​中老年人吃核桃有什么效果

1、健脑益智

到了老年，很多人都会出现老年痴呆的情况，为了预防老年痴呆，可以在平时适量吃一些核桃，因为核桃有健脑补脑的作用，核桃中含有丰富的蛋白质和赖氨酸，它们有提高大脑中枢神经功能的作用，还能增强记忆力，有助于防止老年痴呆症。

2、有益心脏

核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有很大的帮助。老年人是心脑血管疾病多发的一个群体，体内的脂肪堆积在血管壁阻碍血液流通，就很容易造成一些疾病，核桃中的不饱和脂肪酸有软化血管的作用，能分解血管壁多余的脂肪，从而防治高血压、高血脂、高血糖，对心脏也有一定的保护作用。

3、改善睡眠

随着年龄增长，老年人的生理机能一日不如一日，经常会出现肾虚、高血压、老年痴呆等疾病，而这些疾病也会影响他们的睡眠质量，老年人长时间睡不好就更容易引发老年痴呆症。核桃中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和各种矿物质等，是强身健体的滋补佳品，能帮助老年人改善睡眠质量，但是老年人在吃核桃时要注意适量食用，以防摄入过高的油脂而对身体不利。

核桃的吃法大全

一、煮粥

核桃枸杞粥

材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。

做法：

1.枸杞去杂质，洗净，用温水浸泡回软;核桃仁洗净。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。

3.粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸。

4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分钟。

5.加入白糖调好味，即可盛起食用。

二、煮汤

核桃瘦肉汤

材料：淮山25克、芡实50克、核桃仁100克、猪腿肉400克、姜一片、精盐少量。

做法：

1.核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。

2.猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。

三、凉拌

香椿苗拌核桃仁

材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油(用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成)、蒜蓉。

做法：

1.将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。

2.将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。

四、炝拌

核桃炝芹菜

材料：芹菜、生大核桃仁、姜丝、盐、鸡精、香麻油。

做法：

1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。

2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。

3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。

4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。

5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。

6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。

五、炒

核桃炒韭菜

材料：韭菜250克、核桃60克、盐2克、香油15克。

做法：

1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段。

3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟。

4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。

六、琥珀核桃

材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。

做法：

1.将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。

2.在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。

3.烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。

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