荷兰豆的营养价值,荷兰豆的家常做法大全

本文目录

1 　荷兰豆的营养价值2 荷兰豆的做法大全3 荷兰豆注意事项4 荷兰豆挑选方法5 荷兰豆怎么做好吃

　荷兰豆的营养价值优质蛋白

荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

胡萝卜素

荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　粗纤维

荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

止杈酸

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

维生素A

《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

赖氨酸

荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

铜

特别是荷兰豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

铬

铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

胆碱

荷兰豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

维生素C

荷兰豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首，非常适合在秋冬时节食用。

动情激素

最特别的是，荷兰豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

荷兰豆(学名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科荷兰豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm，一年生或二年生攀缘草本植物。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦荷兰豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚荷兰豆、带荚荷兰豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜荷兰豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)荷兰豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

营养成分

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

药用价值

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。

荷兰豆属豆科植物，别名：各地又名荷兰豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

吃荷兰豆会不会胖

荷兰豆是吃了不会发胖，还很有营养，就是要注意一些豆类食品的食用的注意要素。

吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆的功效与作用

荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

治气血虚弱

荷兰豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱。

提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

美容瘦身

荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

对心血管的作用

荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。

荷兰豆的做法大全荷兰豆可作主食，荷兰豆磨成荷兰豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，荷兰豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

生煸荷兰豆

原料：荷兰豆300克。

　做法

(1)选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干。

(2)将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿，放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。

工艺关键

(1)用刚落花一二天的嫩荷兰豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。

(2)急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。

腊肉荷兰豆

原料： 荷兰豆 500克，腊肉(生)200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。

做法

(1)将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

(2)炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

清炒荷兰豆

原料： 荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量。

做法

(1)荷兰豆去丝，洗净;锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉;

(2)葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝。

(3)锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间。

(4)下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。

　荷兰豆炒肉

原料：荷兰豆，猪肉，姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，鸡粉。

做法

(1)瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。

(2)荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。

(3)下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。

(4)继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。

香菇炒荷兰豆

材料：荷兰豆，香菇，酱油。

做法

(1)香菇清洗干净，切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋，切块。

(2)炒锅烧至冒烟后倒入油，油温七成热时，先倒入香菇片，翻炒半分钟左右，然后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入生抽，炒匀出锅。

孕妇可以吃荷兰豆吗

估计很多准妈妈都在为孕妇能不能吃荷兰豆而发愁，其实准妈妈们不用太担心，只要不过量的吃就没事，但是也不宜多吃因为它存在一定的副作用。

荷兰豆是孕妇和产妇的一种比较营养的蔬菜，其味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便，适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状;哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。孕妇食用荷兰豆须注意适量，而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药，若不煮熟，可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆注意事项特别提示

荷兰豆粒多食会发生腹胀。

荷兰豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高荷兰豆的营养价值。

健康红绿灯

许多优质粉丝是用荷兰豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

荷兰豆的存储

买的青荷兰豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的荷兰豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

荷兰豆的食用方法

做荷兰豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则荷兰豆咬不开、嚼不烂。另外，没有完全熟透即食用，易产生中毒现象。

荷兰豆饮食禁忌

(1)荷兰豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食;

(2)消化不良，脾胃虚弱者慎食，吃多易引起腹胀;

(3)肾功能不全者不宜食用。

荷兰豆挑选方法一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜，如果能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路(丝状)，则表明荷兰豆比较老;颗粒比较小的一般都比较嫩，但是味道不足。

荷兰豆系指荷兰豆中的软荚荷兰豆，又称食荚荷兰豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

　荷兰豆的详细介绍

所属分类：蔬菜。

适宜人群：一般人群均可食用。荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。

不适宜人群：无。

选购宜：翠绿新鲜、籽粒饱满为宜。

选购忌：放置时间过久发蔫的不宜选购。

烹调宜：荷兰豆可以荤素炒食、做汤、拌、十分可口，质嫩清香，色味具佳.

