榆钱可以凉拌吗

榆钱可以凉拌吗

榆钱是春季比较常吃的一种食材，比较直接的吃法就是生吃，带有微甜且越嚼越甜。不过对于榆钱也有很多人喜欢凉拌食用，本文就带大家来看下凉拌榆钱的做法，一起来了解下。

凉拌榆钱的做法

1、凉拌榆钱：将榆钱采摘后清洗干净后加入到沸水中焯水，这里需要注意沸水中要加入适量的食盐和食用油，这样焯水后榆钱的颜色会更加鲜绿;将放凉的榆钱中加入适量的食盐、蒜蓉、食醋、香油等搅拌均匀后便可食用。

2、白糖凉拌榆钱：将榆钱洗净后加入淡盐水中浸泡一刻钟后捞出沥干待用;将沥干的榆钱装盘后加入适量的白糖，搅拌均匀后便可食用。

3、榆钱拌豆腐：将豆腐切成均匀的丁状后加入热水中焯水后捞出沥干待用;将洗净的榆钱清洗干净后也加入沸水中清洗后沥干待用;将豆腐和榆钱一起搅拌均匀后依次加入适量的葱花、姜末、食盐、味精、香油等搅拌均匀后便可装盘食用。

榆钱的功效

1、榆钱中含有比较丰富的烟酸、抗坏血酸等酸性物质，而且还有无机盐，对于一些肠胃不佳、食欲不振的患者有很好的缓解作用。

2、榆钱中含有大量的烟酸、水分及一些无机盐，而且钙鳞的含量也比较丰富，这对于清热安神有很好的效果，用来治疗失眠或者神经衰弱有很好的疗效。

3、众所周知榆钱中含有比较丰富的烟酸，种子油的含量也有很好的清热杀毒、消肿利尿的功效，同时还能杀死人体的多种寄生虫。

4、榆钱的种子有润肺止咳的功效，这对于治疗咳嗽化痰等有很好的效果。

哪些是北方特有而南方没有的美食？

一、榆钱饭

北方的树木种类不多，榆钱是最常见的一种。榆钱树抽芽，北方的小朋友就会抱着榆钱树枝使劲摇，把上面的榆钱摇下来。小小的榆钱长得像硬币一样，嫩绿色的，可以生吃，可以凉拌，也可以做成饺子馅。

最好吃的当属做成榆钱饭，同主食拌在一起，用热气蒸，热气烘托着榆钱的香气飘满整间屋子。榆钱饭是很多北方人儿时的记忆，如果在4-5月份回到老家，总免不了要吃一顿榆钱饭。

二、黄胡萝卜

新疆的黄胡萝卜，由于生长环境昼夜温差大，积攒下来的糖分非常多，水煮一下空口吃，都能当成水果一样，非常甜。黄胡萝卜最常出现的地方是手抓饭，不用下糖，黄胡萝卜天然的糖分渗透进米饭和羊肉里，越吃越香甜。

离开了新疆这片地区，黄胡萝卜就很难长出那么好吃的甜味来，不少人试过移植黄胡萝卜到自己家乡的土地，但离开了气候温差大的新疆，黄胡萝卜就长得又小又丑，味道也不好。

三、冻梨

东北的冻梨，算是比较出名的北方美食之一。选用的是东北特产的尖把梨，大白梨也可以，冻出来的滋味略有不同。冻梨要在天然的低温环境下冰冻，冻成外皮黑色，拿进房间被热炕烘一下，果皮还凝结一层冰壳，果肉已经绵软。

吃之前，要将冻梨泡进冷水里化冻，冰壳化得差不多了，用手捏梨肉，把里面的梨肉全都捏软了，用吸管插进果皮吸食，此时的冻梨果肉就像冰淇淋一样，带着细细的冰碴，果肉清甜，果汁爽口，缓解在闷热屋子里的燥热。

四、嘎叉

这名字恐怕只有大连和丹东一带的人才知道，别说是南方，就连北方也有很多人不知道，因为它只出现在大连庄河和丹东一带，是当地独有的贝类海鲜。不同于花甲，嘎叉的外壳紧闭，几乎没有沙子，简单蒸一下，味道十分鲜美。

