白茶是怎么制作的制作工艺步骤有哪些

白茶是怎么制作的制作工艺步骤有哪些

白毫银针制作工艺步骤，白茶主要产于福鼎、政和，以其色白如银、芽长寸许，熠熠闪光、状若银针而得名，历来被推为茶叶中的珍品，是品质独具一格的茶类，白茶的制作由鲜叶到干茶，其中曲径通幽，下面我们来看一下。

(1)茶树品种：选择福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树的春茶茶芽。

(2)采摘：一般于3月中旬至清明节前，采肥芽或一芽一叶。

(3)萎凋：萎凋场所必须洁净、明亮、通风。待到茶芽含水量为20％左右时，转入烘干工序。

(4)烘焙：保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。茶芽薄摊于焙笼上，用30℃-40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，认真注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。

(5)拣制：去掉焦红、红变、暗红、黑色的银针、叶片及其他非茶类杂物，保证白毫银针应有的匀净度。

(6)补火：产品在包装前须进行复焙，使含水量控制在5—6％，保证质量稳定。

(7)包装：要求包装物无异昧，并具有防潮、阻气、防水、保香、遮光、热封、印刷性能良好的材料。

(8)贮藏：场所要求干燥、清洁、无异味污染、空气湿度不超过70％。

白茶的制作工艺是什么 白茶的制作工艺流程

1、采摘：白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干，初烘：烘干机温度100-120℃，时间10分钟，摊凉15分钟。复烘：温度80-90℃，低温长烘70℃左右。

4、保存，茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶的制作步骤有哪些

随着白茶知名度的提升，越来越多的人开始加入喝白茶的队伍中来。
怀着对白茶的热爱，大家伙开始钻研白茶的知识，如白茶的功效；白茶的保存方法；白茶的制作方法。
白茶的制作过程。
如果没见过白茶制作过程的朋友，可以进来看看！
《02》白茶，从工艺上来区分，可分为传统工艺白茶和新工艺白茶。
先来看看传统白茶是怎么制作的吧。
1、采鲜叶
采鲜叶，我们也叫它采茶青。
因为采摘鲜叶的等级不同，我们可将白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。
2、开筛
开筛，即为摊晾。
这个过程是让白茶中的水分先挥发一部分。
而后再进行萎凋的过程。
3、三种萎凋方式
室外自然萎凋
阳光微弱时，在室外进行自然萎凋。
室内萎凋
太阳强烈的时候要移入室内进行萎凋。
加温萎凋
阴雨天且温度不够时，采用锅炉鼓热风加温萎凋。
因为天气的不同，智慧的茶农也发明了不同的白茶加工方法，这些方法因地制宜，皆有其方便之处。
传统工艺制作出来的白茶，从最大程度上保留了白茶的营养物质，受到市场的欢迎与追捧。
《03》说完传统工艺白茶，再来说说新工艺白茶。
在开始说新工艺白茶的制作过程中，我们先来了解一下新工艺白茶和传统工艺白茶有什么不同吧！新工艺白茶简称新白茶，是按白茶传统加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。

白茶有哪些制作工艺？

白茶在福鼎比较出名是因为这几点：1、高海拔。所谓高山出好茶；我家的茶树生长在福鼎磻溪镇。2、有机管理。不打农药无农残，羊粪施肥茶树更营养；每年我都会从养羊农户家里购买几万斤的羊粪用以施肥，而整个福鼎几乎都是用化肥施肥。3、传统工艺手工制作。滋味更纯正。福鼎白茶现在主流的做法有三种，一种是新工艺福鼎白茶，一种是传统工艺机器控温制作，一种就是我们传统工艺手工制作。新工艺福鼎白茶的做法做法：新工艺白茶跟传统工艺最主要区别在于它多了一道工序——渥堆。 福鼎白茶本来是没有压饼的，但是白茶散茶很松散，为了便于存放和运输，借鉴了普洱茶压饼的手法，进行压饼制作。但是在这个过程中，普洱渥堆工序也被部分人学习了过来。缺点：我们都知道福鼎白茶越老越好，但是深度发酵后的白茶已经被高温催速了它里面的酶的作用，营养物质转化了部分，剩下的部分营养因为高温导致酶的失活从而无法转化。换句简单的话讲，新工艺做旧茶，做出的茶叶药效略高于传统做法，但是没有存放价值，因为这个茶叶已经不能再转化出药效了。优点：当然，每种东西都有它存在的价值。新工艺白茶一做出来就有部分药效，而且这种茶叶价格较低，性价比是很高的，如果茶友觉得老白茶太贵，又等不急新茶变老茶，可以买一些新工艺白茶回来解解馋，但是如果囤茶的话，建议不要去囤新工艺白茶。

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