清炒虾仁的做法(清炒虾仁)

清炒虾仁的做法

虾仁是在日常生活中一个不可多得的美食，而我们日常生活中适量的吃一些虾仁还可以帮助我们身体补充非常多的营养物质，更可以帮助我们起到非常多的功效与作用，虾仁在日常生活中有各种各样的做法，下面小编就教给大家清炒虾仁怎么做。

1.我们制作这道清炒虾仁的时候，所需要的食材有一定量的虾仁，鸡蛋，生姜，大葱，黄瓜，还需要一些葱姜蒜以及水淀粉，食盐，胡椒粉，绍酒。

2.我们需要首先将购买回来的虾仁认真清洗干净之后，将其背部的那一条黑线挑掉，找来一个碗将鸡蛋打到碗中，并且将鸡蛋黄和鸡蛋清分开。

3.找来一个小盆，将我们已经清洗干净的虾仁放到盆中，然后我们向其中放入一定量的盐胡椒粉，干淀粉，鸡蛋清以及绍酒，将这些食材全部搅拌均匀，并保证虾仁上面已经抹匀了，我们给上的这些材料，然后我们将已经上好浆的虾仁放进冰箱的冷冻室中。

4.把准备好的黄瓜清洗干净之后切成两半并将黄瓜子取出，把葱姜蒜和黄瓜切成片状。

5.将适量的盐，胡椒粉，料酒，水淀粉以及葱花事先调好放在一旁，将锅打开向锅中加入一定量的油，烧热之后，我们将虾仁加入到锅中，虾仁的颜色改变之后，我们将其捞出。

6.向锅中加入葱姜蒜和黄瓜并炒一会儿，然后加入我们上一步炒好的虾仁，并倒入我们制备好的勾芡粉，然后就可以出锅了。

清炒虾仁

虾仁大多都是晒干的虾制成的，虾仁虽然没有鲜虾肉那么多，但虾仁的鲜味是非常浓的，其鲜味被牢牢的锁住了，因此虾仁拿来煮粥什么的都是非常合适的，当然有些人更喜欢清炒虾仁，接下来我们具体了解一下清炒虾仁吧。

清炒虾仁怎么做最好吃

清炒虾仁简单做下就非常美味了，那么清炒虾仁怎么做最好吃呢？

虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。葱姜爆出香味之后，把焯好水的虾仁倒入锅中，加入适量的胡萝卜粒，中火翻炒，炒出虾仁的香味，等胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜里，和焯过水的玉米粒，一起翻炒，由于黄瓜比较容易熟，等到黄瓜断生后，撒上少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，翻炒均匀上味，接着淋上少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀匀，出锅前再淋上少许的芝麻油即可。

虾仁中加少入碱面和少许盐抓匀，然后用清水洗净，沥水，再加入料酒抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉和少许油抓匀，黄瓜去皮去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮后也改切成菱形块，锅中倒油，倒入虾仁翻炒几下，加入黄瓜和胡萝卜炒至断生，加入盐，翻炒均匀后关火即可。

清炒虾仁的传统做法

清炒虾仁其实是比较传统的菜式来的，那么清炒虾仁的传统做法是什么呢？

虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中，将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻，黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽，葱切末，姜蒜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡，烧热锅内放油，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

然后迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。其实虾仁的炒法还有很多种，比如西兰花炒虾仁，西芹炒虾仁等等。

饭店里清炒虾仁的做法

饭店里清炒虾仁跟平时家里做的不一样，那么饭店里清炒虾仁的做法是什么呢？

首先烧一锅水，然后把活虾放进去烫个20秒钟立马捞出来，这样非常好剥，虾尾可剥可不剥，剥好之后记得把背部的虾线也给拔掉；拿一块碗，把剥好的虾仁放进去，加入适量的青红酒和玉米淀粉抓匀腌制一会；把胡萝卜和黄瓜冲洗干净，然后切成小粒，生姜也切几片备用；锅烧热，加入适量的花生油烧7成热，放入生姜爆香下，倒入腌制过的虾仁翻炒一会，然后把虾仁装到盘子里备用。

此时锅里还有余油，如果没有在加一点油，把切好的胡萝卜和黄瓜放下去翻炒一会；等胡萝卜和黄瓜炒差不多时候下入炒过的虾仁炒熟，然后加入适量的盐巴和鸡精调味，一道非常爽口的清炒虾仁就做好了。

正宗的清炒黄瓜虾仁怎么做法

清炒黄瓜虾仁会比较清淡可口，那么正宗的清炒黄瓜虾仁怎么做法呢？

把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。虾仁提前用料酒拌匀，热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅了。

如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。而且因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。

清炒虾仁的简单做法是什么？

疫情期间，很多家庭都是男性去超市买菜，而且也发生了不少趣事，例如有人把冷冻虾仁外边的冰块敲掉，然后再去称重、结账。虽然这样的做法让人哭笑不得，但也是一件比较冒险的事情，比较容易挨揍。

既然虾仁买多了，那就来道清炒虾仁解解馋吧，反正在家闲着也是闲着。清炒虾仁一道做法简单的苏帮菜，也是一道传统名菜，比较常见的做法就是腰果虾仁的做法。其实只要以虾仁为主菜，然后再用一两样爽口的配菜一块炒就可以，例如胡萝卜、黄瓜等。而清炒虾仁的特点就是口感清爽，味道鲜美。闲话不多说，接下来我就给大家分享一道简易版的清炒虾仁，大家可以跟我一起试试吧，希望大家喜欢哦、

【清炒虾仁】食材：

冷冻虾仁、黄瓜、胡萝卜

做法：

冷冻虾仁用清水化开后，清洗干净，并用干净的纱布将虾仁挨个擦净水分 用薄薄的湿淀粉将虾仁裹住 胡萝卜、黄瓜洗净后切丁，姜切丝 锅中烧水，水开后将胡萝卜丁、黄瓜丁焯水 热锅凉油，倒入姜丝、虾仁翻炒，虾仁炒至变色 倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，放一小勺盐调味， 与虾仁翻炒均匀后即可出锅 小总结：

懒省事的话用冷冻的鲜虾仁即可，如果不怕麻烦也可以用新鲜的虾来做，就多了去虾头、虾壳、虾线的步骤。 用淀粉将虾仁裹住，炒出来后虾仁吃起来更鲜嫩爽滑 因为虾仁很容易炒熟，所以胡萝卜丁与黄瓜丁是需要提前焯水的，并且也能保持胡萝卜与黄瓜的清爽口感 因为虾仁本来就有鲜甜的味道，为了保持清爽的口感，所以这道菜只放点盐调味即可。 我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/1191.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 经常吃花生可以止血抗肿瘤吗

下一篇: 花生的禁忌人群