烹调忌：没有完全熟透即食用，易产生中毒现象。

食用宜：宜搭配其它食物，和肉一起搭配最好。

食用忌：忌食未熟透荷兰豆。

储存：低温存储。

荷兰豆的营养分析

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

荷兰豆的食疗作用

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

荷兰豆的制作指导

1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

2、荷兰豆是豆荚用荷兰豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

荷兰豆怎么做好吃

大家知道，荷兰豆属于一种素菜，如果不加任何调料，也不搭配任何其他食物烹饪，其味道非常清淡，很难入味，因此，清炒一般适合哪些口味清淡的人，但一般人的口味都不喜欢清淡。那么，荷兰豆怎么做好吃呢?显然需要加上一些辅料，或者搭配其他容易入味的食物一起烹饪更好吃。

荷兰豆的食疗功效

荷兰豆如果利用好了，既可以做的好吃，又可以更好的吸收和利用其营养成分来增强身体免疫力，帮助防病治病等。

在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

荷兰豆怎么做好吃荷兰豆的吃法较多，但是怎么做好吃呢?应该说是仁者见仁，智者见智，不同的人喜好不同的吃法和做法，但是，一般情况下，因为荷兰豆本身味道较淡，清炒很难入味，所以一般用来炒腊肉、腊肠等。下面给大家介绍腊肠炒荷兰豆的做法。

原料：荷兰豆200克，蒜蓉适量，蒸好的腊肠1条。

做法

1、锅内浇少许油(因为腊肠炒了总感觉会出油似的)，烧热;

2、将大蒜放入烧热的油中，爆炒至香;

3、然后将腊肠入锅用中火炒，当颜色变得有点透明时;

4、再将荷兰豆倒入锅中用大火与腊肠一块翻炒，看荷兰豆颜色变绿时，加入少许盐，大约再炒半分钟，最入加入少量鸡精即可。

荷兰豆炒鱿鱼

荷兰豆是常见的一种豆，荷兰豆有丰富的营养，常吃荷兰豆可以起到生津止渴和解毒健脾胃等方面的好处，我们常用荷兰豆来炒肉，荷兰豆其实也可以用来炒海鲜，例如用荷兰豆来炒鱿鱼，荷兰豆炒鱿鱼是一道家常菜，做法非常简单，我们一起看看荷兰豆炒鱿鱼的做法。

鱿鱼荷兰豆

材料

鱿鱼干1条，荷兰豆150克，尖椒1个，姜丝适量，蒜米，花生油，盐，酱油。

做法

1、将泡发的鱿鱼干洗净后，切花刀备用。

2、姜切丝、蒜切碎，尖椒切细片备用。

3、荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水

4、锅热入花生油，油热加入蒜米、姜丝、青椒片翻炒，再将切好的鱿鱼干倒入锅内爆炒一分钟。

5、加入荷兰豆继续翻炒至熟，加入适量盐和酱油即可装盘。

荷兰豆炒虾仁

材料:荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒(不用太多)，鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐。

做法

虾的处理：a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。b:用纸巾吸吸水。

步骤

1、荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

2、清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

3、荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。

4、虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓匀。

5、下油锅略炸捞起沥油。

6、锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

7、加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。

8、加2汤匙量的鲜贝露。

9、放入虾仁拌炒1分钟即可。

荷兰豆炒虾仁的做法主要采用的食材就是荷兰豆和虾仁，还有外加一些调味料使得食物更加美味。呈现出来的食物的营养价值一般都是体现在选用的食材上面，那么这道菜的营养价值大部分都是表现在这两种食物上，食用荷兰豆可以益脾和胃，虾仁可以补充身体所需要的钙与蛋白质的营养含量。

豌豆就是荷兰豆吗

荷兰豆的味道鲜美这是大家公认的，其实豌豆和荷兰豆是有本质上的区别的，但很多朋友常常会误将二者混淆起来。简单地说荷兰豆，是豌豆的一种，属于荷兰豆中的软荚荷兰豆。

1. 荷兰豆

荷兰豆味甘、性平。

在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

2. 荷兰豆

荷兰豆系指荷兰豆中的软荚荷兰豆，又称食荚荷兰豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

荷兰豆就是荷兰豆吗?通过本文的介绍你了解它们的区别了吗?这两种食物比较起来没有高下之分，无论是荷兰豆还是荷兰豆，都是营养价值极高的蔬菜。

蒜蓉荷兰豆做法

大蒜是以中杀菌性能很强的一种调料,本身在做任何菜的过程中,它就是必不可少的.而对于荷兰豆来说,人们研制出了一道蒜蓉荷兰豆更是需要大量的蒜蓉,也是非常可口的一道菜.那么它是怎么做的呢?

