一起看看一些山药的制作的方法

一起看看一些山药的制作的方法

山药是我们日常生活中经常吃的一件食物，山药含有大量的黏蛋白，而黏蛋白是一种含有丰富蛋白质的混合物，对我们的身体有很好的保健作用。能够很好的预防我们心血管的疾病，固肾益精等功效，那么，山药怎么做会更好吃呢?下面我们就一起来看看。

山药沙拉

这是一道凉菜，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时还有抗衰老的作用。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。

然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用这种方法，可以最大限度地保留山药和苹果中的营养。

大葱板栗烧山药

这是一道热菜，营养丰富，口感极佳。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块;板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。

锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉，不再使用。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。

山药炖小鸡

山药既可以单独的食用，也可以用于配置滋补食品。今天为大家推荐山药炖小鸡，这道菜被成为民间的长寿菜，能够延年益寿，有非常高的营养价值。还能够很好的预防风湿类的关节炎，减少脂肪的堆积。我们有这些疾病的话可以多食用，改善我们的状况。

先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后，剁成麻将大小的块备用。随后将山药削皮后切成菱形的片。将笋切片，菠菜切段备用。

锅置火上，倒入适量清水烧沸。加料酒和盐，放入鸡块，小火微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成。

山药羊肉汤

这是一道炖品，益气补虚，温中暖下，开胃健力，适宜于深秋时节的进补。羊肉切块，放沸水中氽水。

随后，将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，大火烧沸，撇去浮沫后，转小火炖至羊肉酥烂即可。

以上就是为大家介绍的一些关于我们对山药的一些家常的做法，相信大家对山药的做法有了很多的了解。我们在了解了山药的营养价值和功效后，只要注意一些做法，我们就能够享受美味的同时还能够很好的滋补调养我们的身体。希望大家有帮助。

炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位 谢谢

炒山药 切山药的时候动作要快,迅速将已切好的山药放入冷水中,以防止山药在切的过程中被氧化,待山药都切好后迅速从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后放入调料,这样做出的山药就会脆爽不粘 要注意翻炒 比较粘容易粘过 要及时加水 喜欢吃脆点的就少炒 一会 不过时间太长就太软了不好吃了 煮稀饭的时候可以煮软好吃 清炒山药 做法： １）山药去皮切菱形片，泡冷水，红椒半个也切菱形片备用． ２）山药入沸水焯一下，起油锅到入山药和红椒，加盐，味精，少许白糖翻炒，勾薄欠即可． 酸菜炒山药［材料］山药,胡萝卜,酸菜,鸡精，盐。［做法］ ●新鲜山药去皮，洗净，切片，在清水里泡泡。 ●酸菜，尽量用茎的部分，切成薄片。胡萝卜切片。 ●净锅热油。捞出山药片，将水分尽量沥干。放入热油中滑炒，同时放入酸菜和胡萝卜一起翻炒均匀至熟。放适量食盐和鸡精调味，即可起锅盛盘。西红柿炒山药材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。 准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。做法： 1、锅内倒入适量植物油;2、油烧开后放入葱花爆锅;3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒;4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。 双味炒山药制作主料：山药一根，腊肉、鸭脯各一小块。配料：姜片、葱段、蒜瓣、油、盐各适量。制作：先将腊肉、鸭脯入蒸笼中蒸熟，再切片；山药切片（山药去皮后遇空气很易变黑，可将切片山药在淡盐水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，锅内油烧热，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，将山药捞出控干水分，入锅中翻炒片刻，待山药呈透明状时，加入蒸好的腊味略炒片刻，再添加盐调味，最后撒上点香葱段，再翻炒一下，即可盛盘。 素炒山药 【主 料】： 山药,青、红椒 【辅 料】；盐、鸡精、料酒、姜末 【制作方法 1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。 2、放锅烧热油，下姜末爆香，下青、红椒，山药快速翻炒，加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。 香酥山药 主料】：山药^ 【辅 料】：糖、醋、味精、湿豆粉 【制作方法】 1、将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。 2、锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用旺火，加醋、味精，用湿豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。皮蛋炒山药 [原料] 山药 150克 姜末、葱花 各5克 皮蛋 1个 味精 1克 食盐 适量 色拉油 25克 [制法]1． 山药去皮、洗净，切成小丁，入锅蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去壳，切成小丁，放盘中。2． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内，炒匀即可盛入盘中。 清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。双椒木耳炒山药： 先炒山药和木耳，加适量高汤稍煮，最后加入彩椒，调好味出锅。 玉米笋炒山药【材料】山药35克、胡萝卜25克、秋葵35克、玉米笋20克、红枣5克【调料】味精5克 【制作】1、 山药削皮，洗净，切片，秋葵、玉米笋洗净，斜切；胡萝卜削皮，切片；2、 山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入滚水煮熟，捞起备用；3、 起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片及红枣拌匀即可； 山药煮豆腐山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。芝麻山药饼山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。酸梅山药将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。山药炖乌鸡 山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。滑炒山药山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。拔丝山药将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。红烧山药丸将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。山药当归羊肉汤锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。糖炒山药原料：山药、白糖、味精 制作：山药去皮，切菱形薄片。锅内放油适量，烧至快冒烟后，放入山药，炒一分钟左右放白糖适量，煸炒，勤翻锅，四五分钟左右放入味精适量，出锅。 特点：鲜中带甜，孩子很爱吃。山药有益气、健脾、强身等很多好处。

