝宝的辅食。

吃鸡肉高招一：宝宝8个月以后，蛋黄和米粉已经添加了一段时间，就可以尝试给宝宝添加鸡肉了，最初给宝宝添加时，要遵循少量的原则，尽量将鸡肉剁成肉糜，做得软一些，少添加一点，宝宝接受起来更容易。

最初给宝宝添加时建议选择鸡胸肉，这部分的鸡肉比较细嫩，适合咀嚼能力尚弱的宝宝食用。鸡腿部分的鸡肉比较紧实，如果要给宝宝吃，要做得精细些，炖得久一点，做烂再给宝宝吃。

鸡的不同部位营养不同

鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用。鸡翅膀却含有较多脂肪，鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近。

鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉类。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

那么，宝宝适合鸡内脏吗?

吃鸡肉高招二：鸡胗含脂肪量少，并有丰富的铁，但鸡胗有一层膜，质地较硬，不易咀嚼，应该将其去掉后再给宝宝吃，建议剁碎做成鸡胗汤。

鸡心含蛋白质和铁元素较多，可以剁碎后做成饺子或者包子给宝宝吃。

鸡肝质地较软，并且含有大量的有机铁，易被吸收利用，宝宝在6个月以后容易出现生理性贫血，鸡肝是补铁的来源之一。

鸡肉营养丰富，但也不要频繁食用，对于1岁左右的宝宝，一周两次就够了，一次吃鸡肉，一次吃鸡肝，开始时每次两个板栗大小即可，以后一次大概吃核桃大小的一块就可以。

除此之外，以下的这些鸡的部位要少给宝宝食用。

鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。

鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中，孩子们尽量少吃。吃时去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。此外，要注意不要把鸡脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。

鸡尖：又称“鸡*”、“鸡臀尖”，指鸡*上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

宝宝喝鸡汤有讲究

妈妈们一般都有这样的想法：鸡汤中营养成分的就是那锅汤了，应该让宝宝多喝鸡汤。其实这是一个误区，鸡汤的营养价值并不高。其实鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。

鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。

还有一种情况就是，许多妈妈们会在煮鸡汤之前先去鸡皮，觉得这样煮出来的汤水脂肪不会太高，更适合宝宝食用，其实这种做法并不好。

吃鸡肉高招三：妈妈们不妨给宝宝吃些鸡汤中的鸡肉，肉质比较软，宝宝很好咬也很好消化，同时营养丰富还不造成浪费，一箭三雕。

同时，妈妈们在煲鸡汤之前，不要先去皮，而是在烹调好鸡肉之后再去皮。鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。

因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

常吃鸡肉的好处和坏处 常吃鸡肉有哪些好处和坏处

1、常吃鸡肉的好处。补充营养：鸡肉含有较多的营养元素，如蛋白质、脂肪、氨基酸，以及磷、铜、钙、锌、铁等微量元素，日常适量食用能够补充人体所需的营养物质，对身体健康有利；保护心血管：鸡肉内含有磷脂类物质，且包含较多的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），有助于降低人体内低密度脂蛋白含量，对降低心脑血管疾病的发生有一定的作用；增强体质：鸡肉含有丰富的蛋白质、微量元素，易被人体吸收、利用，可促进青少年人群的身体发育，对于经常熬夜或身体虚弱的人群，还能减少患病风险，有利于身体健康。

2、常吃鸡肉的坏处。肥胖：鸡肉的鸡皮中油脂较为丰富，含有较多的脂肪，如果过量食用含鸡皮的鸡肉，且日常不注意通过运动消耗热量，即有可能由于脂肪堆积引起肥胖；高胆固醇血症：鸡肉中的胆固醇含量较为丰富，如果摄入过多有可能导致动脉粥样硬化，引发高胆固醇血症、高血压的发生风险；胃肠道不适：如果进食过多的鸡肉，鸡肉中的蛋白质、脂质在胃肠道内不易消化，就会造成消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。

3、因此，通常建议在日常适量食用鸡肉即可，避免摄入过多引起身体不适。此外，日常应食用新鲜的鸡肉，若鸡肉出现变质则不建议食用，以免影响身体健康。

鸡身上的哪些部位是不能吃的？鸡身上什么部位不能吃？

鸡肉相信大家应该都吃过，相比也有很多人喜欢吃鸡肉，鸡肉的吃法有很多。不同的吃法有不同的功效，其实鸡身上有些部位是不能吃的，估计很多人都不知道，下面，给大家具体介绍一下鸡身上什么部位是不能吃的，我们一起来看看。
1、鸡身上不能吃的部位
鸡屁股：鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子：鸡屁股是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮：鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
鸡肝：鸡肝的胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡头：早就有民间俗语说“十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
2、鸡肉减肥的误区
据统计，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉则有134千卡。可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。但必须注意的是：吃鸡肉能减肥并不是任何情况下都正确的，一定要先弄清楚下述得大误区才行哦!
1、用牛油高温油炸的鸡肉热量极高，不仅不能减肥，还会增肥。
2、鸡胸肉才是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
3、鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。
减肥不是一朝一夕就能够成功的事情，除了需要注重自己的身体锻炼之外，健康饮食保健也不能够忽视，因为只要我们减少热量的摄入，才可以避免脂肪的堆积，所以胖人就更需要注意这些营养的搭配。

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