主料 :荷兰豆300克 、蒜蓉1小碗 、红肠几片。

辅料 :油适量 、 盐适量 、 味精适量。

蒜蓉荷兰豆的做法步骤

1. 荷兰豆摘洗干净。

2. 放开水锅里焯一下。

3. 捞出来过冷水。

4. 沥干水分放在盘子里备用,蒜蓉切好,红肠切成片。

5. 超过注油烧热,放入蒜蓉爆香。

6. 待蒜蓉炒至微黄时,放入荷兰豆大火快炒。

7. 放入红肠片翻炒几下。

8. 撒盐和味精出锅。

小贴士

1. 荷兰豆炒之前要用开水焯一下,记得焯的时候不要盖锅盖,荷兰豆放进去再次烧开就捞出来,盖锅盖煮很容易煮黄。

2. 焯好的荷兰豆立即过凉水,这样有助于保持其翠绿的颜色。

3. 一定要大火快炒,炒时间长了,一是发黄,二是口感变软就不脆了。

4. 最后放盐,不要放酱油等上色调料。

做法二

原料:荷兰豆,盐,蒜蓉。

做法

1、将荷兰豆在开水中焯水,变色后捞出,放冷水中冲洗;

2、锅中加少许油,放入蒜末煸炒出香味;

3、倒入荷兰豆继续翻炒;

4、最后加盐和蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:蒜蓉分两次放,爆香锅一次,最后出锅前再放一次,蒜香味道很浓哦。

做法三

主料:荷兰豆250g。

辅料:油适量、盐适量、白砂糖5g、大蒜10g。

步骤

1.荷兰豆摘去两头和侧面的丝,洗净备用。

2.锅上烧开水,如水汆烫一下,稍微变色就可以了,大概30多秒.不要过长。

3.蒜末切好备用。

4.锅中起油,不用等油热就放入蒜末,慢慢爆香,不断翻炒。

5.等蒜末变黄,放入烫好的荷兰豆,翻炒。

6.调味,加入少量糖、盐、鸡精,翻炒出锅。

小贴士烫好的荷兰豆,要放在较大的容器里,尽量摊开,否则热量聚集在食材内部,会使得食材过熟,影响颜色和口感。

千层荷兰豆的做法

荷兰豆一种营养物质多，口感好的蔬菜，可以有很多的食用方法，煮着吃，或者是炒菜都是不错的选择，荷兰豆的颜色鲜亮，可以促进食欲，补充人体所需的维生素和纤维素。千层荷兰豆是一道具有补气血作用的食谱，来看看它的做法。

千层荷兰豆所需材料

荷兰豆150克、红椒少许、盐3克、香油适量

千层荷兰豆的做法

1、荷兰豆去掉老茎洗净，剥开;红椒去蒂洗净，切丝。

2、锅置火上，倒入适量水，烧开后，放入荷兰豆炒熟，捞出沥水，加盐、香油拌匀后摆盘，用红椒丝点缀即可食用。

千层荷兰豆的功效与作用

这道菜颜色丰富，色泽诱人，能增强食欲，常食荷兰豆可起到强身健体的作用，在这里要提醒大家，荷兰豆一定要煮熟，否则易出现中毒的现象。荷兰豆营养价值很高，富含蛋白质和多种氨基酸，能补充营养，还能调理脾胃功能。而且荷兰豆含有的纤维比较多，对于肠胃消化不良，食欲不振，便秘的情况有改善的作用。而且荷兰豆中含有的维生素是比较多的，可以排毒。千层荷兰豆此菜具有调和脾胃的作用，还能补气血，对于强身健体，补虚劳来说有好处的。

这道菜千层荷兰豆的口感好，而且制作的方法很简单，家常的做法，可以促进食欲，改善肠胃功能，对于调理脾胃来说也有一定的好处，同时也可以有补虚劳的功效，日常生活中这样的养生保健的食谱是可以经常吃的。

