牛蒡,可做菜,可入药,可泡茶,可做保健品

牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。

牛蒡全身是宝，富含菊糖纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种矿物质及氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。如今人们常吃的是牛蒡根。

牛蒡，由于形状颇似人参，故有“东洋参”的别称。牛蒡性温，味辛、平，入肺、肝、胃经，有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效，可治疗风毒头面肿大、头晕、咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、消渴、痈疽疮疖等病症。《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老”。《中草药图谱与调剂》认为“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便”。《抗癌中药》指出，牛蒡有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其他抗癌中药配用组方。

牛蒡叶、花、根、果实皆可入药。牛蒡花、牛蒡叶性味甘、凉，入肺、胃经，有疏散风热、清利咽候之功，适用于感冒咽痛、咽喉不利等。牛蒡嫩叶味甘，能治头痛、乳痛、皮肤瘙痒。牛蒡子为牛蒡的成熟果实，性味辛、苦、寒，入肺、胃经，有疏散风热、清利咽候、解毒透疹、止痛消肿之功。《本草经疏》言其“为散风除热解毒之要药。辛能散结，苦能泄热，热结散则脏气清明，故明目而补中”，因而可治疗外感风热、咽喉肿痛、热毒疮痈、疹出不畅等。牛蒡根性味苦、寒，入脾、肺经，有疏风散热、解毒消肿之功，适用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、头目眩晕、耳鸣耳聋、痈疽疮疥等。《唐本草》言其“主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺”。

牛蒡还可以做菜，做汤,可以入药，可以泡茶,可以做成保健品。家常的做法也是五花八门，只要料理得当，一样是美味可口的。尤其在家常菜中，加入牛蒡，既方便又营养。

牛蒡茶的功效和作用有哪些？牛蒡茶有什么禁忌？

牛蒡其实是一种常见的中草药，当然直接放入菜里面也是很好的，还有人专门用牛蒡来泡茶，牛蒡茶是一种中药茶，喝了有养生的功效，有的人觉得牛蒡像山药，牛蒡具有排毒的作用，还能起到减肥的效果，那牛蒡茶的功效和作用还有哪些？牛蒡茶有什么禁忌？
1、排毒素
牛蒡茶含丰富的膳食纤维，能在食用后在胃内吸水膨胀，在这过程中也会吸收胃内的很多其他化学物质，并且在肠道内能刺激肠蠕动，帮助通便、排泄，快速消除并预防体内堆积的有害代谢物，因此对排毒、通便有一定疗效。
2、减肥
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。
3、防治结石
牛蒡可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。
4、降血压
人体中的钾钠不平衡是导致高血压的的关键原因，人体中的钠水平过高，导致血压高，而牛蒡的膳食纤维具有吸附钠的作用，并排除体外，是体内钠降低，有一定的降血压功效。牛蒡根中所含的牛蒡甙还能使血管扩张，达至血压下降的效果。
5、滋补养颜
人体缺乏维生素A会导致皮肤干燥，粗糙，经常食用一些含胡萝卜素高的食物能很好的防治这种皮肤干燥，同时还有排毒养颜的功效。牛蒡的胡萝卜素含量比胡萝卜还高出150多倍，经常食用能排毒降火，对痘痘和皮肤干燥都有很好的疗效。
6、调节机体平衡
中医认为：疾病的发生无非是阴阳失衡所至，气血循环不畅必然导致阴阳失衡，是百病产生的根源，牛蒡茶中的钾能调节机体的体液平衡，帮助调节机体的蛋白质能量平衡，有助于健康。
7、牛蒡茶营养丰富
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。
8、牛蒡茶的饮用禁忌
1、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。

牛蒡的功效和作用

药用功效
根

牛蒡根外表看起来像一个铁山药，但别名为日本人参的牛蒡自然在保健方面非常有效。其中牛蒡根含有大量丰富的氨基酸，是人体必需的营养物质，有些还具有特殊的药用价值，是一种非常好的健脑效果显著的保健品。
纤维

很多现代人都受到便秘的困扰。牛蒡纤维是一种中草药，可以盲目促进排便，还可以带动人体排泄物的排泄，从而预防癌症和中风。
叶子、茎和果实

牛蒡的茎、叶和果实含有大量的化学物质。除了可以提取工业用油的经济价值外，一种叫做牛蒡子苷的物质还有许多功能。字体它们还有很多食用价值。现代烹饪菜肴经常使用这种盲目的食材，不仅味道鲜美，还具有药膳功效。比如可以用来炒肉、炖鸡、炖肉、炖猪大肠来做菜。
价值

牛蒡是一种药用价值很高的药材，几乎全草都可以入药。比如牛蒡的根、茎、叶甚至纤维都有很好的药用效果。

牛蒡怎么吃

鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉丝，加一些白芝麻和糖，让牛蒡有韧劲的口感，更好吃。料理时加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起来更松软。
牛蒡的粗纤维，包在鸡卷里当馅，口感好，又增添香气。用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜（做成）的肉卷，先炸后卤，色香味俱全。
加调味料炒过的牛蒡丝，拌入米中蒸熟的牛蒡饭，香味四溢；牛蒡片熟鸭，去腥解油，甘香的滋味使鸭肉增色不少。另外，加入鱼浆中制成的鱼丸，或是和黄豆加工制成的素食火腿，都别具风味。
牛蒡根炖鸡
牛蒡根500克，鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。将牛蒡根洗净，削皮切厚片。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜汤汁清淡，有降火气之效。

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