炸肉皮怎么炒

炸肉皮怎么炒

肉皮是胶原蛋白含量非常丰富的一种食材，适当的吃一些肉皮能达到抵抗衰老作用，如果有低热或者是咽喉疼痛的情况，吃一些肉皮也是很不错的，下面大道家园网养生网就给大家介绍一下炸肉皮怎么炒。

炸肉皮怎么炒

可以先把肉皮处理干净，然后放到锅中稍微煮上十几分钟，再取出来切成条状，锅中加入适量的油，把蒜，生姜，葱放进去翻炒，然后再把豆豉倒进去翻炒出香味，猪皮加进去翻炒均匀，加入一些辣椒以及料酒，加入适量的鸡精调味，炒好以后就可以吃了。

炸肉皮的营养价值

炸肉皮里面含有的蛋白含量丰富，而且还含有碳水化合物，脂肪含量不是非常的充足，和瘦肉产生的热量是差不多的，适当的吃一些炸猪皮能够让皮肤状态变得更好，因为它里面的胶原蛋白可以转换成明胶，让细胞生理代谢能力变得更强，让人体的皮肤状态得到改善，皮肤获得更多的水分，这样皱纹出现的几率就不会那么高。

适当的吃一些炸猪皮还能达到活血补血作用，它里面的维生素，硫酸含量丰富，当身体吸收以后就能让血管软化，还可以让血液循环的速度变得更快，让造血能力也变得更好，经常吃一些可以让血液里面的血红素含量明显增加，让血小板的活性有所提高，这样血栓就没那么容易生成，补血活血的效果也是相当不错的。

肉皮怎么处理干净

想要把肉皮处理的干净一些，就可以准备一个盆，里面加入适量的清水，然后再把肉皮放进去，放到蒸锅上面加热，加热开以后持续几分钟把火关掉，肉皮捞出来放凉再用，镊子把多余的毛给拔干净，再把脏东西全部都处理好，这样肉皮就会干净很多。

肉皮可以怎么吃

可以做红烧肉皮，首先需要把肉皮处理干净，放到锅中煮上几分钟，然后就把表面的污物以及油脂去除，再切成宽条形，把肉皮倒进锅里面，里面加入适量的老抽，然后再加入适量的水，盐以及冰糖，用大火煮开后再改成小火慢慢的煮上20多分钟，用筷子插一下，能够轻松插透就可以用大火把汁液收拢，这样就可以吃了。

还可以做小炒肉皮，需要把肉皮处理干净，锅中加入适量的花椒，老抽，料酒以及水，把肉皮放进去煮，一直煮熟煮透以后就可以了，然后再把肉皮捞出来放凉切成丝。锅中加入适量的油，把生姜葱放进去，再加入豆豉翻炒一下，肉皮加进去翻炒，添加盐，白糖，生抽，料酒，辣椒炒上几分钟，青蒜放进去翻炒一下就可以出锅吃了。

还可以把肉皮制作成豆豉辣椒蒸肉皮，把肉皮表面的油脂全部都去除干净，然后放到锅中加入适量的水煮开，添加一些白醋继续煮上几分钟，然后再切成条状，豆豉剁碎后加入生抽辣椒粉，盐调成料汁，浇在肉上面，最好再加一些精油搅拌均匀放到锅中，蒸熟后加入鸡精，葱花搅拌均匀就可以吃了。

还可以做孜然小炒肉皮，先把肉皮放到锅中煮熟，然后加入一些料酒生姜片煮一下，这样可以让异味被有效地去除干净，煮好以后清洗干净，切成细条状，锅中加入适量的油烧热，红椒以及葱放进去翻炒，再加入肉皮翻炒均匀，加入适量的老抽，醋，糖翻炒几分钟，再把鸡精芹菜叶翻炒好以后就可以出锅吃了，如果喜欢孜然可以在里面再撒上一些，同样可以达到比较不错的效果。

还可以做黄酱肉皮，首先要把肉皮烫一下，再把毛以及油脂有效祛除清洗干净，锅中加入适量的白糖以及水，慢慢地熬到暗红色，就加入适量的水煮开放凉，然后再准备一个锅，里面加入适量的油烧热，把黄酱放进去翻炒，再加入适量的味精，盐，酱油，糖调成黄酱汤以后备用，肉皮放进酱汤里面，小火慢慢地熬煮几十分钟，然后再把火关掉，继续焖上20多分钟，肉皮捞出来后平铺在盘子里面晾凉以后切成条状就可以吃了。

上面介绍的就是炸肉皮的正确制作方法，炸肉皮可以用各种不同的方式来制作，适当的吃一些炸肉皮能够让皮肤状态变得越来越好，能够补充身体所需要的各种营养物质，喜欢吃炸肉皮的人就可以按照上面的方法来制作，也可以让身体获取充足的营养物质。

凉拌炸猪皮的做法大全，凉拌炸猪皮怎么做好吃

凉拌炸猪皮
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

爆炒猪皮怎么做好吃？

1. 猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。

2. 将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。

3. 将充分晾干的猪皮收集起来待用。

4. 架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏。

拓展资料 响皮，是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮 ——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。

根据加工工艺的不同，爆猪皮分为两种，一种是砂爆猪皮，另一种是油炸猪皮。

“爆炒猪皮”一般都要经过熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很严格，否则就会影响到产品的质量。选料方面，“爆炒猪皮”所选用的猪皮，必须是当天宰杀的新鲜猪皮，这样才能确保爆炒猪皮的质量；而用来“爆炒猪皮”的沙子则采自韩江，沙粒大小、重量必须均匀；“爆炒猪皮”的燃料则不是一般的煤气，而是产于闽粤一带的荔枝木柴，因为荔枝木具有火力均匀、耐烧等优点。技术方面，制作“爆炒猪皮”最重要的是：制作者必须对火候控制十分准确，否则就会出现炒焦等情况，导致前功尽弃。

参考资料：网页链接  响皮

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