扁豆怎么吃(扁豆的做法)

扁豆怎么吃

社会发展的很快，人们的生活水平也随着发展的越来越高了，人们也对自己的健康越来越看重了。不管是吃什么都学会了讲究，讲究是好事让我们学会怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有营养价值、如何吃的让我们更加受益，扁豆想必大家都不陌生吧，扁豆的吃法有很多种，它可以做各种汤而且对我们的健康都有好处。扁豆的营养成分很多，就目前而言吃扁豆的人也越来越多了，人们都很在意自己的健康，扁豆到底营养价值如何、到底能够怎么吃、到底适合那些人群吃，今天就来了解一下吧。

扁豆怎么吃

扁豆的吃法有很多种，可以单独炒扁豆，也可以和肉一起炒，看个人的喜好，每个人的口味爱好都有所不同，喜欢做饭的人群可以多多尝试几种做法，让自己更加的懂生活，在吃方面更懂得营养搭配。

扁豆的营养价值

1、可以治疗暑湿以及吐泻等症状。什么是暑湿呢，暑湿就是指中暑中带着严重的湿气，这种病症主要发生的季节是夏天，在南方那边还是比较多见一些。中暑的话一般发生的速度比较快，人们难以反应快来，发生中暑的话一般在刚中暑的时候身体发热，经常会出汗，感觉口干舌燥等等症状，对于中暑这种情况常吃一些扁豆是可以缓解中暑的病症，可以缓解体内发热以及湿气还可以缓解呕吐、腹泻等等症状。

2、治疗脾虚呕逆。脾虚呕逆是一种疾病，很多人也都不太听说过这种疾病吧，这种疾病的主要症状表现为烧心、肠胃中感觉有闷胀的感觉活着是有嘈杂、经常反酸、嗳气，恶心呕吐，食欲变得越来越差，会引起人消瘦，营养吸收赶不上，排便的话也有困难，经常会引起腹泻等等。如果经常吃扁豆的话这种症状还是可以减轻或者缓解的，所以在此建议大家有这种疾病的人群还是应该多吃一些扁豆，让自己的健康恢复的更快一步。

3、缓解食欲不振久泄等症状。经常吃扁豆的话还有一个好处就是可以缓解人们食欲不振的症状，同时对于久泄不止、不想饮食、胃口差、身体因为胃口差而消瘦等症状都能能够起到良好的缓解作用。

4、水停消渴。对于渴欲饮水，小便经常不利的患者，经常吃扁豆的话也是可以起到良好的改善作用的，在此建议大家多吃一些扁豆不仅仅对身体好还可以缓解很多病症。

5、改善赤白带下。赤白带下指的是妇女的白带指妇女白带，白带的颜色赤白互相夹杂着、闻起来比较臭。经常吃扁豆的话可以起到健脾清热的鲜果，同时还可以缓解这种赤白带下的症状。身为女性的你们一定要多吃一些扁豆，这样不仅可以对身体健康有帮助，同时对妇女的赤白带下也有一定的缓解效果，对妇女来说吃扁豆是很不错的选择。

6、缓解小儿消化不良等症状。扁豆有健脾的作用，也能够消暑清热，解毒消肿，儿童经常吃扁豆的话能够改善孩子们的消化不良等症状，所以说小孩子如若出现消化不良等情况的话建议多吃一些扁豆能够改善这种症状，让儿童好好吃饭，以后健康的长大。

扁豆的适宜人群

一般来说任何人群都是可以吃扁豆的，尤其是对于一些脾胃虚弱、食欲不振饮食减少的人群以及久泄、儿童消化不良等等症状的人群。另外都还适宜于夏季发生中暑、夏季湿热感冒、急性胃肠炎、恶心呕吐、心情烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、食欲不振饮食减少、癌症病人等等这些人群食用。这些人群都可以多吃一些扁豆，不但对身体好而且还可以减缓自身的病症。

孕妇可以吃扁豆吗

孕妇是可以吃扁豆的，扁豆有抗癌的作用，所以说孕妇是可以吃的。孕妇在怀宝宝的时候最关键的是要把自己的身体调养好，要让自己补充各种所需的营养，所以孕妇是可以吃扁豆的，让宝宝健康成长。

扁豆上面有斑点还能吃吗

扁豆如果有斑点的话是不能吃的，一般来说如果扁豆在冰箱里边存放的时间久了然后从冰箱里边取出来的话扁豆上边会有斑点，我们把这种斑点叫做锈斑，如果扁豆上一旦有锈斑的话是一定不能吃的，这种有了锈斑的扁豆都是里边已经开始滋生了大量的细菌及有毒有害的物质，很大一部分的营养物质已经流失于外边，如果吃的话会很容易引起肠胃的不舒适，经常吃的话会危害人们的身体健康，所以对这种有锈斑的千万不要吃，以免伤害自己的身体，赔了夫人又折兵。

