腐竹的注意事项,食用时要谨慎

腐竹的注意事项,食用时要谨慎

对于腐竹，这是我们大家都不会陌生的一种食物，吃起来对我们健康很有好处，这是非常健康的一种豆制品，在平时我们吃这样的食物对健康养生是有意义的，可以很好的补充营养物质，同时腐竹吃法也比较多，所以深受大家的喜爱，那么吃腐竹的时候会有哪些宜忌，一起看看腐竹的情况。

吃腐竹本身很不错，但是我们也要对吃腐竹的注意事项有了解才行，首先对于糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人来说，是应该谨慎去吃腐竹的，同时虽然说腐竹的营养价值很高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情，这些人是不适合吃腐竹的，这是我们要注意的。在吃腐竹的时候还要注意，我们在烹饪腐竹之前必须要用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。

在吃腐竹的时候还要注意，由于腐竹热量比较高，所以对于需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，所以我们吃腐竹是容易导致发胖情况产生的。同时吃腐竹的时候还要小心，对豆类食品过敏的这类人，最好不要食用腐竹，可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处，这样对我们保存腐竹是有好处的。

腐竹吃起来味道好，而且吃腐竹的时候还可以很好的补充营养，但是吃腐竹的时候也会存在一定的注意事项，我们吃腐竹必须要控制好量才行，是我们不能随意去吃的一种豆制品，吃腐竹必须要小心谨慎，这样才可以更健康的吃腐竹。

想要凉拌腐竹非常好吃，哪些步骤是必须注意的？

腐竹是一种很有营养的豆制品，最早出现在李时珍《本草纲目》，据记载豆浆加热后会有一层膜。把这个片子拿出来晾干，就得到浴霸。腐竹的品质可以分为几个等级。颜色越浅，档次越高，营养价值越高。腐竹是干的，所以感觉很干很硬。吃之前需要泡一下，一般至少需要三到五个小时。平时吃的话可以提前一晚泡，第二天再做，这样可以让腐竹泡软烂，不用担心。说说冷腐棒的具体制作方法。

准备配料：

腐竹、木耳、芹菜、白芝麻、枸杞、香醋、盐、鸡精、白糖。

制造步骤：

头天晚上把腐竹泡在温水里。泡软后，将腐竹切成约3厘米的小块，继续浸泡，使其浸泡彻底。

木耳提前半小时温水浸泡，然后清洗干净，去掉硬蒂。

芹菜洗净，切成两厘米左右。

枸杞要水洗，提前用温水泡十分钟。

锅里放清水，大火烧开，加入腐竹、黑木耳、枸杞，煮五分钟，然后用漏勺捞出晾干水分。加入芹菜，煮两分钟。用漏勺捞出来，控制晾干。

将木耳撕成小块，与腐竹、枸杞、芹菜一起放入盘中，然后倒入准备好的调料醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。

撒上煮熟的白芝麻即可食用。

烹饪技巧：

腐竹的硬度很高，要提前泡在温水里，这样才能泡透，而且至少要泡三个小时。

枸杞也要提前泡好，不然煮着不容易变软。

喜欢咸的，可以加点榨菜，切丝搅拌，不喜欢就不要放。

煮这种冷豆腐干的时候，也可以加一些干辣椒，然后把煮好的油倒进去。

白糖不用太多，只要放半勺就可以了，吃起来不会甜，还能起到提神的作用。

食用腐竹：的注意事项

腐竹虽然好吃，但不适合肾功能不全、肾脏病患者食用，要特别注意。

腐竹的营养价值

　　腐竹也是其中一种豆制品，食用腐竹也是有一定的营养价值的，但是腐竹也是有饮食禁忌的，腐竹的营养价值有哪些呢?一起来看看吧！

　　腐竹的营养价值 　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

　　腐竹属于一种传统食品，它有着很浓厚的豆香味和独特的口感。腐竹的营养价值很高，它的口感要比那些荤菜好的多。

　　身体的健康很大的一部分原因就在于人们的饮食，素食可以促进低碳排放，如今人们知道了吃素对身体的益处，很多的人在饮食的时候都会选择吃素。

　　从另一个角度考虑的话，不吃肉食可以让人们更好的关爱小动物，让人们对更好的热爱生物。

　　腐竹可以烧、凉拌、炒等，有好多种做法，每一种都是很有风味的。它的颜色黄白，看起来十分的油光透亮，里面的蛋白质和种营养成分是非常非常丰富的，在进行做的时候，只需要用清水水浸泡四个小时左右就可以了。腐竹可以在最短的时间内给人体补充能量，因为里面所含的能量、脂肪、蛋白质、维生素E和脂肪这些要比其他的豆类高很多。

　　不论是你运动之前，还是运动之后，都是可以在很短的时间内进行能量的补充。

　　对于腐竹的营养价值，还有一点是很重要的，可以很好的保护心脏，里面的多种矿物质，在给人体补充钙质的同时，还可以防止身体出现的骨质疏松等情况，对于骨骼发育的促进作用是非常棒的。

　　腐竹的食用禁忌 　　1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

　　2、由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

　　3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

　　4、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收;也不宜与蜂蜜一同食用，会有损听力，造成腹泻。

　　5、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

　　腐竹的营养做法 　　1、滑炒腐竹木耳

　　材料：

　　腐竹、木耳、红辣椒、青辣椒、冬笋、淀粉、食用油、酱油、高汤、精盐、白糖、味精。

　　步骤一：

　　把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分;冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状。

　　步骤二：

　　锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

　　2、凉拌腐竹

　　材料：

　　腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

　　步骤一：

　　把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。

　　步骤二：

　　把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。

　　3、鲜腐竹白果鹌鹑汤

　　材料：

　　鲜腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑(收拾干净)、瘦肉、陈皮、盐适量。

　　步骤一：

　　洗干净鲜腐竹，然后剪碎;白果去壳、去衣和去心，清洗干净;荸荠去皮，洗干净，每个切半;洗干净薏米;陈皮浸软刮去瓤。

　　步骤二：

　　洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净;煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

　　4、卤腐竹

　　材料：

　　干腐竹、葱姜蒜、干红椒、盐、糖、生抽、鸡精、十三香、花椒粉。

　　步骤一：

　　干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做;葱姜蒜切末。

　　步骤二：

　　锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味;放腐竹翻炒两下，放入生抽鸡精、糖、少量的花椒粉、小火烧，汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘即可。

　　腐竹的注意事项 　　一、哪些人不能吃腐竹?

　　患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者。

　　二、腐竹的适用人群

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