烹饪鸡腿如何去腥,这样做效果好(鸡腿如何做没腥味 怎么给鸡腿去腥味)

烹饪鸡腿如何去腥,这样做效果好

大家对鸡腿是比较熟悉的，这是现在很多人都会爱吃的食物，由于鸡腿的营养价值还是不错的，所以大家会比较爱吃鸡腿，而且鸡腿在烹饪的时候也会有各种的吃法，味道也是不错的，不过吃鸡腿的时候要学会去腥才行，一起看看具体应该怎么做。

对鸡腿这样的食物来说，虽然说腥味是比较小的，但是如果没有注意去腥的方法，这样就容易导致鸡腿的腥味加重，影响我们吃鸡腿的味道以及口感。炖小鸡腿去腥也比较简单，加入姜片就可以了，不喜欢姜片可以加点料酒，去腥的方法还是比较多的。鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，如果炖小鸡腿的时候没有去掉腥味，那么等汤晾凉之后腥味散发出来，让人不忍启齿，所以我们应该学会给鸡腿的去腥方法才行。

而且想要给鸡腿去腥，那么在烹饪鸡腿之前，我们不妨选择将鸡腿凉水入锅，然后等到煮开之后再及时的撇开浮沫，这个过程能让小鸡腿味道更加清，在进行这个步骤的时候加入料酒，或者葱、姜就能轻松除去其腥味，这样可以让鸡腿吃起来的味道好。而且我们在做完这一步之后，就可以将小鸡腿放入清水中炖煮了，一般炖1-2个小时就可以了，不要炖太久，否则会流失较多，而炖的时间较短，小鸡腿的肉质又没有那么软烂，大家不妨试试，这样给鸡腿去腥效果非常好。

鸡腿可以说是大家在日常生活中最常吃到的一种肉类食物了，由于鸡腿吃起来的味道不错，所以受到大家的欢迎，不过在给鸡腿烹饪的时候我们必须要做好去腥的工作，上面介绍的这些方法效果都是不错的，大家应该学会合理吃鸡腿才行。

鸡腿如何做没腥味 怎么给鸡腿去腥味

1、啤酒、胡椒粉和盐，在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

2、焯水，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。

3、白酒，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。

冻鸡腿如何去腥

1、 牛奶去腥：待冻鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。


2、啤酒去腥：在腌制鸡腿的时候可以加些啤酒，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。


3、白醋去腥： 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。


4、 焯水去腥：,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程，在处理冻鸡腿的时候也要先将鸡腿焯一遍水。

5、柠檬去腥：少许盐巴与柠檬汁的组合去除冻鸡腿的腥味也是不错的选择。


6、姜蓉去腥：少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除冻鸡腿的腥味。


冻鸡腿的解冻方法


1、 冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。


2、用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟

去除鸡肉的腥味，应该怎么做？

鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味。

第一件事就是焯水，去掉腥味，这已经成为很多人的习惯，比如说，焯水怎么焯？多长时间？这些都不明白，只是放进热水里煮一下，很多时候可能会适得其反！有些做法可以焯水，有些做法不需要！    去腥方法也非常简单，斩杀后漂洗两遍再加以姜葱料酒码十分钟，做很多菜就变得容易多了，另外油炸也能通过高温去腥，各种做法各种去腥都有效哦。

饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。鸡肉我们可以做很多种，鸡肉每个部分可以做很多样式，鸡胸肉可以用橄榄油煎制，各种生吃的蔬菜拼在一起组成鸡胸肉沙拉，因为鸡胸肉脂肪含量比较低所以很多健身人热衷于他。

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。锅里加冷水放入鸡块，放入黄酒，葱节，生姜煮沸，需要时间5一7分钟，血水和油脂会逐渐浮在水面上，然后关火，打去浮沫，再用清水洗净鸡肉即可，这就是对鸡肉除腥的方法。

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