吃扁豆会不会中毒

如果吃的扁豆没有烹饪熟透的话吃了是会中毒的，扁豆中含有有毒的物质，这种有毒物质就是红细胞凝集素和皂素等等，一般来说扁豆长得越老的话，里边的这种有毒物质就会越多，如果在高温的环境下这种有毒物质就会被破坏会消失，所以我们吃扁豆的时候一定要吃熟透的扁豆，但是，如果在烹饪扁豆的过程中并没有把扁豆烹饪书熟透的话，扁豆里边的有毒物质就一直存在，人体吸收收对人体健康危害很大，对人体的肠道里边会产生强烈的刺激作用，并且这种有毒物质可以溶解红细胞一起出血性炎症。

扁豆什么时候吃最好

秋天吃扁豆最好了。因为秋天是扁豆成熟的时节，我们在秋天吃遍都是最好的时节。但是如今的社会发展速度如此之快一年四季都可以吃到扁豆，我们时不时都可以吃一些，保持之极的膳食平衡。

扁豆食用禁忌

1、有过敏史的对边都过敏的人群不能吃扁豆。扁豆也可能成为一种过敏原，如果你是对边都过敏的人群，那么吃扁豆的话一定要禁止吃，因为对扁豆过敏的人吃了扁豆的话会引起皮肤发生红肿、肠胃不适等症状，所以在吃建议有过敏反应的这些人群一定得记住千万不要吃扁豆。

2、扁豆不适宜那些胃寒的人群吃，因为扁豆本身有消暑、化解湿气、健脾等等的作用，所以说如果胃寒的人群一定要谨记不要吃扁豆，以免让自己的身体健康有损害。

3、扁豆一定要吃熟透了的，所以烹饪扁豆的时候时间不宜太短。

4、每次吃扁豆的时候都不应该吃它多的扁豆，吃扁豆吃得太多的话非常容易引起腹泻腹胀等症状，所以一定要适量的吃。

扁豆的做法

扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。<br2、扁豆去筋，洗净。<br3、蒜切片，姜切片，大葱切片。<br4、热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻炒均匀，加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精。<br5、炒匀即可。

大扁豆怎么吃最有营养

（一）扁豆的吃法
烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3——4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。
白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心
呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。
扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等
症。
（二）扁豆要炒熟
扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。
扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。
扁豆中毒是很容易预防的。由于扁豆在加热后皂素会迅速被破坏，因此我们只要：
在烹饪前加工掐尖后，最好将扁豆放在水中浸泡15分钟。
无论是热炒还是凉伴，都得充分加热，到菜豆失去原有生绿色和生豆味。
当吃了扁豆后出现上述症状时，可立即服用催吐药物，或刺激舌根、咽部进行人工催吐，吐后服用50克药用炭。
当出现上述比较严重的症状时，应立即去医院就诊
.
（三）扁豆养生食疗
扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研为细末。每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。
本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。
煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆荚果120g），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。
此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下，色白。

小扁豆的做法

1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要准备好原料，非常的关键，原料的选择是有一定讲究的，扁豆要选择新鲜的，大概在半斤左右，再准备一些酱油，醋和糖。扁豆如果不选择新鲜的，那么做出来的菜肴不仅味道差，而且营养也得不到保证。如果扁豆出现了变质的话，那么是对健康会造成影响的，所以我们炒扁豆所选择的扁豆，一定要是新鲜优质的，这样的话才能够吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其实并不是非常的复杂，只要掌握好每一个步骤即可。首先在锅中放入一些食用油，把锅烧热以后，将扁豆放进去，当然扁豆肯定是经过处理的才行要把它清洗干净，如果清洗的不干净，那么可能会携带一些细菌，所以我们要把它清洗干净，然后放到油锅中炒热，再加入酱油和醋以及适量的食用盐和糖，翻炒大概5分钟以后，就可以装入盘中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以后，是非常可口的一道美味菜肴，虽然看起来好像非常的普通，味道也比较清淡，但是细细品尝的话还是非常有滋味的，其中富含的一些营养成分也非常的均衡。通过吃炒扁豆这道菜肴，可以让我们的脾胃得到一定的养护，尤其是那些脾胃较为虚寒的人，非常适合吃这道小菜。经常吃炒扁豆，还可以有效的改善便秘的情况，并且能够让自己的体质得到提升。

小扁豆的最佳吃法

红扁豆的最佳吃法是红烧，豆子烧软烂会非常入味，具体做法如下：

用料：红扁豆500克、大蒜15克、花椒几颗、豆瓣酱1勺、辣椒酱2勺、生抽适量。

步骤：

1、这个学名红扁豆，本地称呼蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。

2、清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。

3、水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。

4、将煮过扁豆水分滤干，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。

5、炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺豆瓣酱，2勺香辣椒酱，炒出香味。

6、倒入扁豆，炒开，大约2分钟。

7、放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。

8、装盘，一顿吃完。

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