如何挑选铁棍山药

如何挑选铁棍山药

铁棍山药对我们大家来说都是比较熟悉的，在平时的生活中我们是会经常吃铁棍山药的，这是非常美味的一种食物，同时铁棍山药的滋补功效也是很强的，所以说大家对于铁棍山药就不应该错过了，那么具体我们如何挑选出优质的铁棍山药，一起看看吧。

铁棍山药可以根据口感来挑选

铁棍山药很多人都爱吃，在平时大家吃铁棍山药可以帮助滋补，对我们健康还是有帮助的，同时如果说大家喜欢吃脆铁棍山药，特别是用来清炒的话就更好了，我们还可以挑选比较光滑的铁棍山药比较好，如果是喜欢拿来炖汤，或者是做成甜品的话，不妨选择面的铁棍山药比较好，一般来说面铁棍山药的外皮麻点比较多，而且表皮的须也比较多，虽然看起来外貌不佳，可是营养价值却是比较高的，而且口感也非常的不错，这样对大家挑选铁棍山药有帮助。

铁棍山药还可以根据外观来挑选

同时大家挑选铁棍山药的时候，还可以试试去通过铁棍山药的外观来进行分辨了，我们都知道铁棍山药的营养价值是比较高的，所以说对于口味好的铁棍山药来说，实际上外观都是会有一点扁的，同时还可以发现，铁棍山药的头上会带有一点弯曲，当然也有一些口感比较好的铁棍山药，茎干是非常笔直的，质地也非常的坚实，但是如果你发现铁棍山药的外皮有突起的疙瘩，那么质量就会稍微的差一些，而且口感也会比较的硬，这对我们挑选出优质铁棍山药来吃是有帮助的，大家挑选铁棍山药的时候不妨试试这样的方法。

根据体重来挑选铁棍山药

除了从口感和外观上来选择铁棍山药，大家还可以按照重量来选择铁棍山药。我们可以拿两个看起来差不多的铁棍山药，放在手里掂量一下，那个比较重的就是质量比较好的。这主要是因为铁棍山药所含有的水分比较多，比较重的话，就说明这个铁棍山药比较新鲜，水分还没有蒸发掉，相反如果比较轻的话，则说明放得时间比较长了，所以可以考虑买比较重的铁棍山药。

铁棍山药是大家熟悉的一种食物，首先吃起来的味道好，而且铁棍山药还有一定的药用价值，所以大家在平时经常去吃铁棍山药很不错，这样就能够帮助我们进行养生，对大家健康还是非常有好处的，所以铁棍山药大家不能错过。

如何挑选山药？

‍众所周知，山药是很有营养的，而且有“小人参”之称，所以注重养生的人都会选择在冬天多吃山药，因为这个时候吃山药对人体的滋补效果会比夏天好很多。

如果你去超市买过山药，就会知道其实山药的品种还是比较多的，而且不同的品种价格都是不一样的，根据我的观察，在超市里面，看得最多的山药要数铁棍山药和淮山药这两种了。

山药的做法也多样，可以以炒着吃，也可以蒸着吃，如果你是想把山药蒸着吃的话，那最好还是选择买铁棍山药，一是铁棍山药比淮山药营养更丰富，适合蒸着吃。二是铁棍山药的茎干细小，很容易蒸熟，淮山药都是长得比较粗一根的，如果要蒸的话是很难蒸熟的。

不过如果是买来做菜炒着吃的话，还是买淮山药比较好，因为淮山药吃起来口感很脆甜，价格也比较实惠。

当然要想买到淮山药也是很简单的，一般你去超市买的话，看到有些山药表面比较光滑，根须、麻点也比较少，茎干笔直且比较粗的山药就是淮山药了。

其次买山药最好是买新鲜的山药，现在有些商家为了把山药保存得更久，把新鲜的山药放在冰箱里面冻着，但是这样经过冷冻的山药口感要比新鲜的山药差很多。

所以我们在买山药的时候可以掐断一小截来看看山药的横切面，如果是白色的，还能看到有一些汁液流出了的话，这种就是信息的山药，如果看到山药的横切面有硬心切变成泥黄色的时候，这种山药就是经过冷冻的，也就不要买了，没营养就算了，吃了对身体还有危害。

如何挑选山药挑选山药的方法

1、掂重量，大小相同的山药，在手里掂一掂，比较重的山药会比较好一点。
2、看山药须毛，须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高。
3、将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
4、用手握山药，握一会新鲜的山药表皮会有温热感，不新鲜的山药表皮会“出汗”也就是被冻过的山药。

如何挑选怀山药？

挑选方法：

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买

薯蓣别称山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药

怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。我国山药产地众多，但是以产地河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。山药又名薯蓣，原产于中国北方，主产区河南，目前在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。作为中药最重要的补益材料之一，无任何副作用。因此被历来医家 评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌。

注意事项：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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