五、驴肉

出了关中地区和河北，你几乎看不见卖驴肉的店铺。驴肉火烧大名鼎鼎，但南方人一听见驴肉，敢下口的人没有多少。关中地区还有五香驴肉这一绝，和腊牛肉一样都是下酒的佳品。

六、酸汤子

这是满族的食品，将玉米渣发酵后磨成面，煮的时候用特制的工具套在拇指上，抓一团面往锅里挤。做好的酸汤子金黄油亮，一般拌着炸酱或小咸菜一起吃，正好能解决一顿午餐或晚餐。

七、糁

只在北方有，而且少数几个地方才能见到的早餐，一般要凌晨4点钟就去排队买，一碗糁加一根油条，喝起来有胡椒、花椒、大骨汤（或鸡汤）的香味，一碗就足够驱散早晨的寒气。对爱喝糁的人来说，头碗糁是最好喝的。

「难忘儿时捋榆钱」，你还记得哪些榆钱的花式吃法？

榆钱，又称榆荚、榆荚仁，是榆树的嫩叶，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有一定的营养价值。在中国的一些地区，榆钱有多种吃法，人们把它当作春日美味佳肴。以下是一些常见的榆钱吃法：

1. 榆钱饼：将榆钱与面粉、盐、鸡蛋、油等搅拌均匀，然后在锅中煎成饼。这种饼既美味又有营养，是春天的美食之一。

2. 榆钱炒鸡蛋：将榆钱和鸡蛋一起炒熟，鸡蛋的香滑和榆钱的清新相得益彰，既美味又富有营养。

3. 榆钱炒肉丝：将榆钱与猪肉丝一起炒，猪肉丝的鲜美和榆钱的清甜相得益彰，色香味俱佳。

4. 榆钱粥：将榆钱与大米、小米或糙米熬制成粥，榆钱的清新和米香融合在一起，既美味又营养。

5. 榆钱饺子：将榆钱与肉馅或韭菜馅包在饺子皮里，煮熟后食用。榆钱的清香和肉馅或韭菜馅的鲜美相互融合，口感丰富。

6. 榆钱蒸糕：将榆钱与糯米粉、白糖、油等搅拌均匀，蒸熟后切成小块食用。榆钱蒸糕口感细腻，香甜可口。

7. 榆钱汤：将榆钱与鸡蛋、紫菜、葱花等一起煮成汤，汤汁清淡，榆钱的清新和蛋香相互融合，美味可口。当然，还有其他各种榆钱的花式吃法，可以根据个人口味和喜好进行创新。在春天来临之际，不妨试试这些美味的榆钱佳肴。

榆钱最好吃的十种做法

榆钱最好吃的十种做法如下：

一、榆钱儿饭

食材：榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。

做法如下：

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐，拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9、最后调进适量的精盐，调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

二、葱油榆钱窝窝

食材：榆钱适量、面粉适量、盐适量、葱油适量、蒜泥适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。

做法如下：

1、榆钱适量，洗净，捡去老梗儿。

2、撒上适量盐，适量面粉。

3、加点水，倒入适量葱油，和成榆钱面团。

4、捏成窝窝状。

5、冷水上锅，大火二十分钟，蒸好的榆钱窝窝。

三、翡翠榆钱饼

食材：榆钱适量、面粉适量、鸡蛋一个、水适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

做法如下：

1、适量榆钱清洗干净，这一步要有耐心哦。

2、洗净后放适量面粉，加一个鸡蛋。

3、放入少许水，加盐和五香粉搅拌均匀。

4、平底锅入油烧热，用勺子盛入榆钱糊。

5、依次放入，煎至两面金黄即可。

四、榆钱麦饭

食材：榆钱适量、面粉适量、玉米粉适量、韭菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

做法如下：

1、榆钱摘好洗净。

2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。

3、加五香粉拌匀。

4、放入蒸锅中，蒸十分钟即可。

5、蒸好后打散。

6、炒锅入油烧热倒入韭菜末。

7、放入榆钱饭炒均，出锅加盐调味即可。

五、榆钱玉米饼

食材：玉米粉一杯、鸡蛋一个、榆钱适量、盐适量、植物油少许、番茄沙司少许。

做法如下：

1、榆钱清水淘洗几遍，沥水待用。

2、榆钱、玉米粉、一个鸡蛋打散在大碗里，加一点清水、盐调成糊糊状。

3、起锅，接通电源2档预热，用刷子在煎盘里刷一点植物油，油不用多，一点点即可，盘子本身就是不沾的。

4、把面糊糊放入煎盘中，盖上锅盖煎一会，时间不用长。

5、开盖看到表面的面糊凝固后就翻面，盖上盖子继续煎一会。

6、小饼2面上色后即可盛出，吃的时候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒酱，根据自己的口味选择了。

