兔肉的食用处理方法和选购方法(兔肉有哪些做法大全)

兔肉的食用处理方法和选购方法

相信我们大家对于兔肉都是比较喜欢吃的的，当然，兔肉的口感是非常不错的，并且在日常生活中经常食用一些兔肉，还可以起到非常好的保健功效的，但是人们对于兔肉的食用处理方法和选购方法不是非常的了解，下面我们就来一起看看。

兔肉的食用处理方法

兔肉的食用处理方法也是非常的有讲究的，我们大家只有掌握了兔肉的食用处理方法，那么我们才能够做出美味的兔肉的，如果我们大家在生活中想要吃兔肉了，那么需要将兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

兔肉的选购方法

新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味，这些就是关于兔肉的选购方法了，所以我们大家就需要学会这些选购兔肉的方法，以后在生活中购买兔肉的时候，就是可以通过这些好方法来挑选出质量更好的兔肉来购买的。

上面我们详细的了解了兔肉的食用处理方法和选购方法了，只要我们大家学会兔肉的食用处理方法了，那么我们大家就是可以自己做出美味的兔肉来食用的，另外，我们也了解了兔肉的选购方法了，这样我们就能够买到质量更高的兔肉了。

兔肉有哪些做法大全

一、炖兔肉
材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。
做法：
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。
3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
二、辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

兔肉怎么做好吃?

现在的朋友们对于美食的诱惑都是没有多少抵抗力的，说到好吃的东西，谁都会起劲。而且现在的人们不仅要找寻好吃的餐厅，同时还在自己学习烹饪好吃的菜肴。其实，自己会做菜才是最幸福的，又方便、又干净，最主要的还可以节约金钱。那么兔子肉怎么做好吃呢?想学习做兔子肉的同胞们往下看哦。

来谈谈红烧兔子肉具体怎么做吧，首先要准备做这道菜的原材料。
1、原材料：红烧兔子肉那么兔肉肯定少不了，兔子肉一斤，竹笋50克，淀粉5克，菜籽油共50克，鸡汤750毫升，盐大约2克，酱油15克左右，香醋适量，姜和辣椒面少许，白糖15克，大葱、花椒少许，料酒20克，花生油少许。其他的可以根据自己的口味选择调味料。
2、具体做法：一、
将洗干净的兔子肉切成4厘米见方的小块放入盆中，加适量清水浸泡一段时间，这样做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然后再用开水焯烫一下，洗干净把水分沥干。放到一个大盆里面加入准备好的调料进行调味。
二：竹笋切成条状;洗干净备用。生姜拍碎葱去皮，洗净，切段，待用。
三：前期准备工作做好以后，就把锅烧热，放入花生油，大概烧四成热，将调味好的兔肉分别下入油锅中，炸5分钟左右捞出。
四：将炒锅留一点底油，放入花椒、葱段、姜片爆炒，然后再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、盐、酱油、香醋，再炒一炒，然后放鸡汤下去，烧开后，再把竹笋块到下去、最好改成小火烧至肉熟即可烂，可以根据自己的口味再进行一下加工也可以，比如勾一点点芡啊。这样的兔肉会更鲜嫩的。
这道菜看起来简单，其实还是比较复杂的，但是相信朋友们只有认真研究还是能够做好这道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想减肥人群的最佳食材，而且营养价值很高。

兔肉怎么才好吃？

盐焗手撕兔肉的用料

兔肉800克    盐焗鸡粉15克    

葱30克    生姜15克    

米酒15毫升    粗盐1000克    

盐焗鸡粉10克    纱布袋适量    

食用油适量    

盐焗手撕兔肉的做法

步骤1

兔肉用厨房剪剪成大块，清洗干净；

步骤2

锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香；

步骤3

将煸香的葱姜放入清洗好的兔肉中，再放入约15克的盐焗鸡粉；

步骤4

再加入15毫升的米酒在兔肉中；

步骤5

戴上一次性手套抓匀，用手充分抓匀之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，腌制入味；

步骤6

将腌制好的兔肉放入纱布袋中（家里没有大的纱布袋，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2个袋子）；

步骤7

电砂锅选择“砂锅焗”功能；

步骤8

将粗粒海盐倒入砂锅中，在炒的过程中加入10克盐焗鸡粉，待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成；

步骤9

将套好纱布袋的兔肉放入电砂锅中；

步骤10

再盖上一层炒好的粗粒海盐；

步骤11

盖上砂锅盖，静静地等待35—40分钟，待兔肉烹饪好，再焖10分钟即可；

步骤12

焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出；

步骤13

打开纱布袋的口，扑面而来的就是诱人的盐焗兔肉的香味。

兔肉怎么做好吃又简单？

一说到“兔子肉”，相信大多数人都不陌生，特别是在农村里，原来还特别流行捕捉野兔来烤着吃，听说那味道是特别的鲜香美味，也难怪即使野兔是在崎岖的山里，大家也都能那么乐意去捉它，虽然说兔肉好吃美味，但是确实也是挺讲究烹饪方法的，要是第一步都弄错，那可就算浪费食材了。

很多人在烹饪兔子肉的时候，最先想到的就是要先焯水，原因很简单，因为兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，那么实际上真是这样吗？答案是否定的，虽然说兔肉确实有膻味，但是光是焯水是无法彻底去除膻味的，而且如果只是为了去膻味而去进行焯水，那么是很傻的一种做法，因为焯水除了会把兔肉先煮熟导致后面炒兔肉变老，而且还会损失掉兔肉一部分营养。

那么到底该如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢？其实方法很简单，话不多说，下面麟大官人就教给大家炒兔肉的正确烹饪做法：炒兔肉一直焯水？难怪兔肉发老，记住这2点，兔肉又嫩又入味！

【炒兔肉的正确做法】——特点：香气扑鼻、鲜嫩可口、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜兔肉半只

【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块

【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用。

第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。

第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀。

第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟。（柴火烟太大，拍不清楚不好意思）

第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生（柴火大约6秒即可），即可出锅装盘。

出品图：这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

（ps：所有图片都是麟大官人在农村老家拍摄，没有任何道具，不好看别介意哈~）

——【内容总结之“麟说”】——

1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老。

2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧。（记住的第一点）

3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩。（记住的第二点）

4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香。

内容总结完毕，我是“麟大官人”，如果大家有任何的问题都可以在下方评论给我留言，麟大官人看到后会第一时间与您互动，感谢大家的关注和支持！如果大家喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条独家，图文均由“麟大官人”原创制作，严禁搬运抄袭）
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