山药什么做好吃

山药吃起来的味道好，而且因为山药对我们健康也有好处，所以说很多人都对山药比较爱吃，同时山药的滋补效果也不错，所以说很多人对山药都是很爱吃的，那么具体山药应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看山药怎么吃比较好。

白山药怎么做好吃

白山药是最常见的山药，首先需要我们准备好白山药、小米适量。我们要把小米洗净之后，提前浸泡上一小时，然后就可以在锅中开始煮白山药小米粥了，大家在选购白山药、小米的时候，必须要注意白山药和小米新鲜才行，同时白山药小米粥在进行熬制的时候，白山药和小米一起放在锅中，加上足够的水之后，开火，等到锅中水开的时候就可以煮3分钟，然后关火焖上30分钟，再开火，煮开之后再闷上30分钟之后就可以了。在煮白山药小米粥的时候，需要我们先把锅里的水烧开，然后一起放入白山药和小米，煮沸之后就可以改成小火，等到粥变得粘稠的时候才可以关火吃，在放白山药、小米的时候，在煮粥的过程中需要搅拌一下，可以避免粥糊底的情况。

土鸡炖白山药同样是不错的选择，需要我们准备好白山药2000克、鲜鸡块1000克、葱2根切段，同时还需要姜片3片、芝麻油、盐、胡椒粉各少许，我们把山药切成段之后，用锅把鸡块压成三成熟的时候就可以倒入白山药，并加辅料之后就可以用小火烧20分钟。

白山药羊肉汤同样是不错的选择，这是一道美味的炖品，首先要把羊肉切块，放沸水中氽水。然后把去皮切片的白山药和羊肉一起放在锅中，在其中加入适量的清水，再加入生姜、葱段、胡椒粉以及料酒，用大火烧沸这就可以撇去浮沫，然后转到小火炖羊肉酥烂就可以吃了。

脆山药怎么做好吃

脆山药是不错的一种山药吃法，大葱板栗烧山药是很不错的选择，首先我们要把山药去皮之后洗净，切成滚刀块，然后把板栗洗净，煮熟之后就可以取出栗肉。把锅放在火上之后就可以倒适量的油，烧热之后就可以放入脆山药，煎到两面金黄的时候就可以盛出，余油倒掉之后就不能使用。洗净锅就可以倒入适量的油。烧热之后就可以放入板栗和脆山药，在其中加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，然后加入适量的清水，把大火煮开之后转成小火，炖到脆山药入味就会可以收干汤汁，再撒上香葱末就可以吃了。

山药怎么做不发黑

在烹饪山药的时候需要注意，山药去掉皮之后，因为山药中有一种酚类物质，而且这样的物质是可以接触空气中的氧气，会导致山药发黑，所以说不和空气直接的接触，这样是可以避免山药发黑的情况产生。我们把山药浸泡在加了醋的冷水中，也可以泡在柠檬水中，炒的时候选择捞出山药就可以了。

上面给大家介绍了山药的情况，能够发现吃山药很不错，同时山药的吃法也比较多，上面介绍了山药的具体吃法，我们可以根据自己的口味来选择山药吃法，同时我们掌握山药的吃法，这样对我们的健康也有好处，是大家不能错过的。

山药粉的做法

自制山药粉方法：
制作方法一：
1、制作山药粉时需要选择新鲜、光滑无病斑的优质山药，再去掉它表面的泥沙以后，用清水冲洗干净，然后削掉山药外皮。
2、把去皮以后的山药切成厚度为三毫米左右的片状，切好以后需要直接把它们进入到0.5%的亚硫酸氢钠溶液中，两小时以后取出，取出以后用清水冲洗干净，然后入沸水煮至6到8分钟。
3、煮山药片时一定要注意，不能把它煮得太烂，煮好以后取出去掉水分，入烘干机烘干，最后把烘干以后的山药片用粉岁机直接磨成粉状，这时自制的山药粉也就做好了。
制作方法二：
平时在家中制作山药粉时，还可以加入适量的红豆和薏仁，在制作时可以把山药片和红豆以及薏仁分别入锅炒熟并把山药中的水分炒干，再把它们用研成细末，就能得到营养丰富的山药粉，这样制成的山药粉比单独用山药磨成的山药粉口感更好，保健功效也更出色。

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