六、榆钱饭

食材：榆钱适量、面粉适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、辣椒油适量。

做法如下：

1、新鲜的榆钱择好。

2、淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。

3、拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。

4、大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。

5、蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。

6、将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。

七、美味榆钱饼

食材：榆钱150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、盐5g。

做法如下：

1、新鲜榆钱清水洗净，将榆钱捞出备用。

2、放入面粉，少量盐。

3、放入少量水搅匀。

4、放入玉米面，搅拌均匀。

5、电饼铛放入适量油，倒入面糊。

6、煎到两面金黄即可。

八、玉米面蒸榆钱

食材：榆钱适量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油适量、盐适量、香油适量、青椒适量、红椒适量。

做法如下：

1、榆钱洗干净，控水。

2、适量玉米油拌匀。

3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌匀。

4、再撒上一把玉米面粉，拌均匀。

5、开水上屉，大火蒸4分钟，关火，晾一下水汽。

6、适量盐簸匀，香油，小米椒调味。

九、榆钱煎饼

食材：榆钱适量、面粉适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、胡萝卜碎适量、姜末适量、花生油适量。

做法如下：

1、适量择洗过的榆钱。

2、适量面粉，姜末，胡萝卜碎，花椒粉，盐，打入一个鸡蛋。

3、适量水，调成稠面糊。

4、锅中适量油，面糊平铺锅内。中小火煎制。

5、锅底面糊凝结，晃动锅底，受热均匀。

6、煎至锅底金黄，翻面。沿锅周舀入适量花生油，煎至另一面金黄关火。

7、用盘子扣上，借助盘子倒扣到菜板上。用刀均切八块。

8、中间摆上蘸料，适量生抽，盐，香油，陈醋，小米椒碎。

十、蒸榆钱馍

食材：面粉适量、榆钱适量、盐适量。

做法如下：

1、榆钱适量，择洗干净，撒适量盐，拌匀。

2、2碗面粉和成榆钱面团，团握成圆。

3、放在蒸屉上。中火蒸二十五分钟即可。

4、蒸好的榆钱馍，配上蘸汁儿。

榆钱可以怎么吃？

1、刚摘下来的榆钱，鲜嫩脆甜，最适宜生吃。为了满足不同人对于甜咸口味的“挑剔”，生吃榆钱也有多样的选择。

将榆钱洗净后，加入白糖提鲜，搅拌均匀即可食用，味道鲜嫩脆甜，是为甜口。当然，榆钱也能满足“咸口党”的需求。将榆钱洗净滤水后，撒入葱花、香菜，辅以少量食盐、酱油，滴入少量的醋，均匀搅拌后，便是一盘青葱滴翠的凉拌榆钱，味道清香鲜美。

2、榆钱粥也是不少人魂牵梦绕的美食。将米粥煮至九分熟时，撒入洗净的榆钱，拌入切碎的香葱。榆钱粥嫩滑清爽，最是滋润心肺。

3、榆钱最经典的吃法，是做成榆钱饭。作家刘绍棠曾在《榆钱饭》中写道：“村前村后，河滩坟圈子里，一颗颗老榆树颂入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋的人淌口水。”

4、将新摘的榆钱去除杂质，清洗沥干后，裹上面粉，放入蒸笼上蒸至五到十分钟。

将新蒜切成蒜泥后添加白醋、生抽，滴入少许芝麻油提味，最后加入一勺葱油熬制的辣椒油，一碗蘸汁才算制作完成。爽辣提味的蘸汁，中和了榆钱饭绵密的腻味。

5、东北人喜欢将榆钱做成榆钱饽饽食用。新鲜的榆钱摘下洗净后，混入玉米面和食盐，兑水搅拌。锅底放入少许植物油加热，榆钱面糊倒入锅中小火煎三两分钟后，榆钱饽饽的脆香味儿便溢了出来。

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