荷兰豆的家常做法大全

凉拌荷兰豆

材料

酱油，胡椒粉，鸡粉，盐，糖，白芝麻

做法

1.荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水。

2.自然晾凉后切成丝。

3.用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁。

4.把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀。

5.放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了，吃的时候撒上点白芝麻。

清炒荷兰豆

材料

荷兰豆，蒜

做法

1.荷兰豆掐头去筋洗净备用。

2.蒜瓣剁末备用。

3.锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香。

4.放入荷兰豆翻炒去生，待变成翠绿，出锅装盘。

荷兰豆爆炒牛肉

材料

荷兰豆250g

牛肉

蒜

姜

葱

辣椒

料酒

玉米粉/生粉

酱油，花椒

醋

胡椒粉

香油

盐

做法

1、牛肉切块先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+酱油+香油，抓匀）

2、汆烫荷兰豆，水中要加几滴橄榄油，少量盐和醋，冷水放荷兰豆，谁开即可关火，捞出荷兰豆过冷水

3、热锅热油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，

4、牛肉下锅，爆炒3分钟后，加盐，葱，翻炒，加入荷兰豆，胡椒粉，少量酱油，醋，香油，翻炒2分钟

5、关火，盖盖，焖2分钟，装盘上菜

荷兰豆炒火腿

材料

蒜末，鸡精，盐，酱油，荷兰豆，火腿，淀粉，油

做法

1.需要放点蒜末~

2.蒜先下锅，爆炒出香味再放入荷兰豆翻炒~

3.放入火腿一起，再放入酱油，盐，鸡精调味，最后淀粉勾芡出锅

荷兰豆炒肉

材料

荷兰豆300克，红甜椒小半个，瘦肉100克，姜片少许

做法

1.将瘦肉切片

2.切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀

3.将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状

4.锅中放油烧热放入姜片

5.倒入肉片炒至变色盛入碗中，

6.锅中不要再加油了，直接用炒过肉的油来炒红甜椒

7.红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒

8.荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘

荷兰豆炒虾仁

材料

荷兰豆300个

虾仁500克

姜、盐、料酒各适量

小葱?5克

做法

1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。

2、荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。

3、锅内放少许油，炒香姜片。

4、下入虾仁。

5、下入葱花、盐、料酒，炒匀到虾基本变色。

6、倒入焯过的荷兰豆炒匀，出锅。

材料

荷兰豆300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、荷兰豆摘去老筋焯水。

2、鸡蛋打散，起锅热油煸炒成型盛出。

3、再起锅热油煸炒荷兰豆片刻。

4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。

芥兰荷兰豆炒胡萝卜

材料

荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精

做法

1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块

2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开

3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可

荷兰豆的做法大全家常

用料

主料：荷兰豆250克，猪瘦肉100克，胡萝卜20克

辅料：大蒜5克，料酒5克，食用油5毫升，生抽3克，食用盐2克

1、荷兰豆去筋，大蒜胡萝卜猪肉切片备用。如下图所示。

2、荷兰豆焯水30秒。如下图所示。

3、之后将胡萝卜同样焯水30秒。如下图所示。

4、油热后加入蒜片猪肉炒香炒至变色。如下图所示。

5、肉变色后放入焯好水的荷兰豆及胡萝卜，加调料后翻炒均匀即可出锅。如下图所示。

6、出锅后装盘即可。如下图所示。

荷兰豆的10种家常做法

清炒荷兰豆好吃。

清炒荷兰豆是我们吃荷兰豆的时候非常好的选择，需要我们准备好荷兰豆以及适量的红椒，还要适量的蒜头、盐。

我们把荷兰豆洗净之后，撕去荷兰豆两边的老筋，然后在锅中烧开水，然后在其中放入适量的盐和少量的油，之后我们把荷兰豆放到开始中焯水，等到荷兰豆变色之后就可需要我们立刻捞起，然后用凉水浸泡一会儿就可以了，之后把蒜头切沫，而红椒需要切丝。在锅中放上适量的油，爆香蒜蓉之后再放入红椒、荷兰豆一起拌炒，最后我们加入适量的盐就可以出锅吃了。

荷兰豆简介

豌豆（学名：Pisum sativum?L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色。

原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。

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